Розовата сьомга е най-малката и популярна търговска риба, продавана в руските супермаркети. Можете да приготвите много ястия от руска и европейска кухня от розова сьомга, но тази риба е най-вкусна в печена форма.
Има толкова рецепти за печена на фурна розова сьомга, колкото и готвачи: деликатният вкус на тази риба ви позволява да експериментирате със съставките, времето и начина на печене.
Много е важно да изберете правилната риба. Рибите с тегло под 1 кг ще бъдат печени най-вкусно и бързо. Важно е да запомните, че самото месо от розова сьомга е доста сухо, така че не трябва да изрязвате парчетата мазнина, които са под перките и корема, но самите перки и вътрешности трябва да бъдат отстранени незабавно, така че варената риба да не се вкус горчив.
Най-хубавото от всичко е, че розовата сьомга, както всяка „червена риба“, се комбинира с лимон, зърна черен пипер (в никакъв случай не трябва да приемате бахар, тъй като губи аромата на рибата), груба морска сол и розмарин. Можете да печете розова сьомга както на повърхността на тиган в отворена форма, така и във фолио. Първият метод е подходящ за тези, които обичат хрупкава, вкусна кора, вторият е идеален за любителите на сочно и нежно месо от червена риба. Няма най-добрата гарнитура за печена розова сьомга, можете да я изберете според вашия вкус, но най-неутралните вкусове, които придават вкус на рибата, са варени картофи с билки и варен ориз.
За да приготвите цяла розова сьомга във фурната, ще ви трябва лист фолио, половин лимон, зърна черен пипер на вкус, едра сол, сух или пресен розмарин (сухият розмарин има по-изразен вкус, така че трябва да внимавате с него). Ако месото изглежда малко сухо, тогава можете да добавите и малко масло (30-50 гр.).
Цялата розова сьомга трябва да бъде старателно измита и почистена от вътрешностите. Освен това, рибата трябва да бъде положена върху голям лист фолио, сол, поставете няколко тънко нарязани резенчета лимон и 4-5 зърна черен пипер в разреза на корема. Пресният розмарин е най-добре да се нарязва на малки клонки и да се поръсва върху рибата в големи количества. Изсушеният розмарин е по-интензивен, по-добре е просто да поръсите розова сьомга върху него. За да добавите сочност, поставете парченца масло вътре в рибата. След това рибата трябва да се увие във фолио, така че бульонът да не изтече, да се постави в тиган или лист за печене и да се постави във фурна, загрята до 170 ° С. Розовата сьомга не изисква дълго печене, така че 30 минути във фурната са достатъчни. По-дългото време за готвене ще изсуши рибата и ще я направи по-малко вкусна.
След това трябва да извадите сварената розова сьомга и внимателно да я прехвърлите в съд, като се опитате да не разлеете бульона, останал във фолиото. Приготвената по този начин риба се съчетава добре с пресен копър, зелена салата и домати (други зеленчуци имат твърде ярък вкус и могат да прекъснат деликатния вкус на червената риба). Не са необходими допълнителни сосове за печена розова сьомга, тъй като готвенето във фолио ще я направи доста сочна, но ако е необходимо, можете да излеете лимонов сок върху нея.
Цяла розова сьомга, изпечена във фурната, е отлично празнично и ежедневно ястие и се съчетава с бели полусладки и сухи вина.
