Медената торта е много апетитно лакомство, една от най-вкусните торти, обожавани от всички сладки зъби. Съставките за медена торта са много прости и винаги могат да бъдат намерени във всяка домакиня. Деликатен аромат на мед, тънки напоени сладкиши, заквасена сметана няма да оставят никого безразличен! Има много възможности за приготвяне на този десерт със собствените си ръце. Статията съдържа най-добрите рецепти за медена торта с различни видове крем.
Какво е водна баня?
Класическа медена торта на водна баня
Бейн-мари медена торта с крем
Медена торта на водна баня "Два крема"
Полезни съвети и трикове за приготвяне на медена торта
Какво е водна баня?
Водна баня се използва за равномерно нагряване на храната. Съставките в такава баня не изгарят, не полепват по стените на съдовете и запазват полезните си свойства.
За водна баня ще ви трябват: две саксии с различен диаметър. По-малка тенджера - ще приготвим тестото в нея, а по-голямата тенджера ще действа като парна баня. Необходимо е да изберете саксиите, така че дръжките на вътрешния контейнер да лежат върху краищата на външния. Саксия с голям диаметър имаше дебело дъно. В по-голям съд налейте вода до около половината от височината на вътрешния съд. В малък съд поставете съставките, които ще се нагряват от врящата вода в голямата тенджера.
Класическа медена торта на водна баня
Съставки за тестото:
2 яйца
Шипка сол
180 гр Сахара
100 g масла
2 с.л. л. пчелен мед
1 ч.л. Газирани напитки
400 гр. пресято брашно
50 гр. орехи
Съставки за сметана маслен крем:
250 гр меко масло
200 гр. пудра захар
300 гр. заквасена сметана 20% мазнина
Приготвяне на тесто стъпка по стъпка:
- Поставете масло, захар и мед в съд за водна баня
- Разбийте отделно яйцата с бъркалка или миксер, добавете щипка сол към тях
- Когато яйчената смес стане гладка, добавете я към тестото при непрекъснато бъркане (за да се предотврати извиването на яйцата)
- Оставете да заври почти, свалете от огъня, добавете сода за хляб и брашно. Трябва да получите въздушна маса
- Замесете тестото първо с лъжица, след това с ръце
- Разделете полученото тесто на 6-10 парчета
- Поставете в набрашнена плоча, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за един час. В хладилника той ще придобие необходимата плътност и няма да се придържа към ръцете ви.
- Извадете тестото от хладилника
- Поръсете повърхността на масата с брашно или използвайте силиконова постелка
- Разточете тестото в кръг с диаметър 20-23 см. За разрязване на тестото е подходяща чиния или капак на тенджера с желания размер.
- Загрейте фурната до 170-180 градуса. Печете сладкишите за не повече от 5 минути
- Преди да поставите тестото във фурната, наложително е да пробиете тортата с вилица, така че по време на печенето да не се образуват мехурчета върху тестото.
Поетапно приготвяне на крема:
- Комбинирайте омекотеното масло с пудра захар и разбийте 5 минути на висока скорост на миксера
- Постепенно добавете заквасена сметана, също на стайна температура и разбийте до получаването на гладка смес
Сега започваме да сглобяваме нашата медена торта. Поставете първата кора върху плосък съд. Смажете го добре с крем. Разпределете всички торти по същия начин. Не забравяйте да оставите крема отгоре и отстрани на тортата, за да попие равномерно. Отрязаните торти и орехите трябва да се смачкат в не твърде малки трохи и да се нанесат по цялата повърхност на тортата. Смесете трохите и ядките и поръсете тортата от всички страни. Това е класически дизайн на медена торта, но ако проявите малко въображение, десертът може да бъде украсен с плодове, плодове или друг декор.
Бейн-мари медена торта с крем
Кремообразният сладкиш с мед се оказва много нежен, напоен и просто се топи в устата.
Съставки за тестото:
2 яйца
200 гр. Сахара
80 гр. масла
3 с.л. л. пчелен мед
1 ч.л. Газирани напитки
500 гр. пресято брашно
Съставки за крема:
Мляко - 500 мл
150 гр меко масло
250 гр Сахара
Брашно - 5 супени лъжици. л.
2 яйца
Ванилия - щипка
Приготвяне на тесто стъпка по стъпка:
- Пригответе водна баня
- Добавете натурален мед към разтопеното масло. Разбъркайте меда и маслото, добавете захарта
- Оставете на водна баня, докато захарта се разтвори, като не забравяте да разбъркате
- В друг съд разбийте яйцата с бъркалка, докато се появи лека пяна.
