Мармаладът може не само да се сервира като отделен десерт, но може да се използва и като неразделна част от по-сложните сладки ястия и сладкиши. Сладкишът с мармалад се оказва необичайно вкусен и нежен. Може да е на бисквитена основа или изобщо да не се пече. Десертът има особено интересен вкус, когато се използва кисел мармалад.
Торта с мармалад: проста класическа рецепта
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 4 чаши,
- мармалад - 600 г;
- яйца - 8 бр.,
- гранулирана захар - 2 чаши,
- заквасена сметана - 1 л,
- какао на прах - 4 супени лъжици,
- растително масло,
- ванилин на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Начупете яйцата и сложете отделно жълтъците от белтъците в два различни контейнера. Разбийте добре белтъците за 5-7 минути, след това добавете към тях чаша гранулирана захар. Разбъркайте отново сместа. След това разбийте отделно жълтъците, докато се избистрят, внимателно смесете и двете маси, така че белтъците да не падат.
Изсипете пресятото брашно в дълбока купа. Към нея добавете яйчената смес и разбъркайте сместа. Полученото тесто се изсипва в устойчив на фурна съд, намазан с растително масло и се поставя във фурна, загрята до 180 ° C. Печете кората на тортата за 20-25 минути.
По това време започнете да приготвяте крема. В отделна чаша комбинирайте заквасена сметана, какао на прах, захар и ванилин. С помощта на миксер разбийте добре всички съставки в плътен и хомогенен крем. Нарежете мармалада на малки филийки.
Извадете изпечения слой от фурната и го нарежете на две или три торти. Първо намажете всяка торта с крем и върху нея сложете мармаладните чинии. Украсете горната част на тортата със сметана и мармалад. Поставете тортата в хладилник за поне 4-5 часа, а най-добре за една нощ, така че сладкишите да са добре наситени със сметана.
Рецепта за пандишпан с гумен крем у дома
За бисквитата ще ви трябват:
- брашно - 5 с.л. л.,
- яйца - 5 бр.,
- захар - 5 с.л. л.
- Съставки за крема:
- многоцветен мармалад - 400 г,
- заквасена сметана - 500 г,
- желатин - 25 г,
- вода - 100 ml,
- захар - 1 супена лъжица,
- ванилин - 1 саше.
Процес на готвене на етапи
Първо пригответе пандишпан. За да направите това, разбийте всички яйца и захар в дълбока купа, докато станат пухкави. Внимателно добавяйте брашно към него на части, като всеки път разбърквате добре тестото до гладкост.
Пригответе форма за печене, застелете я с хартия за печене и намажете хартията с масло. Изсипете бисквитеното тесто във формата. Поставете пандишпана в предварително загрята фурна и печете 50 минути при 160 ° С.
Направете гумен крем
Поставете желатина в купа и покрийте с вода, поставете на водна баня и разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно. В друга чаша разбийте със смесител заквасената сметана със захар и ванилия, докато стане на пухкав крем.
В разбитата заквасена сметана добавете разтворения желатин, разбъркайте и приберете сметаната в хладилника за 30 минути. Нарежете мармалада на много малки кубчета и смесете с охладения крем.
Нарежете пандишпана наполовина. Либерално намажете вътрешните повърхности на всяка половина с крем, покрийте горната част на тортата с крем. Поставете готовата торта в хладилник за 4 часа. След това сервирайте десерта на масата.
Шоколадова торта с малинов мармалад
За бисквитата ще ви трябват:
- бадемово брашно - 120 г;
- пшенично брашно - 25 г;
- яйца - 5 бр.;
- захар - 150 г;
- какао на прах - 25 г;
- бакпулвер - 1 ч.л.;
- растително масло - за смазване на формата.
За сироп:
- вода - 100 мл;
- захар - 50 г;
- малиново пюре - 60 мл;
- коняк - 30 мл.
За крема:
- малиново пюре - 100 мл;
- коняк - 30 мл;
- шоколад - 200 г;
- масло - 200 г;
- захар - 30 g
За мармалад:
- захар - 150 г;
- малини - 300 г;
- агар-агар - 5 g;
За глазура:
- шоколад - 100 г;
- сметана 33% - 150 g.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Направете малинов мармалад. В тази рецепта агарният агар е взет за основа, но ако не го намерите, е позволено да го замените с желатин. Поставете 300 г малини в голям съд и смилайте с пасатор. Ако използвате не пресни, а прясно замразени малини, можете леко да увеличите количеството.
