Пайове с бутер тесто: рецепти със снимки за лесно приготвяне

Съдържание:

Пайове с бутер тесто: рецепти със снимки за лесно приготвяне
Пайове с бутер тесто: рецепти със снимки за лесно приготвяне

Видео: Пайове с бутер тесто: рецепти със снимки за лесно приготвяне

Видео: Пайове с бутер тесто: рецепти със снимки за лесно приготвяне
Видео: Банички от бутер тесто с вкус на пица - бърза и лесна рецепта. Италианска кухня. 2024, Март
Anonim

Леки и проветриви, апетитни и сърдечни - бутер тестото е различно. Въпреки различните възможности за готвене, начинаещите готвачи могат да се справят с това ястие.

Пайове с бутер тесто: рецепти със снимки за лесно приготвяне
Пайове с бутер тесто: рецепти със снимки за лесно приготвяне

Кое тесто да изберете

Бутер тесто за приготвяне на пайове можете да закупите в готов вид, като се доверите на производителя и спестите време. Въпреки това, в такива случаи резултатът не винаги отговаря на очакванията, така че е по-добре да направите тестото сами, като вземете предвид всички индивидуални предпочитания и изберете продукти с най-високо качество. В същото време можете да направите резерв за замразяване и, ако е необходимо, в бъдеще, бързо да печете вкусни пайове с минимални разходи. Можете да съхранявате във фризера и полуфабрикати по ваш собствен дизайн, след което ястието може да бъде приготвено за броени минути.

В зависимост от формата и пълнежа се използва бутер тесто без дрожди или без дрожди. За сладки пайове, например с извара, ябълки или конфитюр, първият вариант е по-подходящ - продуктите, направени от такова тесто, ще се окажат едновременно пухкави и меки. Но в същото време слоевете им не са твърде изразени.

За тези, които внимателно изчисляват калориите, е по-добре да изберат тесто с мая. Факт е, че в него се влагат по-малко масло или мазнини, заместващи го, защото то се вдига във фурната благодарение на маята и специалната технология за образуване на слой.

Тестото без добавяне на мая се препоръчва за печене на езици и други продукти без пълнеж, често от него се правят кроасани и др. Въпреки това, емпирично можете да намерите идеалния вариант, при който вашият любим пълнеж ще бъде най-добре комбиниран с това или онова тесто.

Как да си направим бутер тесто у дома

Бутер тестото се основава на брашно и масло. Много домакини предпочитат да готвят бутер тестени изделия "от нулата", за да не пропуснат маргарин и други заместители на маслото на масата си. Различни видове полуфабрикати сега са широко представени на рафтовете на магазините, но много рядко те наистина включват масло. Производителите на замразено тесто често ги използват, за да намалят себестойността на продукта, поради което цената често е толкова изкусителна.

Рецепта:

  • пшенично брашно - 0,5 кг;
  • масло - 100 г;
  • вода - 200-250 мл;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • пилешко яйце - 1 бр.

Преди да замесите тестото, трябва да извадите маслото от хладилника, така че да има време да омекне малко и да стане стайна температура. Чрез смесване на брашно с вода и яйце, добавяне на малко сол, е необходимо да се постигне консистенция на кнедли. След като сте получили обемна топка, трябва да я оставите за известно време, покрита със салфетка или кухненска кърпа. След като разточите отпочиналото тесто, маслото, нарязано на парчета (с големината на супена лъжица), се поставя в средата.

След като разнесете мекото масло върху повърхността на тестото, е необходимо да оформите един вид „плик“, като увиете страничната, долната и горната страна на слоя към центъра. В резултат на това маслото се оказва скрито вътре, там трябва да остане в процеса на допълнително валцуване на тестото.

Внимателно изглаждайки горния слой с ръце, полученото тесто се сгъва наполовина и внимателно се разточва. След това всички манипулации се повтарят отново и отново. Колкото повече усилия и време ще бъдат изразходвани за този процес, толкова по-вкусни и ефектни ще бъдат пайовете. При печенето те ще имат добро разграничение между многобройните слоеве, а напоеното с тях масло ще накара питите да се разтопят в устата ви.

След известно време получената бучка тесто трябва да се прибере в хладилника за четвърт час. След като маслото „се захване“, тестото се разточва отново, като периодично се сгъва с плик, за да се образуват слоеве. По принцип е допустимо просто да сгънете слоя наполовина и да го омесите отново старателно. В този случай е важно да се гарантира, че омекотеното масло няма да започне да изтича.

