Шоколадът винаги е бил и си остава една от най-разпространените сладкарски декорации. Поради уникалните свойства на шоколада, той може да се използва за направата на изящни декорации за торти. Такива бижута от бял шоколад изглеждат особено изискани. За да ги приготвите, белият шоколад трябва да се разтопи.
Необходимо е
- - литиева или микровълнова фурна (в зависимост от избрания метод на топене);
- - висококачествен блок от бял шоколад;
- - два саксии с различен диаметър за водна баня;
- - дървена или пластмасова лъжица или шпатула.
Инструкции
Етап 1
Белият шоколад се различава от обичайния тъмен шоколад по това, че не съдържа какао на прах, но съдържа достатъчно количество ценно какаово масло и следователно е подходящ за топене, за да се получи висококачествена глазура за по-нататъшна употреба. При топене на бял шоколад трябва да се има предвид, че мазнините и какаовото масло, съдържащи се в млякото на прах, имат различни точки на топене, затова е много важно тук да се спазва температурният режим и равномерността на топенето.
Стъпка 2
Изсипете 3-4 см вода в тенджера с ниски страни и поставете върху горелката. В чист и напълно сух съд с по-малък диаметър поставете шоколадово блокче, начупено на малки парченца. Можете да разтопите повече шоколад, ако е необходимо, но се опитайте да не разтопите повече от 250 г едновременно.
Стъпка 3
Ври водата почти да заври, но не я кипи. Намалете температурата и внимателно поставете контейнера с шоколад в тенджерата с вода. Уверете се, че в тази опаковка не попадне капка влага, белият шоколад е много чувствителен към водата! Разбъркайте сместа внимателно, за да разпределите равномерно температурата. Веднага след като всички парченца шоколад се разтворят, съдът с масата може да се извади от водата и след няколко минути да се използва за по-нататъшно приготвяне на десерти или декорации.
