Харчо с перлен ечемик е идеален за масата за хранене. Това ястие се оказва невероятно ароматно, много засищащо и вкусно. Не е трудно да го приготвите, с него могат да се справят както опитен готвач, така и начинаещ.
Състав:
- 350-400 г телешко месо;
- 3 скилидки чесън;
- 1 глава лук и морков;
- 3 мариновани краставици;
- ½ чаша перлен ечемик;
- 60 г целина;
- 1 картофена грудка;
- 1 пълна супена лъжица ткемали
- подправка.
Подготовка:
- Опитните готвачи препоръчват да се накисва перленият ечемик няколко часа преди започване на супата.
- Необходимо е да изплакнете месото в течаща вода. Потопете го в тенджера и залейте с вода. След това говеждото месо трябва да се постави на слаб огън, когато водата заври, трябва да се намали до минимум, но така че бульонът да не спира да кипи. Гответе месото до готовност.
- След като говеждото се сготви, то трябва да се извади от бульона. Поставете лаврушката и предварително обеления, измит и нарязан на ситно лук в тенджера.
- Обелете целината и изплакнете с течаща вода. След това трябва да го нарежете, като го нарежете на малки ленти с нож. Направете същото с морковите. Приготвените корени също се потапят във врящ бульон.
- Картофените грудки трябва да бъдат обелени, измити и нарязани на малки кубчета. След това те също се потапят в тенджера.
- След като измине една трета от час, добавете чесън към супата, който може да бъде нарязан на ситно или да се прекара през преса за чесън. Отцедете течността от перления ечемик и я изплакнете обилно. След това ечемикът трябва да се излее в тенджера с останалите съставки. Kharcho трябва да се вари около 60 минути, докато бульонът трябва да ври само леко.
- Докато супата се готви, можете да я изпържите. За това предварително обеленият лук се нарязва на малки кубчета с остър нож. Той трябва да се изсипе в горещ тиган, в който трябва да се излее малко количество растително масло. Поставете там tkemali.
- Също така трябва да изпратите в тигана краставици, настъргани на едро ренде. И не забравяйте да добавите 2-3 супени лъжици вода.
- Изсипете съдържанието на тигана в харчото и покрийте тигана с капак. Супата трябва да ври още 10 минути и след това трябва да се свали от огъня. Трябва да се влива в продължение на 20-30 минути и след това може да се сервира, подправено със заквасена сметана и ситно нарязани билки.
