Приготвянето на млечен сладолед не изисква никакви специални умения. Производителят на сладолед или хладилник с фризер ще помогне за решаването на проблема. Пълнежът обикновено е шоколадов чипс или пресни плодове, които могат да се използват за украса на десерта.
След като сте избрали най-подходящата рецепта, можете да почерпите семейството и приятелите си с ароматизиран млечен сладолед, като го поднесете на празничната трапеза. Продуктът без оцветители, аромати и хранителни добавки винаги ще се хареса на всички любители на домашния десерт. Особеността на състава на млечния сладолед ви позволява да го държите замразен за не повече от 14 дни.
За да направите вкусен сладолед у дома, можете да използвате здравословни продукти, които се използват ежедневно за различни ястия. Десертът на основата на захар, сметана, мляко или плод трябва да запази първоначалната си форма в продължение на няколко дни. Технологията за приготвяне на сладолед в промишлеността или у дома включва използването на сгъстител, който може да бъде пилешки яйца, картофено нишесте или желатин.
Една проста рецепта за сладолед у дома със снимка
Преди да приготвите десерта си, важно е да се погрижите за всички видове оборудване, необходимо за приготвянето на млечен сладолед. Те включват:
- тиган с дебели страни и дъно;
- кулинарна силиконова шпатула;
- Купа;
- лъжица.
Млякото няма да изгори в тенджера с тежко дъно, която предварително трябва да се изплакне със студена вода. По-добре е да вземете съдовете емайлирани, огнеупорни, изработени от глина или фаянс. След като смесите 100 ml мляко с 60 g захар в него и добавите малко ванилия, загрейте масата правилно, но не оставяйте ароматния състав да заври. Шушулката ванилия може да бъде заместена с ванилова захар или можете да сложите щипка ванилин в тенджера.
Необходима е купа за смилане на 2 яйца до гладкост с помощта на бъркалка. Ако разбиете яйцата, докато се образува пяна, това ще попречи на приготвянето на сладоледа. Изсипете състава в тенджера с затоплено мляко.
След като поставите тенджерата на слаб огън, е важно да изчакате, докато сместа стане леко плътна. По-добре е да не прегрявате млякото, в противен случай жълтъците ще започнат да се извиват. Нагрятата формулировка изисква непрекъснато разбъркване със силиконова шпатула за готвене, за да се предотврати образуването на филм върху млечната повърхност. Допълнителният алгоритъм за приготвяне на сладоледа е както следва:
- Проверете състава за готовност, като прекарате пръста си по силиконовата шпатула с остатъците от масата, която не трябва да се носи по лявата следа.
- Ако масата е готова, извадете съда от котлона и го охладете до стайна температура.
- Разбийте 200 ml 33% сметана на студено, докато се стегне и смесете с млечната смес.
- Сместа се охлажда за 3 часа във фризера, като се разбърква сместа на всеки 30 минути, за да се получи гладък хомогенен състав без ледени кристали.
- Прехвърлете млечната маса в силиконова форма, ако вече е трудно да се смеси.
- Покрийте контейнера с капак и оставете във фризера за 3-4 часа или за една нощ.
Предсладоледът трябва да престои на стайна температура.
Можете да украсите десерта с резенчета плодове, да поръсите с шоколадови чипове или да залеете отгоре със сладко.
Приготвяне на шоколадов сладолед у дома
За да направите сладолед, вземете тенджера, за да кипнете 350 мл мляко и 250 мл дебел крем (30%) в него. Добавете 1 g сол, 80 g какао на прах или 130 g нарязан черен шоколад, 50 g захар. Смесете добре всички съставки с бъркалка, докато се получи хомогенен шоколадов състав.
Докато нагрявате млечната смес на слаб огън, е важно съставът да се разбърква непрекъснато и след това да се сваля от котлона при кипене. След смесване на яйчни жълтъци (4 бр.) И захар (50 г), разбийте масата с бъркалка, докато се появи кремообразен, светъл цвят. След това го комбинирайте с млечно-шоколадовата смес, като внимателно изсипвате жълтъците в тенджерата.
Поставете получения състав на среден огън, гответе при непрекъснато разбъркване, но не кипете. Когато консистенцията на сместа стане обвиваща, можете да махнете съда от огъня. Появата на коричка ще бъде избегната от алуминиево фолио, което трябва да се използва за затваряне на контейнера.
