Комбинацията от тесто и месо във всяко кулинарно ястие е печеливша комбинация, която винаги ще бъде вкусна. Но мнозина признават, че нищо не може да се сравни с такова ястие като пасти, при което сочното месо е обвито в тесто със златиста хрупкава коричка, която се топи в устата ви. Тайната на приготвянето на такива тестени изделия е сладкарски сладкиши.
Сладкиши за чебуреки
За приготвянето на пасти, много използват тесто за кнедли, то е доста еластично и краищата на пастите могат да се прищипят плътно, така че сокът да не изтече от каймата. Но сладкарското тесто може да се разточи още по-тънко, докато не се разкъсва и се оказва мехурче и хрупкаво. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 500 г пшенично брашно;
- 1 пилешко яйце;
- 1 супена лъжица. растително масло;
- 1 супена лъжица. водка;
- 80 г вода;
- Шипка сол.
Изсипете водата в малка тенджера, добавете към нея сол и растително масло, разбъркайте добре и поставете на котлона. Когато водата заври, намалете огъня, изсипете 100 г брашно в тигана и започнете да го разбърквате добре, без да сваляте тигана от огъня. Брашното трябва да се свие на плътна топка. След това извадете тавата, извадете тестото и го поставете върху набрашнен плот. Когато тестото се охлади малко, направете от него дебел сладкиш, в центъра му има вдлъбнатина, в която слагате яйцето и заливате с водка.
Навийте тортилата и започнете да месите тесто, добавяйки брашно, ако е необходимо. Тестото трябва да е твърдо и да не се придържа към ръцете ви. Когато го омесите, увийте го в найлонов плик и почивайте 20-25 минути. След това можете да извайвате пасти.
Някои тайни на вкусните пасти
Добро, правилно тесто е само половината от успеха. Важно е каймата да е вкусна и сочна. За целта не нарязвайте лука в него и не го мелете в месомелачка заедно с месото. Лукът трябва да се настърже на едро ренде или да се смила в блендер. След това към него се добавя сол и се смесва, за да се освободи сокът.
За да не се разтече тестото за пасти, можете да добавите натрошен лед вместо вода към него. Към водата за него преди замразяване се добавят ситно нарязани зеленчуци - кориандър, магданоз, копър.
Но за специалната сочност на пасти, един лук не е достатъчен, бульон или вода също се добавят към каймата, тя трябва да бъде доста течна, подобна по консистенция на заквасена сметана. Като подправки можете да добавите смлян кориандър, черен и червен смлян пипер, малко чесън.
За да се закрепят плътно и надеждно краищата на пастата, ако няма специално устройство, те се навиват с помощта на чинийка или малка чиния.
Чебуреците не се замразяват, като кнедли или кнедли, за да ги приготвите по-късно. Ако останат кайма и тесто, можете просто да ги приберете в хладилника и да довършите останалите пасти за ден-два. Тъй като каймата е доста течна, най-добре е да изпържите пасти веднага, щом сте ги заслепили, така че е добре да ги правите заедно, така че единият човек да извайва, а другият да пържи точно там.