- Изсипете разбитите яйца в маслено-медената смес на тънка струйка, като през цялото време бъркате с лъжица
- Добавете бърза сода. Содата ще се гаси с мед, вкусът й в готовия десерт няма да се усети
- Варете 15-20 минути, докато тестото стане златисто кафяво
- Извадете тестото от водната баня, оставете леко да се охлади
- Пресейте брашното, добавете порции към горещата смес
- Замесете готовото тесто и охладете за 40-60 минути в хладилника
- Разделете тестото на 8-10 равни порции
- Навийте всяка част от тестото на топка. Навийте топчетата на торти.
- Подрежете краищата с калъп или чиния. Използвайте вилица, за да убодете кората, докато печете
- Печете сладкиша във фурна, загрята до 180 градуса за 3 до 5 минути
Поетапна подготовка на крем:
Продуктите за приготвяне на крема трябва да бъдат извадени от хладилника предварително. Те трябва да са със стайна температура.
- Разбийте яйцата със захар или миксер. Масата трябва да се увеличи по обем, а захарта да се разтвори. Добавете брашно и ванилин стъпка по стъпка, като разбърквате, докато се образуват бучки
- Добавете мляко. Поставете тенджерата на котлона, оставете да заври на умерен огън, като разбърквате от време на време. След това намалете топлината и варете сметаната, докато стане гъста.
- Добавете ванилин в края на готвенето
- Извадете от котлона, добавете масло, разбъркайте добре
- Разпределете крема върху сладкишите и оставете тортата да кисне няколко часа
Медена торта на водна баня "Два крема"
Това е рецепта за медена торта с два вида сметана - заквасена сметана и сметана с кондензирано мляко. Заквасената сметана придава на десерта деликатен вкус, а сметаната с кондензирано мляко дава кремообразни нотки.
Съставки за тестото:
3 яйца
200 гр. Сахара
50 гр. масла
4 с.л. л. пчелен мед
1 ч.л. Газирани напитки
500 гр. пресято брашно
Съставки за заквасена сметана:
250 гр пудра захар или захар
500 гр. заквасена сметана 20% мазнина
Крем от кондензирано мляко:
360 гр. (1 кутия) кондензирано мляко
200 гр. масло
Ванилин
Приготвяне на тесто стъпка по стъпка:
- Пригответе водна баня
- Поставете масло, захар и мед в тенджера. Разбъркайте всичко добре до гладка смес.
- Добавете сода, разбъркайте
- Извадете тенджерата от водната баня и добавете яйцата едно по едно. Разбъркайте, като постепенно добавяте брашно
- Замесете готовото тесто и охладете за 40-60 минути в хладилника
- Разделете тестото на 8-10 равни порции
- Навийте всяка част от тестото на топка. Навийте топчетата на торти
- Подрежете краищата с калъп или чиния. Използвайте вилица, за да убодете кората, докато печете
- Печете сладкиша във фурна, загрята до 180 градуса за 3 до 5 минути
- Разстелете сладкишите, редувайки двата вида крем. Оставете тортата да кисне няколко часа
Поетапно приготвяне на заквасена сметана:
Заквасената сметана е най-вкусният, прост и бърз крем за торти. Изберете заквасена сметана за сметаната, която е некисела, хомогенна и възможно най-мазна. Вместо захар е по-добре да използвате пудра захар, с нея сметаната е по-хомогенна и отнема по-малко време за приготвянето й.
- Охладете заквасената сметана преди разбиване.
- Разбийте заквасената сметана до гладка смес, като постепенно добавяте пудрата захар
Поетапно приготвяне на крем от кондензирано мляко:
Най-популярната версия на медения крем е крем от кондензирано мляко. Подходящ е както за декорация на продукта, така и за омазняване на тортите. Кондензираното мляко може да се използва варено или обикновено.
- Извадете маслото предварително от хладилника, то трябва да е със стайна температура
- Разбийте маслото с миксер до гладка смес.
- Добавете ванилин и кондензирано мляко, разбийте до гладка смес
Полезни съвети и трикове за приготвяне на медена торта
Няма нужда да замествате естествения мед със сироп или меласа. Само натуралният мед ще направи тортата нежна, вкусна и ароматна.
Тортите за тази торта могат да се съхраняват 3 седмици на хладно и сухо място, ако са опаковани в найлоново фолио.
Не е нужно да събирате тортата от тортата. Първо трябва да намажете крема върху чиния. Този прост трик ще направи всички торти равномерно напоени.
За интересен акцент можете да добавите малко ликьор към крема.