Когато разточвате тесто с мая, трябва да бъдете много внимателни, защото е много меко и нежно. Ако прекалите с налягането и маслото е твърде твърдо, формацията може да пробие. И обратно, прекалено мекото масло или маргаринът трудно ще се задържат във формацията - лесно могат да изтекат навън. Печенето от такова тесто изисква повече умения; неопитните готвачи първо трябва да опитат силите си в продукти, направени от безквасно тесто.

След като приключите работата с тестото, трябва да го върнете в хладилника и да се съсредоточите върху пълнежа. След това. Докато се формират пайовете, някои ги връщат за известно време на студено - смята се, че в резултат продуктите ще станат по-въздушни и маслото ще насити по-добре слоевете. Това обаче може леко да увеличи времето за печене.

Режим на печене и пържене

Продуктите от бутер тесто, предвид структурата им, се пекат доста бързо. Следователно пълнежът, особено ако включва месо, пиле, риба и яйца, трябва да бъде предварително обработен термично. В резултат на това във фурната или в тиган съдържанието на пайовете само ще „достигне“желаното състояние.

При температура от 190 градуса, четвърт час ще бъде достатъчен за пайове. Разбира се, пълнежът и размерът на продукта имат значение, както и индивидуалните предпочитания - някой обича румени пайове, добре пържени. Други се опитват да получат сладкиши рано, без да чакат твърде тъмни нюанси на тестото, веднага щом пайовете се вдигнат и придобият приятен златист цвят. Ароматът, който започва да се разпространява от фурната, също информира за готовността на ястието, което означава, че много скоро храната може да бъде сервирана на масата.

Изображение
Изображение

Малко преди края на времето, горната част на продуктите може да бъде намазана с яйчен белтък, след което тяхната кора ще бъде апетитно зачервена. Преди да сервирате, малко печени изделия с мазнина с разтопено масло (гъше перо или специална четка са подходящи за това). В резултат на това пайовете ще придобият приятен блясък и ще станат още по-ароматни.

Подходящ за приготвяне на бутер тесто и тиган. Ястието може да се пържи в масло или растително масло (в зависимост от пълнежа), като го обръщате последователно, докато се готви. При този метод продуктите трябва да се поставят върху салфетка или хартиена кърпа преди сервиране, за да се премахнат излишните мазнини. Едва след това пайовете се прехвърлят в чиния.

При пържене в дълбочина пайовете са много въздушни и дори по-хрупкави, но съдържанието на калории също значително се увеличава.

Какви са пълнежите

Много рецепти за бутер тесто могат да бъдат разделени на две големи групи - сладки и солени. което може да включва:

  • месо (парчета или кайма);
  • пиле и неговите карантии (пилешки черен дроб);
  • колбаси (наденица, шунка, колбаси);
  • риба (прясна или консервирана);
  • сирене и извара;
  • зеленчуци (зеле, картофи и др.).

Горните продукти могат успешно да се комбинират, докато преследват нови вкусове и кулинарни преживявания. Например, наденица, позната на мнозина от ученическите години в тестото, придоби нов облик - сега тя се нарича "ученическа". В допълнение към пълнежа от месо, в такова пуфте се крият картофено пюре, а понякога дори и сиренето. Ястието се оказва много калорично и наистина може да зарадва онези, които заради обучението си живеят в строг график.

Зелето се съчетава добре с кайма и месни продукти. Пилето може да се комбинира с гъби или картофи, а рибата с ориз и лук. Има много опции и много от тях са доста лесни за приготвяне и доста икономични за приготвяне.

Много домакини често приготвят бутер тестени изделия или пайове с риба. Прясна риба трябва да бъде предварително обработена за това, докато продуктите с рибни консерви са изключително лесни за изпълнение. Всъщност просто трябва да отворите буркана и да смесите съдържанието му (с изключение на течността) с ориз и подправки, сварени до полуготовност.

Така наречената затворена пица ще помогне за разнообразяване на домашната маса и в същото време ще реши проблема с остатъците от обяд или закуска. За пълненето му можете да използвате зеленчуци, месни продукти и разбира се парче сирене, лежащо наоколо в хладилника, което вече е малко сухо и не е подходящо за сандвич.

Подходящ за пълнене и пилешки дробчета, които първо трябва да бъдат леко задушени или пържени. На вкус - добавете ситно нарязан лук и моркови, подправки по това време. Консистенцията на пълнежа може да бъде различна - от малки парченца до пастообразна текстура. Можете да смесите черния дроб с малко количество сварен до полу сварен ориз или варени картофи с подправки и пресни билки (копър, магданоз и др.)

