Рибата е ценен продукт - източник на йод, фосфор, протеини и много други полезни и необходими за човешкия организъм вещества. Недостатъкът му е голямото количество кости, така че някои рибни ястия се приготвят по-добре от филета.
Как да нарежете риба на филета
Филето е риба без глава, опашка, вътрешности, всички кости се отстраняват от него, почистват се от кръвни съсиреци и люспи (понякога кожата се отстранява). Привидно проста процедура изисква определено умение и умение. Перките се отрязват от рибите, главата се отрязва (ако е с главата), нарязва се по перитонеума, изкормва, опитвайки се да не повреди жлъчния мехур, в противен случай вкусът ще бъде безнадеждно развален.
След това трябва да премахнете гръбначния стълб. За да направите това, рибата се разпространява от гърба на две половини и гръбначният стълб се изтегля. Възможно е също така да се получи филето в цяло парче - костите в близост до прешлените се изрязват вътре в рибата и се отстранява голяма кост. Рибите се поставят по гръб и се избират останалите малки кости.
Как да готвя червена риба
Рибно руло може да се направи от един слой. Поръсете филето от розова сьомга с подправки - сол, черен пипер, индийско орехче, поръсете с лимонов сок и върху него разпределете пълнежа от варени нарязани гъби (100 г). Следващият слой е домати (2 бр.), Нарежете на кръгчета. Последният слой е тънка пластмаса от твърдо сирене (100 g). Рибата се навива плътно, увива се във фолио и се поставя във фурната при 170 ° C за 20 минути.
На празничната трапеза могат да се сервират рула с червена риба. Пушената розова сьомга се нарязва на филета без кожа, отбива се. Върху битата риба се разстила слой масло, след което по цялата дължина на ръба, рибата се полага с маслини без костилки, навива се на руло, увива се във фолио и се охлажда за 30 минути, нарязва се на филийки, слага се на съд облицована с листа маруля, украсена с лимон и маслини …
