Кръгло тесто - плоски питки - е едно от най-популярните ястия в много национални кухни. Тя може да се превърне не само в обилно и вкусно печиво за чай, но и в пълно заместване на хляба в семейните ястия. С помощта на различни ароматни подправки храната може да бъде подправена. Опитайте да приготвите сладки сладкиши; ким на прах ще им придаде ярък вкус и приятна анасонова миризма.
Необходимо е
-
- 200 г масло;
- 300 г пшенично брашно;
- 200 г твърдо сирене;
- сол на вкус;
- 1 цяло яйце и 3 жълтъка;
- 1 чаена лъжичка кимион (или смес от кимион и копър 1: 1);
- допълнително: заквасена сметана 20%
- масло за пергамент.
Инструкции
Етап 1
Направете тесто за сладкиши. Преди готвене трябва предварително да задържите маслото (200 g) във фризера за около 15-20 минути. Пресейте пшеничното брашно (300 g) през фино сито.
Стъпка 2
Поставете пресятото брашно в голям съд (емайл, стъкло или хранителна неръждаема стомана). Нарежете охладеното масло върху дъска за рязане с добре заточен нож. Поставете малки парченца (1х1 см) в купа с брашно.
Стъпка 3
Продължете да кълцате маслото поне 20-30 минути, като го разтривате с брашно с пръсти. Трябва да имате пясъчна, ронлива смес - основата на здраво и пластично тесто.
Стъпка 4
Въведете 200 г меко твърдо сирене в "маслената каша", след като го настържете на ситно ренде. Добавете готварска сол по ваш вкус, след което разбъркайте всичко добре.
Стъпка 5
Към получената маса добавете 3 сурови жълтъка от големи пилешки яйца и замесете тестото. Ако се окаже твърде стръмно, разредете го с малко мазна (20%) заквасена сметана.
Стъпка 6
Поставете тестото за сладкиши в чист найлонов плик, омесете в ръцете си и изравнете. След това трябва да се държи в хладилника 1-2 часа до един ден. През това време маслото ще се втвърди добре и тестото ще бъде по-лесно за обработка. Тортите ще бъдат по-вкусни и по-ронливи.
Стъпка 7
Извадете тестото от хладилника и го поставете върху голяма набрашнена дъска за рязане. Разточете на слой с дебелина около 1 см. Разбийте леко 1 пилешко яйце с вилица или миксер, след което намажете с него предната страна на бъдещите сладкиши.
Стъпка 8
Разпределете равномерно 1-1,5 чаени лъжички цели семена кимион върху повърхността на тестото. Като алтернатива можете да използвате пикантна домашна подправка: смесете кимион със сухи листа от копър 1: 1 и смелете всичко в ръчна мелница (кафемелачка). Поръсете тестото с получения прах.
Стъпка 9
Оформете тортите, като използвате кръгли форми с диаметър 8-10 см. Загрейте фурната до 200 градуса. Накиснете пергамента за печене с масло и покрийте с него лист за печене. Върху него поставете сладкиша и печете 15 минути. Готовите сладки с ким трябва да придобият светложълт цвят.
