Макарони или макарони са популярна френска бадемова торта по целия свят. Основата за него е направена от бадеми, смлени на прах, смесени с белтъци и захар. След това кръглите заготовки се залепват по двойки, като се използва пълнеж (ганаш). Можете да използвате лимонов, ядков, горски или шоколадов крем като пълнеж.
Необходимо е
- За теста:
- - 45 г бадемово брашно (бадеми, много фино смлени);
- - 75 г пудра захар;
- - 10 г захар;
- - 1 яйчен белтък.
- За ганаш:
- - 70 г бял шоколад;
- - 20 г кондензирано мляко.
Инструкции
Етап 1
Извадете яйцето от хладилника и го оставете за известно време на закрито - то трябва да е със стайна температура. Измийте добре черупките и след това внимателно отделете белтъка от жълтъка. Поставете белтъците в чиста, суха купа и разбийте с миксер или блендер с бъркалка, докато се образува пяна.
Стъпка 2
Добавете гранулирана захар и продължете да разбивате, докато се образува твърда маса (наречена твърди върхове). Ако решите да добавите багрило към тестото, тогава трябва да го добавите на този етап и след това разбийте, докато се получи маса с еднороден цвят.
Стъпка 3
Комбинирайте бадемовото брашно и пудрата захар и след това пресейте през сито с фина мрежа. Добавете една трета от бадемовата смес към протеиновата пяна, разбъркайте внимателно. Сега добавете половината от останалата бадемова маса. Разбъркайте и добавете останалото. Разбъркайте внимателно.
Стъпка 4
Покрийте листа за печене с хартия за печене. Напълнете сладкарски плик с бадемово тесто и подредете кръглите парчета с диаметър около 5 см върху хартия за печене. Не ги слагайте близо един до друг, оставете известно разстояние, за да не се слепват питите по време на печенето. Сега оставете основите върху тавата за печене на стайна температура за около 1 час. Повърхността на тортите трябва да е ветровита и покрита с филм.
Стъпка 5
Поставете листа за печене с макарони във фурна, загрята до 140 ° C и печете сладкишите за 10-12 минути. Ако фурната ви не се пече равномерно, след 5-6 минути ще трябва да махнете листа за печене и след това да го завъртите на 180 °. Извадете готовите бадемови основи от фурната и ги оставете да се охладят на закрито при стайна температура. Все още не изваждайте от хартията.
Стъпка 6
Пригответе ганаша, като сложите счупения бял шоколад в тенджера, поставете го в тенджера с бавно вряща вода и разтопете. Можете да го направите по-лесно и да разтопите шоколад в микровълнова фурна, като го загреете в чаша. След това се смесва добре с кондензирано мляко. Намажете шоколадовия крем върху макароните и залепете по двойки.
