За тези, които обичат да готвят и не се страхуват да експериментират, струва си да приемат най-добрите рецепти за приготвяне на вкусен домашен хляб. Можете да го печете не само във фурната, но и в мултикукър, машина за хляб, като изберете желания режим.
Малко за домашния хляб
Хлябът, изпечен у дома със собствени ръце с любов и грижа, винаги ще бъде по-вкусен и здравословен от питка, закупена в магазин. Навремето, когато бабите ни бяха млади, по селата се печеше хляб в руски фурни. Слагат тестото вечер, а рано сутринта пекат кръгли рулца за цялата седмица. Смятало се е, че момичето, което прави най-ароматния и пищен хляб, е много добра домакиня. Такъв човек бил охотно взет за съпруга.
Този отнемащ време процес сега стана много по-лесен. Вкусен и ароматен кок може да се изпече във фурната точно у дома. Това не отнема много време и ще струва много по-малко от готовия хляб от магазина.
Винаги използвайте топла, пречистена вода, за да замесите тестото. Маята няма да започне да работи в студена вода, тестото няма да втаса и полученият хляб няма да се пече.
Вкусът на хляба, приготвен със сурова мая, е много различен от този, приготвен със суха мая. Такова тесто се вдига по-бързо, рулата са буйни и ароматни.
Формата за печене трябва да е мека, еластична и да не се придържа към ръцете ви. Хлябът може да се пече без мая, като се замени със сода за хляб, суроватка или бакпулвер.
Най-често срещаните класически рецепти
Бял пшеничен хляб на фурна
Състав:
- Брашно от 1-ви клас - 400-500 g
- Вода - 300 мл
- Сурова мая, около 15 g
- 1 ч.л. захар и същото количество сол
- 2-3 с.л. растително масло
Технология на готвене:
Изсипете брашно, растително масло, сол, захар в дълбок съд и разбъркайте. Отделно изсипете маята с малко количество вода, разбъркайте внимателно и я оставете да цъфти за 10-15 минути.
След това изсипете приготвената смес в купа с брашно и добавете останалата вода. Замесваме тестото.
След това поставете детайла в купа и покрийте с чиста салфетка или кърпа. Ако домакинята попадне на добра, прясна мая, съставът ще се покачи достатъчно бързо. Така че хлябът да не е мек, преди да започнете да го печете, тестото трябва да се спусне няколко пъти.
Разстиламе детайла върху предварително набрашнена маса, разточваме го и го поставяме в предварително подготвена форма. Като алтернатива можете да използвате дълбок чугунен тиган или, в най-лошия случай, малка тенджера.
След като тестото излезе, печете хляба за 30-35 минути. във фурна, загрята до 180 ° C.
Тестото може да се замеси не само с вода, но и с кефир, млечна суроватка или вода, отцедена след варене на картофи.
ръжен хляб
Тези, които обичат черния хляб, трябва да се опитат да го пекат от ръжено брашно. За това ще ви трябва:
- 300 г ръжено брашно
- 100-150 г пшенично брашно
- 15 г прясна хлебна мая или 1 ч.л. суха
- Растително или зехтин
- Кориандър
- Вода - 400 мл
- 1 ч.л. сол и захар
Наложително е да добавите пшенично брашно към тестото. Парче, замесено върху една ръж, няма да втаса добре, в резултат на това хлябът ще се окаже плосък. Ако тестото изглежда твърде течно, можете да добавите още брашно. Вече след 1, 5-2 часа хлябът може да се изпече.
Можете да добавите 2 супени лъжици към тези съставки. ръжен малц, 1 супена лъжица мед и ще получите класическа рецепта за известния бородински хляб.
Домашен хляб с добавки
Хлябът може да се приготви с различни здравословни съставки. Това са печени изделия със сусам, ленено семе, покълнал овес, копър, лук или чесън. За придаване на специален аромат към тестото се добавят кимион и кориандър, овесени ядки, копър, анасон или смлени ядки.
Хляб с босилек и сусам
Необходими продукти:
- Сол и захар по 1 ч.л.
- Босилек, риган, сусам, по 0,5 супени лъжици изсушени
- Няколко скилидки чесън
- Мая 15гр
- 3 чаши брашно от трици
- 1, 5-2 чаши минерална вода
- 100 г зелен лук
- 2 с.л. зехтин
Как да готвя:
Смесете отделно брашното, солта и лука. В друго ястие босилек, риган, мая и захар. Напълнете с вода. Тук налейте олио и внимателно разбърквайки, постепенно добавете брашно. Придайте на тестото форма на топка и го разстелете върху набрашнена повърхност.
След час можете да прехвърлите детайла в матрицата и да го поставите във фурната. Поръсете хляба със счукан чесън и сусам преди печене.
Хляб със семена
Структура:
- Пшенично и ръжено брашно - 325 и 50 g
- Пшенични трици - 30 g
- Серум - 200 g
- Мая - 10 g
- Мед - 1 супена лъжица
- Сол - 1 ч.л.
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Семена - 100 g
- Белтъци за омазняване на хляб
Пресейте брашното, смесете с трици. Добавете топла суроватка, мая и мед. Оставяме за 5 минути.
След това изсипете масло в сместа, добавете сол и замесете тесто. Оставяме детайла за 40-60 минути, като го оставяме да се появи няколко пъти.
След това разточете тестото на руло, намажете с белтък, поръсете със семена. Разстиламе го върху лист за печене, оставяме да втаса малко и след това го изпращаме във фурната. Първо печем при температура 200 ° C с пара (поставете съд с вода на дъното на фурната) за 15 минути, а след това още половин час без течност при 170 ° C.
Намерете малко свободно време и почерпете близките си с пресен топъл хляб. Придържайте се към рецептата, гответе с добро настроение и ще успеете.
