Гхи може да се съхранява много дълго време, за разлика от нормалното масло. Освен това е много по-здравословно и по-лесно смилаемо. Много по-подходящ е за пържене, защото пуши само след нагряване до 200 градуса по Целзий.
Необходимо е
-
- масло
- тенджера с дебело дъно
- стъклен буркан за съхранение на масло
Инструкции
Етап 1
Когато се разтопят, водата и млечните протеини се изпаряват от маслото. Поради това срокът на годност на такова масло се удължава значително и примесите се отстраняват. Между другото, именно това масло може да се използва в храната за хора с непоносимост към лактоза.
Стъпка 2
Пригответе първо маслото. Подходящо е несолено масло със съдържание на мазнини над 80 процента. По-добре е, разбира се, да е било домашно натурално масло, тогава ще сте сигурни, че не съдържа химически примеси и маргарин.
Стъпка 3
За да разтопите маслото, използвайте тенджера с тежки стени с дъно. Това е необходимо, за да не изгори маслото по време на процеса на прегряване.
Стъпка 4
Нарежете маслото на малки кубчета и поставете в тенджера. Трябва да сте меки. Оставете гърнето за известно време на стайна температура. Около малко повече от час.
Стъпка 5
Поставете тенджерата на котлона и я включете на малко огън. Разтопете маслото. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите изгарянето, опитвайки се да разтопи по-големи парчета.
Стъпка 6
Когато маслото е напълно течно и започне да кипи, бъдете много внимателни. Необходимо е незабавно да се премахне огънят, така че маслото да продължи да кипи, но едва. Не бълбука или кипи.
Стъпка 7
На повърхността на маслото ще започне да се появява пяна. Извадете го внимателно с решетъчна лъжица, като внимавате да не разбъркате и да не оставите пяната да потъне.
Стъпка 8
Продължете да кипвате маслото, като от време на време отстранявате пяната от повърхността. Съдържа вредни вещества, които са били в маслото, така че колкото по-дълго кипи топлото масло, толкова по-вкусно и здравословно ще се получи.
Стъпка 9
За да се разтопи маслото, ще отнеме от половин час до два часа. Внимавайте за пяната. Когато стане все по-малко, можете да свалите тигана от котлона.
Стъпка 10
Прецедете внимателно маслото в чист стъклен буркан, без да разклащате. На дъното на тигана трябва да има утайка. В буркан маслото ще бъде чисто и почти прозрачно.
Стъпка 11
След като маслото се втвърди, то ще стане жълто и ще стане плътно със зърнена консистенция.
Стъпка 12
Абсолютно няма нужда да съхранявате топено масло в хладилника. В хладна стая няма да се влоши много дълго време.
