Пудингът е класическо английско лакомство, приготвено изключително за Коледа. Това ястие е невероятно популярно в САЩ, Великобритания, Канада и Австралия. Основните му съставки са яйца, галета, сушени плодове и различни ароматни подправки.
Необходимо е
- - 250 грама касис;
- - 250 грама леки стафиди;
- - 250 грама тъмни стафиди;
- - 250 грама трохи от хляб;
- - 250 грама захар;
- - 120 грама масло;
- - 120 грама захаросани плодове (смес);
- - 100 грама череши без костилки;
- - 200 грама бадеми;
- - 100 грама орехи;
- - един морков;
- - една ябълка;
- - супена лъжица брашно;
- - три яйца;
- - 150 мл ракия;
- - кора от един лимон и един портокал;
- - Шипка сол;
- - една чаена лъжичка кардамон;
- 1/2 чаена лъжичка индийско орехче
- - торбичка ванилин;
- - 250 грама сини сливи и сушени кайсии (еднакво).
Инструкции
Етап 1
На първо място, изплакнете обилно всички сушени плодове в студена вода и ги изхвърлете в гевгир, така че цялата вода да е стъклена. Настържете кора от лимон и портокал, нарежете ядките, настържете предварително измитите моркови и ябълка на ситно ренде.
Стъпка 2
Вземете дълбока купа и смесете в нея всички стафиди, нарязани захаросани плодове, сушени кайсии и сини сливи, ядки, череши, както и настъргани моркови и ябълки.
В друга купа комбинирайте яйца, захар, сол, ароматни подправки, хлебни трохи, омекотено масло, коняк.
Комбинирайте съставките на двете купи и разбъркайте всичко старателно (на този етап е най-добре да омесите масата с ръце).
Стъпка 3
Намажете стъклена топлоустойчива форма с много масло (най-добре е да вземете специална форма за готвене на пудинг, но ако нямате под ръка, можете да използвате метална купа). Поставете приготвената смес в нея и се опитайте да смачкате масата с ръце възможно най-плътно.
Стъпка 4
Поставете матрицата със сместа на водна баня, като предварително сте покрили пудинга с хартия за печене и плътно покрили с капак (това е необходимо, за да не се изпарят конякът и водата). За целта изсипете вода в голяма тенджера и поставете купата с пудинг в тенджерата, така че да не докосва дъното и стените на тигана и да е наполовина потопена във вода.
След като водата в тенджерата заври, намалете котлона до минимум и варете пудинга в продължение на четири часа. Струва си да се отбележи, че по време на готвене е необходимо да добавите вода към тенджерата, за предпочитане на всеки 30-40 минути.
Стъпка 5
След четири часа извадете пудинга от водната баня, покрийте с плоска чиния и внимателно обърнете. Изсипете част от силната ракия върху ястието и я запалете преди сервиране.
