Месото от камбала е богато на протеини, които се усвояват напълно от организма. Тази риба съдържа много минерали и микроелементи: натрий, калций, желязо, селен, фосфор, йод. Камбалата е включена в диетичните менюта, ястията от нея повишават имунитета и подобряват работата. Обикновено се пържи или пече, но осолената камбала е не по-малко вкусна.
Необходимо е
-
- За осоляване на камбала в зехтин:
- едър камбала;
- зехтин;
- сол (груба);
- всякакви подправки на вкус.
- За леко осолена камбала:
- 1 кг камбала;
- 100-200 г едра сол;
- 20-40 г захар;
- копър.
Инструкции
Етап 1
При замразена камбала отсечете (наклонено, отстрани на очите с разрез) главата, отворете корема и отстранете вътрешностите. След това отлепете кожата, от главата до опашката. Разбийте с нож. В замразената риба може да се отстрани лесно, на ленти. Подрежете перките, филетата, изплакнете и размразете.
Стъпка 2
Осоляване на камбала в зехтин. Изсушете добре всяко филе с кърпа или салфетка и нарежете на големи парчета. Изсипете зехтин в купа или дълбок съд. Потопете филиите камбала в масло и ги сложете на слоеве в стъклен съд. Изцедете сока от лимона. Посолете всеки слой камбала, поръсете малко с лимонов сок, можете да поръсите с билки и бял пипер. Питата се осолява на вкус, харесвам осолена риба, използвам повече сол, по-малко осолена - по-малко, но за осоляване по тази рецепта е достатъчно да се осоли камбалата, както при пържене. Залейте горния ред камбала със зехтин, така че маслото да покрие добре цялата риба. Покрийте стъкления съд и го охладете. След 12 часа рибата ще бъде осолена, но ще бъде готова за ядене след два дни, когато е добре наситена с масло.
Стъпка 3
Леко осолена камбала. За осоляване на камбала по тази рецепта, изберете средно големи, средно големи риби. Отсечете главата на камбалата, отрежете корема, червата и отстранете перките. След това нарежете рибата на филета, изплакнете добре и подсушете добре всяко филе. Комбинирайте солта и захарта в купа. Измийте, подсушете и нарежете копъра на ситно. Вземете лист пергаментова хартия, поставете върху него слой филе от камбала, с кожата надолу и го поръсете със смес от сол и захар и копър отгоре. Поставете втория слой камбала върху него, месото надолу. След това увийте добре рибата в пергамент, поставете я под натиск и охладете. Солената по тази рецепта камбала ще бъде готова след един ден.