Изображение
Изображение

През последните години самсата става все по-популярна. У дома това ястие, произхождащо от страните от Централна Азия, може да се готви както искате, без да се съмнявате в качеството на продуктите. Формата и пълненето на самса са доста разнообразни и имат много вариации. Основното е само бутер тесто и пълнеж от месо. За такова печене са подходящи както ситно нарязано месо, така и кайма, които се запържват предварително с лук и подправки. Някои рецепти включват и картофи. Варен до полуготовност, той се комбинира с месната смес и се превръща в пълнеж за пълнене на лесни за приготвяне бутер тесто.

Пълнежи от плодове и зеленчуци

Бутер тестото е чудесен начин да разнообразите трапезата си по време на есенната реколта. Тънко нарязани ябълки, пюре от моркови и тиква, тиквички с добавена захар и лимонова или портокалова кора, картофи с ароматни пресни билки, зеле, приготвено по различни начини и с различни добавки - това са само няколко от многото опции, които могат да бъдат лесно направено през този период.

Ситно нарязаното (за предпочитане нарязано) зеле се подправя с малко количество зеленчук или масло. След като намалее обема си, добавете яйца или яйчно-млечна смес, като веднага разбърквате енергично. Можете да добавите пресни билки и подправки на вкус. Когато приготвяте пълнежа, не забравяйте, че той все още ще „достигне“при печене, така че не е нужно да го къкри твърде дълго, за да не загубите зеленчуковата текстура.

Пълнежът от моркови е нежен и здравословен. Средно големите кореноплодни зеленчуци трябва да се белят и варят, а след това да се пасират. Някои хора обичат да добавят ситно нарязано варено яйце, но дори и без него, се получава много вкусно. Сервирайте тези пайове горещи с масло.

Особено внимание заслужават пикантните сладкиши с извара. За такива бутер тесто пълнежът се приготвя с пресни билки и подправки; сиренето също е подходящо като добавка.

Креативно бутер тесто

Напоследък все по-популярни стават отворените торти с различни филийки (шунка, бекон, сирене), които се подреждат в различен ред върху слой тесто. След това се сгъва и изрязва. При печене пълнежът се топи, свързва и фиксира слоевете, а продуктите се получават в най-причудлива форма.

Изображение
Изображение

Можете също така да ги готвите на порции - като нарязвате тестото на квадрати или правоъгълници, отгоре поставяте резен, например варена наденица. След като го навиете в цилиндър и поставите във форма, след петнадесет до двадесет минути можете да очаквате нещо, което прилича на годна за консумация роза. В този бизнес просто няма граници за въображение, така че такова креативно печене може да бъде отличен вариант за прекарване на времето с деца. В същото време малките готвачи не само ще придобият ценни умения, но и ще се опитат да въплъщават смели идеи.

Бутер тесто сладки пайове

Сред пълнителите за такива продукти са:

  • пресни плодове и плодове (ябълки, круши, кайсии, череши, малини, ягоди и др.);
  • консерви, мармалади, конфитюри и конфитюри;
  • извара с различни добавки (ванилова захар, заквасена сметана);
  • сушени плодове, цели или натрошени (сушени кайсии, сини сливи, стафиди - заедно и поотделно, както и с добавка на ядки).

Ако пълнежът е твърде течен и съществува риск от изтичане във фурната, можете да използвате малко нишесте, за да го сгъстите. Сладкото или сладкото ще станат по-плътни при печене, ако добавите малко количество естествен сгъстител - фино настъргана ябълка. Това няма да повлияе особено на вкуса и в крайна сметка пълнежът ще стане по-плътен и ще остане вътре в продукта.

Ябълковите резенчета могат да бъдат леко залети с лимонов сок, за да се предотврати покафеняване по време на печене. За продукти с такъв пълнеж перфектна е и канелата, чийто вкус се съчетава добре с ябълка.

Пълнежи от извара

Има и много почитатели на печени изделия с пълнеж от извара, който съчетава не само деликатен вкус, но и полезни свойства. Когато използвате такъв пълнител, изварата може да бъде предварително смачкана. Добавете заквасена сметана в зависимост от сухотата и съдържанието на мазнини в продукта. В допълнение към захарта и ванилията, изварата се съчетава добре с лимонова или портокалова кора, шоколад, сушени плодове (първо трябва да се измият и да се накиснат във вряща вода или прясно сварен чай).

Препоръчано: