Хрупкавата текстура на тестото на чебурек е в перфектна хармония със сочността на ароматния пълнеж. Едва когато тези две съставки се съберат, вие получавате наистина вкусно ястие. Изберете вашата рецепта за тестени тестени изделия.
Необходимо е
- За теста за суроватка:
- - 250 мл млечна суроватка;
- - 500 г брашно;
- - 1/2 ч.ч. сол;
- - 50 мл растително масло;
- За кефирен тест:
- - 200 мл кефир 3, 2% мазнини;
- - 550 г брашно;
- - 1 пилешко яйце;
- - 1 ч.л. бакпулвер;
- - 1/2 ч.ч. сол;
- За бирено тесто:
- - 1 супена лъжица. лека бира;
- - 650 г брашно;
- - 1 пилешко яйце;
- - Шипка сол;
- За сладкиши:
- - 400 мл вода;
- - 2 пилешки яйца;
- - 700-800 г брашно;
- - 20 мл растително масло;
- - 1/2 ч.ч. сол.
Инструкции
Етап 1
Хрупкави сладкиши за пасти със суроватка
Загрейте суроватката в тенджера или малка тенджера на умерен огън и извадете от котлона, без да къкри твърде много. Пресейте брашното, изсипете го в дълбок съд и направете малка вдлъбнатина отгоре.
Стъпка 2
Изсипете растително масло в него, добавете сол, след това изсипете гореща суроватка на тънка струя, като непрекъснато разбърквате получената маса.
Стъпка 3
Омесете еластичното тесто първо с шпатула и след удебеляване с ръце. Оформете го на топка, покрийте го с кърпа или обърната купа и оставете да престои половин час.
Стъпка 4
Вкусно тесто за пасти на кефир
Извадете кефира от хладилника и го задръжте на стайна температура за 30-40 минути, разбъркайте с разбитото яйце с помощта на бъркалка. Добавете бакпулвера и солта към получената смес от каши и оставете да набъбне и леко да втаса.
Стъпка 5
Въведете пресятото брашно там и замесете меко тесто, което не лепне по дланите ви. Оставете го да почине малко под чиста кърпа, докато приготвяте пълнежа с месо, зеленчуци или сирене.
Стъпка 6
Въздушно тесто за пасти на бира
Разтрийте добре яйцето с щипка сол, превръщайки го в пяна. Сдвоете го с бира, без да спирате да работите с бъркалка или миксер. Изсипете брашното в течността на малки порции, отново без да преставате да разбърквате масата, първо с лъжица, след това с ръце.
Стъпка 7
Замесете тестото, докато стане гладко и вече не шупне с газ от бира. Тя трябва да е гъвкава и да не е стегната. Навийте го на бучка и завийте с найлоново фолио за 20-30 минути.
Стъпка 8
Рецепта за сладкиши от Choux за пасти
Кипнете вода в тенджера или емайлирана купа, разтворете растително масло в нея и разтворете сол. Изсипете 2/3 от брашното в купа и разбъркайте много бързо с бъркалка, за да не се появят бучки. Добавете там яйца и останало брашно.
Стъпка 9
Прехвърлете тестото на масата и омесете старателно, докато стегне. Поставете отгоре леко влажна кърпа и оставете да се "вдигне" за 1 час.