Преди да поставите масата във фризерното отделение, е важно да изчакате, докато съставът се охлади напълно. След това готовата смес може да се остави в хладилника. Удобно е да се замразява охладеният състав в специално устройство.
Производителят на сладолед е устройство, което улеснява улесняването на сладоледа. Ако този уред не е у дома, тогава при охлаждане сместа трябва да се разбърква на всеки 30 минути.
По-добре е да украсите готовия десерт под формата на топки, образувани от лъжица с шоколадови чипове, сервиращи с плодове, ядки или бисквитки.
Стъпка по стъпка рецепта за домашен сладолед от крем брюле
Използването на популярни рецепти за приготвяне на млечен десерт ви позволява да създавате истински шедьоври, които могат да се използват не само като сладолед, но и като крем за сладкарски изделия. За да получите домашно крем брюле, е достатъчно да изпълните всички стъпки на етапи:
- Загрейте 150 мл мляко в тенджера с тежко дъно на умерен огън.
- Смесете 4 супени лъжици. сметана с 25 г брашно, 2 бр. яйчни жълтъци, 180 г варено кондензирано мляко и щипка ванилин в отделен съд, втривайки сместа с лъжица.
- Полученият хомогенен състав се изсипва в тенджера с затоплено мляко и се разбърква добре с бъркалка.
- Загрейте сместа с постоянно бъркане, за да не се сгъсти сметаната.
- Махнете състава от огъня, докато кипнете съдържанието на тигана, и след това охладете сметаната.
- Разбийте 500 ml тежка сметана до твърда пяна със или без добавена захар, след това смесете с крем с помощта на миксер.
Поставете масата, затворена с капак или затегната с филм, за няколко часа във фризерното отделение на хладилника. Ако съставът не е замразен, тогава може да се използва като крем за торта или сладкиши. За да приготвите десерт с крем брюле, можете да вземете производител на сладолед, като предварително сте проучили характеристиките на неговото използване в съответствие с инструкциите.
Стъпка по стъпка рецепта за сладолед на млечна основа без крем
Вкусният десерт изисква използването само на качествени съставки. Продуктите, необходими за приготвяне на сладолед, имат кратък срок на годност. Всички етикети трябва да имат GOST. За поетапното приготвяне на ароматен сладолед е подходяща следната рецепта:
- Вземете дълбока купа и сложете 1/2 с.л. захар, 2 ч.ч. нишесте и 5 г ванилова захар и след това смесете съдържанието на контейнера.
- Добавете 1 жълтък към сместа и смилайте цялата маса до хомогенна консистенция, изсипете малко мляко.
- Изсипете чаша от останалото мляко в тенджера с дебело дъно и сложете там 25 г масло, сварете сместа.
- Добавете смес от мляко с яйчен жълтък към варената композиция, разбъркайте, изчакайте масата да заври.
- Извадете тенджерата от котлона, поставете в съд със студена вода, разбърквайте от време на време, за да се охлади.
- Изсипете сместа охладена в силиконови форми с различни размери и ги поставете във фризера за 2 часа.
Трябва да отнеме 30-50 минути, докато сладоледът е напълно готов. След това продуктът може да бъде изваден от формите. Десертът с деликатен вкус може да бъде украсен със зелена клонка мента или плодове преди сервиране.
Метод за приготвяне на кремообразен сладолед
Можете да приготвите сладолед на основата на крем по рецепта, която е популярна още от времето на СССР. Съдържанието на мазнини в сметаната трябва да бъде между 33% и повече. Този продукт трябва да се приема по 3 с.л. Суровите жълтъци трябва да се готвят в количество 5-6 бр. Важно е да сварите мляко (1 супена лъжица.) Предварително вземете захар (2 супени лъжици) и захаросани плодове. Рецептата за готвене трябва да се извършва на етапи:
- Смелете захарта с жълтъците в тенджера, разредете с чаша мляко.
- Сварете съдържанието на тигана, но не кипете, свалете от огъня, охладете.
- Комбинирайте тежкия крем с варена и охладена маса.
- Добавете нарязани захаросани плодове към състава и разбъркайте всичко.
