Липанът има невероятен вкус. От такива риби могат да се приготвят много ястия, най-добре е да се осолят, защото това отнема минимум усилия и изисква малко количество съставки.
Продукти, необходими за осоляване на липан
Класическата рецепта за осоляване на липан включва следните съставки:
- липан - 3 кг;
- готварска сол - 4 ч.л.;
- лук - 2 бр.;
- дафинов лист - 3 бр;
- черен пипер - 2 ч.л.;
- смлян карамфил - 5 g.
Процес на готвене на риба
За да посолите правилно липана, трябва да следвате определена последователност при приготвянето на такова ястие. На първо място, трябва да вземете прясна риба, да я изплакнете под течаща вода, да я поставите на дъска за рязане и да я отлепите с помощта на остър нож. След това отрежете корема на всеки липан и отстранете вътрешностите. Освен това е необходимо да изстържете черно-белия филм, който ще присъства вътре в рибата.
Изплакнете отново всеки липан под вода, поставете върху дъска за рязане и нарежете на порции. Желателно е те да имат дебелина 1-1,5 см. В края на краищата, осоляването на рибата ще отнеме много по-малко време и такива парчета са много по-удобни за ядене.
Прехвърлете нарязаната риба в дълбок съд, поръсете със сол, черен пипер и смлян карамфил. Разбъркайте старателно и оставете настрана. По това време обелете лука от люспите, изплакнете под вода и поставете върху дъска за рязане. Нарежете зеленчуците на тънки половин пръстени. След това сложете лука в купа с рибата и разбъркайте всичко, добавете дафинови листа, покрийте всичко с найлоново фолио и оставете в хладилника.
Всеки сам определя времето за осоляване на липана. Можете да вземете рибата след 1 час. Тя ще бъде леко осолена, но в същото време вече подходяща за консумация. Вкусът на суров липан няма да се усети, тъй като лукът ще се откаже от сока си, а подправките ще имат време да добавят пикантност към рибата. Ако искате да бъде добре осолено, оставете го в хладилника за един ден и след това можете да го поднесете заедно с пръстените лук на масата. Това ястие се съчетава добре с картофено пюре и гарнитурите от зърнени храни.
Съвети за осоляване на липан
Ако сте хванали или закупили такава малка рибка, след като премахнете люспите и премахнете вътрешностите, не можете да я нарежете на парчета. Просто трябва да натриете всяка риба със сол и подправки отвътре и отвън, така че да се маринова от всички страни. След това го смесете с пръстените лук и след това оставете за сол в хладилника за три дни.
Можете да използвате грах вместо смлян черен пипер, а карамфилът може да замести всяка друга подправка, която харесвате.