Прехвърлете малините в тенджера или тенджера с тежко дъно, добавете 150 г захар. Поставете малините на огън и разтворете захарта, като разбърквате от време на време, но не оставяйте сместа да заври. Прекарайте малините през сито и изсипете полученото сладко в устойчив на фурна съд.
Смесете 2 супени лъжици сладко от агар-агар и добавете всичко към малиновата маса. Поставете го отново на котлона и оставете да заври, като разбърквате с бъркалка, но не оставяйте да заври. Изсипете сладкото във форма и охладете, докато масата се втвърди.
Направете сироп. Разбийте малините с блендер и мелете през сито. Изсипете половината от него в малък съд, добавете вода, захар и ракия. Разбъркайте и сложете на огън. Гответе сместа, като разбърквате от време на време, на умерен огън, докато се сгъсти, около 6-7 минути. Сместа не трябва да кипи много.
Пригответе крема. Смесете втората половина от настърганите малини с черен или млечен шоколад, добавете ракия и захар. Поставете на огън и разтопете шоколада на водна баня. Разбийте мекото масло до побеляване за 2-3 минути, разбъркайте шоколада до гладка смес. Сложете крема за 1 час в хладилника, за да се стегне.
Направете бисквита. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците до светъл цвят. Добавете 4 с.л. супени лъжици с пързалка захар и разбийте отново. Разбийте белтъците и към тях добавете останалата захар. Разбийте отново, докато стегнат пикове. Добавете жълтъците към белтъците и разбъркайте масата с помощта на шпатула в една посока.
Пресейте и смесете какао на прах, бакпулвер и двете брашна. Поставете цялата суха смес на части в яйцата, като разбърквате с шпатула на една страна. Намажете купа с мултикукър с масло и сложете цялото тесто там. Включете режима "Печене" за 1 час. След това извадете бисквитата и я оставете да се охлади.
Извадете втвърдения мармалад от формата и го покрийте плътно с хартия за печене. Поставете чиния отгоре и обърнете. Разрежете пандишпана на 2 части. Покрийте дъното и стените на формата с пергамент. Поставете кората на дъното на формата и накиснете в сиропа.
Смажете го с крем, отгоре с мармалад и останалия крем. Накиснете горната торта със сироп и обърнете към крема. Притиснете отгоре тортата с чиния и оставете в хладилник за една нощ. Извадете тортата от формата сутрин. Загрейте сметаната и шоколада и разбъркайте до гладка смес. Изсипете готовия ганаш върху горната част на тортата. Украсете малиновия мармаладен шоколадов сладкиш с малини и мента.
Торта с мармалад без печене: лесна и бърза рецепта
Ще имаш нужда:
- сладки бисквитки - 700 г;
- банани - 4-5 бр.;
- заквасена сметана - 500 г;
- консервирани ананаси - 1 консерва;
- райе мармалад - 200 г;
- желатин - 40 г;
- спирален мармалад - 150 г;
- черен шоколад - 100 г;
- разбита сметана - спрей;
- вода - 500 мл.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Разтворете желатина в топла вода. Докато бъркате, загрейте го, но не до кипене. Нарежете ивичестия мармалад на тънки, дълги филийки през парче и нарязвайте спиралата на тънки филийки, така че ивиците да се виждат.
Обелете бананите и нарежете на филийки. Отцедете сока от ананас, добавете към него прецедения желатинов разтвор и заквасена сметана, разбъркайте. Сложете нарязан мармалад, банани, ананаси, бисквитки в купа. Разбъркайте всички съставки, докато почти цялата течност се абсорбира, прехвърлете масата в цепена форма за кекс, покрита със стреч фолио.
Охладете тортата в хладилник за 6-8 часа. След това извадете тортата от формата на плато, настържете отгоре една шоколадка, изцедете вкусен крем от консерва и украсете с интересни шарки от резени портокал от мармалад.
