Замяната на захарта с други вещества със сладък вкус започна преди около сто години. Оттогава асортиментът от заместители непрекъснато нараства, сред тях се появяват както естествени, така и синтетични.
Естественият заместител на захарта (всеки) означава енергиен носител, който се усвоява перфектно от тялото.
Помислете за някои примери за естествени заместители:
Първо изолиран от памучни и царевични семена, той е равен по вкус и хранителна стойност на гранулираната захар, но в същото време се бори срещу кариеса.
Растение от Южна Америка, много по-сладко от захарта, на практика не дава енергия, но е наситено с полезни за организма вещества. Използва се в билковите чайове.
Естествено сладко вещество (изолирано от планинска пепел, кайсии и ябълки), по-малко вкусно от закупената в магазина захар, често се добавя към сокове и други напитки. Хранителната стойност на сорбитола е два пъти по-голяма от тази на гранулираната захар. Помага да се харчат по-малко витамини и има благоприятен ефект върху вътрешната микрофлора.
Отнася се до броя на естествените захари, той има много по-изразен вкус от захарозата и освен това е по-малко "енергичен". Фруктозата може да се намери в плодове, плодове и семена.
Синтетичните аналози на захарта не се усвояват от организма. Следователно сами по себе си те имат нулева енергийна стойност, но в същото време повишават апетита.
Помислете за примери на синтетични заместители:
Забранен в някои страни, той има неприятен послевкус и сам по себе си е по-сладък от захарозата.
Въпреки че е одобрен в целия свят, той се счита за токсичен.
Забранен почти навсякъде поради неговата токсичност и вреда.
Двеста пъти по-мощен на вкус от захарозата, тя се екскретира изключително бързо и изобщо не се абсорбира.
Това е съединение от аминокиселини, няма аромати, подсладено е със сладкарски изделия и някои напитки. Трябва да се има предвид обаче, че при високи температури аспартамът се разпада на силно токсични съединения, така че продуктите с включването му е най-добре да се избягват или поне да се използват, докато са охладени.
Когато избирате с какво да замените захарта, не забравяйте да се ръководите от информацията за вредността на един или друг заместител. Не забравяйте, че естествените заместители са най-добрите, а сред синтетичните ацесулфам калий е безвредният.
