Има много опитни берачи на гъби, които вярват, че царят на гъбите не е манатарка, а камелина. Този член от семейство Russulaceae е не само много вкусен, но и полезен - съдържа естествен антибиотик и други полезни вещества. Ярки, красиви гъби често харесват тревистите ръбове близо до боровите дървета. Най-често се осоляват, но има и такива, които обичат да готвят гъби. Препоръчително е да правите това във вода, масло или марината.
Необходимо е
-
- гъби;
- вода;
- сол и черен пипер на вкус;
- захар;
- растително масло;
- масло;
- оцет;
- чесън;
- Дафинов лист;
- гевгир;
- съдове за готвене и консервиране;
- шевна машина.
Инструкции
Етап 1
Пригответе варени гъби, които ще служат като прекрасно предястие за картофи и други зеленчукови ястия. Преминете и обелете гъбите. Те са изключително рядко червиви, но не забравяйте да ги проверите. Изхвърлете заразените екземпляри, ако е необходимо. Изплакнете избраните гъби и нарежете на филийки.
Стъпка 2
Гъбите залейте с вода, добавете солена вода по ваш вкус и сложете тигана на огън. Трябва да готвите гъби не повече от 15 минути, в противен случай те ще загубят хранителните си качества.
Стъпка 3
Хвърлете сварените гъби в гевгир и оставете водата да се отцеди. Докато се охлаждат, пригответе чист стъклен съд. Сгънете охладените гъби в него, покрийте с растително масло и добавете малко накълцан чесън. Препоръчително е да ядете това ястие в рамките на 2-3 дни.
Стъпка 4
Опитайте се да сварите гъби в масло - ще получите препарат за зимата, който добре ще запази естествения вкус на продукта. Нарежете чистите гъби на големи парчета и ги поставете в тенджера. Сложете масло (400 г на 1 кг гъби).
Стъпка 5
Затворете контейнера с капак и оставете да къкри съдържанието на слаб огън, като редовно разбърквате. Изчакайте маслото да се разтопи напълно и да стане прозрачно.
Стъпка 6
Прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани, добавете горещо топено масло и навийте гъбите в затворени с каучук капаци. Съхранявайте ги студени и се опитайте да ги консумирате в рамките на няколко месеца. Преди употреба е достатъчно да държите буркана в топла вода, докато маслото се разтопи - и ястието е готово.
Стъпка 7
Сварете гъбите в маринатата. Подправките ще надделеят над естествения вкус на шапки от шафраново мляко, но такива консервирани храни могат да се съхраняват в хладилника или избата до 2 години. За 1 кг гъби и 400 г вода вземете 10 г сол, 5 г захар, 50 г оцет (30%), няколко грахчета черен пипер и 1-2 дафинови листа. Разредете маринатата.
Стъпка 8
Обелете гъбите, изплакнете с хладка вода и веднага поставете в подправената вода. Варете 15 минути при непрекъснато разбъркване. Постепенно добавяйте гъбен сок към малко количество течност. Готовите мариновани гъби навийте веднага в стерилни топли буркани.
