Често в кулинарните рецепти се среща такъв израз - „стопи се на водна баня“. Неопитни в готвенето, начинаещите могат да откажат да готвят всяко ястие, без да знаят, че водната баня може лесно да бъде изградена в кухнята им с помощта на импровизирани средства.
Необходимо е
-
- Вземете за предпочитане сортове тъмен шоколад с високо съдържание на какаово масло
- Два контейнера с различни размери за водна баня
- Дървена шпатула
Инструкции
Етап 1
Вземете два контейнера с различен диаметър. Освен това този, който е по-голям, трябва да е метален, защото ще трябва да се нагрее на печката. Можете да вземете два тигана с различен диаметър, както е показано на снимката.
Стъпка 2
По-добре е вторият контейнер да е от неръждаема стомана, но можете да използвате и топлоустойчиви стъклени съдове. Стените на съдовете не трябва да са много високи, в противен случай ще ви бъде просто неудобно да разтопите шоколада. Налейте малко вода в по-голям съд и го сложете на котлона да се загрее. Вътрешността на по-малкия контейнер трябва да е напълно суха.
Стъпка 3
Счупете шоколадово блокче и поставете на дъното на този контейнер. Поставете го в друг, където водата вече е достатъчно гореща, но не се кипва. Водата не трябва да достига до стените на шоколадовия съд, в противен случай може да попадне вътре. Не е необходимо водата да кипи. Понякога е достатъчно да се поддържа температура на водата около 70-80 ºС.
Стъпка 4
Докато разтопявате шоколад на водна баня, разбърквайте го непрекъснато. Това ще му помогне да се стопи равномерно. Най-добре е да използвате дървена шпатула за разбъркване.
Температурата на разтопения шоколад не трябва да надвишава 40-45 ºС, в противен случай при последващото втвърдяване върху него може да се образува бял цвят.
