В Русия от незапомнени времена есетрата винаги е присъствала на празниците на принцове и царе. Това ястие служи не само като украса на масата, но и много вкусно и изключително здравословно. Есетрата е и варена, и пържена. Печената есетра също е много вкусна.
Необходимо е
-
- есетра;
- сметана 20%;
- заквасена сметана 20%;
- сол
- пипер;
- шампиньони или други гъби.
Инструкции
Етап 1
Избирайте рибата си много внимателно при покупка, за да я запазите свежа. Предварително изчислете колко гости ще имате, въз основа на това вземете точното количество риба.
Стъпка 2
Поискайте рибата да бъде нарязана на желаните парчета направо в магазина. Ще ви е трудно да направите това у дома, особено ако есетрата е много голяма. Предварително нарязаната риба е много по-лесна за работа. Но контролирайте процеса на изкормване в магазина, тъй като в рибата може да има хайвер, така че да го получите.
Стъпка 3
Когато се приберете у дома, измийте старателно всяко парче и го отстранете. Процедурата трябва да се извърши с остър нож. Оставете кожата и перките на опашката и главата, това ще служи като своеобразна декорация за готовото ястие. Изплакнете главата особено старателно и отстранете хрилете от нея.
Стъпка 4
Пригответе форма за печене. Това може да е не твърде плосък лист за печене, голям тиган или гъши тиган. Формата трябва да бъде покрита с растително масло. Загрейте фурната на 180 градуса.
Стъпка 5
Сол и черен пипер на есетра по ваш вкус. Тази риба има свой специален вкус, така че не изисква никакви допълнителни подправки. Поставете ги в подготвената форма. Не забравяйте за опашката и главата - поставете ги и върху лист за печене. За да подправите рибата, капнете малко коняк върху филийките.
Стъпка 6
Пригответе соса. Вземете 20 процента сметана и 20 процента заквасена сметана и ги смесете в съотношение три към едно.
Стъпка 7
Изсипете парчетата есетра във формата с приготвения сос и поставете в предварително загрятата фурна за 15-20 минути.
Стъпка 8
Пригответе гарнитура. Задушете шампиньони или други гъби.
Стъпка 9
След като рибата се сготви, извадете я от фурната и я поставете върху плато. Можете красиво да го подредите върху листа от маруля под формата на цяла риба.
