Гърция се смята за негова родина. Местните не го харесват и го използват при приготвянето на много ястия. Сега, благодарение на диетичния си състав, тази риба се е разпространила по целия свят. Вкусът на лаврак е нежен и мек, има много малко кости, а колко е добър, когато се пече … Ммм … просто се топи в устата!
Характеристики за готвене
Лавракът се счита за диетичен продукт, така че може безопасно да се използва, докато се спазват различни диети. Дори да ядете много риба, не е нужно да се притеснявате за фигурата си. Чрез проби и грешки готвачите установиха, че лавракът се представя добре в комбинация с провансалски билки. Не пренебрегвайте този съвет, използвайте го, когато е необходимо. Преди сервиране не забравяйте да го поръсите с лимонов сок и зехтин. Това допълнително ще разкрие и без това богатия вкус. Когато избирате продукт, използвайте малка тайна: натиснете пръста си върху тялото на рибата и вижте резултата. Ако кухината се изравнява бързо, тогава на кой продукт можете да се доверите. И ако не, тогава е по-добре да откажете покупката. Това предполага, че рибата е застояла.
Когато лавракът е безопасно доставен вкъщи, можете да започнете да го готвите безкористно. Най-добре е да го печете във фурната. Процесът няма да отнеме много време и резултатът ще угоди. Първо, направете подготвителна работа. Пригответе специална марината: добавете цитрусов сок към лека майонеза или нискомаслена заквасена сметана и разбъркайте добре. Можете също да използвате оцет за тези цели, но версията с майонеза-заквасена сметана е по-вкусна. Накиснете рибата в маринатата за около час, като я оставите да се храни напълно. Ако имате много малко време, просто намажете лаврак от двете страни с подправки и малко лимонов сок. Всичко! Подготвителният етап е изоставен, можете да продължите към печенето.
Класическа домашна рецепта
За да го приготвите, ще ви е необходим следният набор от продукти:
- 1 лаврак,
- 30 мл зехтин;
- глава лук или лилав лук;
- 1 лимон;
- Провансалски билки;
- сол на вкус.
Първо почистете рибата, освободете я от вътрешността, отрежете перките. Перките на лавракът са много остри, така че внимавайте да не се порежете. Когато рибата е готова, вземете купа и комбинирайте солта и подправките в нея. Разтрийте старателно рибата с получената смес, не само отвън, но и отвътре. Много е лесно пресоляването и пиперът на лавракът. Той абсорбира всички подправки много бързо, така че бъдете внимателни - не прекалявайте. След това зависи до носа. Нарежете го на пръстени. По-добре е да избирате лук не лук, а специални лилави за салати. Но това е въпрос на вкус. Ако искате лека горчивина, можете да използвате и лук. Направете същото с лимона. Разделете го на тънки, спретнати филийки.
Остава малко да се направи. Поставете лаврак в торба за печене или го увийте във фолио. Ако използвате торба, не забравяйте да пробиете няколко дупки в нея. Това е необходимо, за да може ястието да се изпече добре. За фолио увийте плътно рибата. Поставете самия лаврак в средата, сложете лук около краищата, а отгоре лимон. За да направите вкуса още по-изразен и наситен, поръсете рибата със зехтин и изпратете да се пече. Поставете фурната на 190 градуса.
Някои домакини обичат да пълнят риба с магданоз и копър. Ако искате по-свеж вкус, можете да опитате. Експериментирайте и намерете идеалните си съставки. Междувременно рибата беше изпечена добре. Отне й около 40 минути. Извадете от фурната и сервирайте. Деликатните ароматни лакомства са готови! Много вкусен лаврак ще се комбинира с картофи, салата от пресни зеленчуци и сос от морски дарове.
Кралски лаврак
Следващата рецепта за приготвяне на лаврак е наистина подходяща за кралска вечеря. Ястието, което получавате в края, ще бъде спиращо дъха вкусно. Тя може да се превърне не само в декорация, но и в истинска корона на масата. При условие, разбира се, че обичате морски дарове. Ако вече сте нетърпеливи да придобиете този кулинарен шедьовър, не губете повече минута и започнете да готвите.
Ще имаш нужда:
- 4 лаврак;
- 100 грама кралски скариди;
- 3-4 октоподи;
- 200 грама водорасли или водорасли;
- 400 грама спанак;
- 200 грама твърдо сирене;
- сол и черен пипер на вкус.
Предварително подгответе рибата за по-нататъшни действия. Измийте го и го почистете. Издърпайте вътрешностите по малко нетривиален начин - не през стомаха, а през гърба. Сега е време за зареждане с гориво. Нарежете спанака на ситно или просто го разкъсайте с ръце. Разделете и предварително сварените кралски скариди на малки парченца. Но оставете 2-3 неща непокътнати, за да украсите по-късно ястието с тях. Настържете сиренето на ситно ренде и го комбинирайте със спанака и скаридите в отделна купа. Когато дресингът е готов, напълнете с него лаврак.
За да направите вкуса още по-деликатен, добавете малко сметана към всяка риба. И в тази форма ги изпратете във фурната, изпечете. Задайте температурата на 180 градуса. След 40 минути вашата кралска вечеря е готова. Поставете го в хубава чиния, украсете с октоподи около краищата, гарнирайте със скариди отгоре. Като гарнитура можете да сервирате водорасли с него. Така стойността му ще скочи стремително. Всичко! Вашият кралски лаврак, на който дори чистокръвен аристократ би завидял, е готов. Домакинствата най-вероятно няма да се налага да се извикват, защото те самите ще прибегнат до аромата, който се разпространява в кухнята. Добър апетит!
Лаврак, запечен с картофи
Тази рецепта е малко по-проста от предишната, но по вкус по нищо не отстъпва на нея. За да го превърнете в реалност, се нуждаете от следните продукти:
- 1 лаврак;
- 4 скилидки чесън;
- 100 г масло;
- половин килограм картофи;
- 2 лимона;
- сол и черен пипер на вкус.
Извършете предварителна процедура за почистване на рибите. Комбинирайте сол и черен пипер в малка купа в пропорциите, които обикновено използвате за подготовка на морския живот. Натрийте трупа на лаврак със сместа. Нарежете предварително измития лимон на пръстени и го изпратете вътре в рибата. Ако имате сокоизстисквачка вкъщи, чудесно. Изцедете сока от един лимон, направете дълбоки разрези в рибата и внимателно го изсипете вътре. Ако нямате сокоизстисквачка, няма значение. Можете да направите всичко ръчно.
Поставете рибата върху фолиото и преминете към картофите. Измийте го добре и нарежете на кубчета. След това разпределете филиите равномерно върху фолиото по лаврак. За да придадат на картофите ярък вкус, пригответе за тях следния сос: смесете маслото, предварително разтопено на водна баня, със счукан чесън. И след това внимателно разпределете получения сос върху картофените филийки. По този начин вкусът на картофите и рибата ще бъде еднакво изразен. Те няма да се борят за първенство, а взаимно се допълват.
Така че кулминацията. Отгоре покрийте рибата с друго парче фолио и я поставете във фурната, загрята до 200 градуса, за половин час. След 15 минути отстранете горния слой фолио и оставете съда да се приведе в състояние. След около 30 минути го извадете и опитайте. Ако лавракът е красиво запечен и картофите са изпечени, мисията може да се счита за изпълнена. Поканете приятели, гости и пожънете плодовете на вашите усилия. Приятен апетит.
Разбира се, това не е пълен списък с ястия от лаврак. Има много повече от тях. Затова, ако оценявате деликатния вкус на това ястие, не спирайте дотук, а смело покорявайте нови кулинарни върхове!
