Най-лесният начин да направите сладолед у дома е, ако имате специално устройство - машина за сладолед. Това устройство е в състояние редовно да разбърква охладената маса, което е необходимо за получаване на деликатен десерт без ледени кристали. Можете обаче да постигнете този резултат ръчно.
Домашният сладолед е добър, защото съставът му винаги е известен със сигурност (за разлика от фабричен продукт, който може да бъде подправен с консерванти и сгъстители с неясно качество). Има много рецепти и е по-добре да започнете със сладолед без яйца в случай на страх от отравяне. Смесете 100 г захар с 35 г мляко на прах, разтворете всичко в 250 мл мляко и кипете. Когато течността заври, се налива смес от 50 мл мляко и 10 г нишесте. Намалете огъня и, като разбърквате от време на време, оставете да се сгъсти, след това охладете. Охладете и разбийте 250 мл сметана с 35% мазнина и след това внимателно добавете към бульона. Прехвърлете в чиния с ниска рамка и поставете във фризера. Отстранявайте на всеки 15-20 минути и разбърквайте енергично с метла или бъркайте с пасатор, докато сместа достигне желаната плътност и температура. Или изсипете приготвената смес в машина за сладолед.
Можете също така да направите домашен сладолед без крем. За да направите това, вземете всички сезонни или замразени плодове и плодове, кори и семена, смесете с еднакъв обем кисело мляко (по-добре е да използвате домашно) и добавете захар на вкус. Разбийте сместа с пасатор и замразете. Ако не искате да разбърквате продукта често, по-добре е да си купите специални форми на малки порции. В тях сладоледът ще се втвърди бързо и равномерно. Подходящи за плодов десерт са касис, ягоди, малини, праскови, кайсии, ябълки и др.
