Много хора постоянно бързат и често готвят нещо набързо, така че ястията с перлен ечемик са загубили популярността си сред населението. В крайна сметка, приготвянето на ечемик отнема време и търпение. Но ако подходите правилно към този продукт, можете да получите много вкусно, питателно и здравословно ястие.
„Храна на гладиаторите“или „Царска“каша
Перленият ечемик е продукт от преработката на ечемик. Използвал се е в древен Египет и в шумерската държава. Ечемикът се е използвал и като церемониален продукт в Древна Гърция. И дори гладиаторите в Рим често използват продукти от ечемик, защото това им позволи да изграждат мускули. В тази връзка те са придобили прякора „ядене на ечемик“.
Ечемик - белен и полиран ечемик. Името си е получил поради приликата си с перли (в превод от остарелия френски „перла“- перла), защото когато кашата достигне пълна готовност, зърната стават прозрачни и кръгли.
Нашите царе много обичаха перления ечемик. Петър I и Елизабет I отдадоха почит на отличния му вкус. В допълнение, кралските хора дори са използвали отвара от тази ечемичена каша за грижа за кожата.
Полезни характеристики
В днешно време ечемичената каша често се сервира в болници, детски градини, в армията и други институции, където е важно човек да възстанови силите си и да поддържа физическото си здраве възможно най-скоро. Всъщност ечемикът съдържа много важни витамини и минерали.
Перленият ечемик съдържа хордецин, естествен антибиотик, и лизин, аминокиселина, която има антивирусен ефект върху тялото. Освен това количеството протеини, въглехидрати и фибри в перления ечемик надвишава съдържанието им в такъв благороден продукт като пшеницата.
По този начин, кашата от перлен ечемик има много полезни свойства:
- укрепващо;
- антибактериални;
- противовъзпалително;
- действа като антиоксидант и насърчава загубата на тегло и елиминирането на вредните вещества;
- обгръща стомаха и подпомага храносмилането;
- понижава холестерола и нормализира кръвното налягане.
Метод за приготвяне на "перлена" каша
За да може кашата от перлен ечемик да бъде мека и сварена, тя трябва да се излее със студена вода и да се остави да кисне една нощ или поне 10 часа. Водно съотношение: 1 част зърнени култури на 4-5 части вода.
След накисването инфузията се отцежда и съдовете със зърнени храни отново се пълнят с вода в същото съотношение. След това сложете на слаб огън. В тигана се добавя цял лук за придаване на вкус. Перленият ечемик се готви от 45 минути до 1 час, в зависимост от размера на зърното и продължителността на съхранение. Кашата се счита за готова, ако зърното е станало прозрачно. След това кашата може да се яде като самостоятелно ястие или към нея да се добавят зеленчуци и месо. Обикновено се осолява в самия край.
Можете също така да готвите каша в мляко, но в този случай тя трябва да се задушава на водна баня в продължение на поне 6 часа. Ако такова дългосрочно внимание към перлената каша не вдъхновява, но полезните свойства на зърнените култури все още пленяват, можете да готвите ечемичена каша. По своите свойства той изостава от ечемика, но се прави и от ечемик и има по-традиционен вкус.
