За да приготвите карамел, различни сосове и някои други гастрономически деликатеси, може да се наложи да разтопите захар. Самата процедура не е трудна, но нейните възможни неприятни последици често развалят цялото удоволствие от готвенето. Няколко прости стъпки могат да ви помогнат да избегнете необходимостта от почистване на печката и изпразване на тенджерата.
Необходимо е
-
- гранулирана захар;
- тенджера с дебело дъно.
Инструкции
Етап 1
Изберете начина, по който ще разтопите захарта, в зависимост от продукта, за който имате нужда. В някои случаи може да са ви необходими допълнителни съставки - сметана, масло, вода. Това често се споменава в рецептата, но не винаги. За да не се заблудите, ако попаднете на фразата „разтопена захар“в рецептата, опитайте се да изясните с автора какво е имал предвид. Ако това не е възможно, придържайте се към общото правило: първо разтопете захарта без никакви допълнителни съставки. След това добавете портокалов сок (за соса), масло или сметана и вода. Ако захарта кристализира, продължете да я загрявате, докато се разтвори напълно.
Стъпка 2
Отделете време, за да разтопите захарта. Факт е, че тази процедура изисква внимание, ще трябва внимателно да наблюдавате тигана. Захарта се топи доста неохотно и само търпението и постоянният контрол ще ви позволят да получите необходимия светлокафяв мъх в резултат.
Стъпка 3
Изберете ястия, които няма да имате нищо против да изхвърлите, ако никога преди не сте разтопявали захар. Има два вида кухненски прибори, в които опитни домакини най-често приготвят карамел: това са алуминиеви кухни или продукти с дебело дъно и незалепващо покритие. Ако последното е изобретение на нашето време, то с помощта на алуминиеви съдове вашите баби също зарадваха децата с домашни близалки.
Стъпка 4
Поръсете захарта равномерно по повърхността. Включете умерен огън и наблюдавайте внимателно как пясъкът започва да се топи. Не го разбърквайте или ще кристализира. След като по-голямата част от сместа се разреди, можете да започнете да я разбърквате малко, но най-добре е просто да наклоните тигана от една страна на друга, за да не изгори бъдещият карамел. Ако е възможно, избягвайте тези стъпки - това ще ви даде най-чистата и прозрачна ириска. След като захарта ви стане тънка и златиста, изключете котлона.
Стъпка 5
Добавете мляко в тенджерата, след като излеете разтопената захар от нея и я загрейте малко над огъня, за да не се налага да остъргвате страните на тигана. Млякото разтваря остатъците от замразения карамел и това от своя страна му придава приятен сладникав вкус. Всяко дете с удоволствие ще пие такова карамелено мляко.