- Поставете сместа от мляко и сметана в машина за сладолед.
- Поставете контейнера във фризера.
Готовият сладолед се сервира с бисквити или в конуси, както е на снимката, които се купуват или приготвят сами.
Рецепта за сладолед с плодове и ягодоплодни млека
Можете да приготвите плодов и горски сладолед за деца, като използвате силиконови форми под формата на птици, цветя или животни. Всяко дете ще бъде доволно от такова лечение, тъй като гнездата са малки. Витаминният компонент може да бъде не само плодове, но и зеленчуци.
- Разбийте белтъците (6 бр.), Докато се появи стабилна пяна.
- Комбинирайте протеиновата маса със захар (200 g) с постоянно разбиване.
- Донесете сметана до плътна консистенция (2 супени лъжици) чрез разбиване.
- Смесете гъстата кремообразна маса с протеиновата маса и разбийте състава в миксер на максимална скорост.
- Налейте мляко (2 супени лъжици) на тънка струйка и разбъркайте масата за 1-2 минути.
- Нарежете измитите праскови (150 г) и изплакнете къпините (150 г), след което ги пасирайте в блендер.
Преди да замразите продукта, трябва да разделите кремообразно-протеиновата маса наполовина и след това да комбинирате всеки от тях с пюре от плодове и праскови, като смесите отделно. Поставените във форми детайли трябва да бъдат плътно затворени с капаци и след това поставени във фризера.
Плодов и млечен сладолед "Детска гатанка"
Сладоледът е любим продукт на много деца и те го предпочитат повече от плодовете. Десертът "Детска загадка" ви позволява да комбинирате деликатес с витамини, което го прави полезен. Вкусен сладолед на основата на праскови, киви, ягоди или ябълки може да се приготви по следната рецепта:
- Нарежете пресни измити плодове (600 g) на филийки и ги поставете във фризера за 2-3 часа.
- Разбъркайте парчетата без размразяване в дълбока купа и добавете към тях захар (200 г).
- Смелете замразеното парче със захар и мазно мляко (300 г) на максимална скорост в блендер за 6 минути, като спрете 2 пъти.
- Прехвърлете масата във форми и ги затворете плътно с капаци.
- Замразете заготовките за 4 часа.
За да украсите готовия десерт, можете да използвате шоколадов чипс, ядки, мед, мармалад.
Рецепти за сладолед без мляко без яйца
Първата рецепта за приготвяне на сладолед на млечна основа изисква стъпка по стъпка изпълнение на следните стъпки:
- Смесете обикновена (90 g) и ванилова захар (1 пакетче), мляко на прах (35 g) в тенджера, добавете към нея 200 ml мазно мляко (3,2%) и разбъркайте.
- Комбинирайте млякото (100 ml) с нишестето (10 g), разбъркайте всичко добре.
- Сместа от мляко и сухи продукти се загрява при непрекъснато разбъркване, като се поставя на слаб огън.
- Оставете състава да заври и изсипете сместа от мляко и нишесте, разбъркайте цялата маса, гответе до гъста консистенция и незабавно изсипете в специален контейнер през сито.
- Разбийте 250 мл дебела сметана и ги комбинирайте с охладената маса, разбийте състава за известно време.
- Оставете охладената маса във фризера, докато се приготви.
Втората рецепта без използване на яйца ви позволява да правите сладолед с добавяне на различни компоненти по ваш вкус. Тук можете да експериментирате малко. Универсалният метод за готвене включва следните основни стъпки:
- Охладете всички съставки преди охлаждане.
- Разбийте сметана в обем от 0,2 литра (33% масленост) в миксер за 2-3 минути.
- Изсипете кондензирано мляко (150-200 g) на малки порции в сметаната.
- Добавете ванилова захар към сместа и разбийте отново.
- Прехвърлете сместа в дълбок съд или изсипете във форми.
- Поставете сладолед във фризера за 1 час.
Сладоледът у дома е продукт, който трябва да бъде създаден по определен алгоритъм. Важно е да започнете да го готвите не по-късно от един ден преди сервиране. За да се предотврати разслояване, десертът е най-добре да се съхранява във фризера за 24 часа. Преди сервиране сладоледът трябва да се остави да се разтопи леко.
