Stollen (Christstolle) или с други думи щолът е немска торта, която традиционно се приготвя за Коледа. Формата на Stollen не е случайна, тя прилича на бебе, увито в пелени, което символизира новородения Христос.
Класическият столлен се пече около 3 седмици преди Коледа и след това се съхранява на хладно място - печените продукти трябва да „узреят“, да придобият по-изразен вкус и аромат. Обикновено ядки, сушени плодове, захаросани плодове, маково семе и подправки се добавят към тестото за крадци. Понякога изварата се използва като една от съставките. Повърхността на готовата торта е много обилно поръсена с пудра захар.
За да подготвите adit, трябва да вземете най-пресните и висококачествени продукти. Замесете тестото старателно и оставете достатъчно време за тестване. Готовата изпечена торта трябва да се увие във фолио и да се съхранява на хладно място, като долния рафт на хладилника. Тук трябва да оставите stollen за поне 2 седмици, и за предпочитане за 3-4. Вкусът на печените продукти ще спечели само от това.
Извара столлен със стафиди и бадеми
Състав:
- 500 г първокачествено пшенично брашно;
- 200 г висококачествено масло;
- 200 г захар;
- 250 г мека извара;
- 2 яйца;
- 10 г бакпулвер;
- 1 супена лъжица лъжица екстракт от ванилия;
- сол на върха на ножа.
- 250 г стафиди без семки (възможни са няколко сорта);
- 4 неща. меки сини сливи без костилки;
- 150 г бадеми;
- 1 лимон;
- 1 шепа захаросани плодове;
- коняк, ром или уиски.
- пудра захар за поръсване;
- 100 г масло за смазване.
Подготовка:
- Ден преди готвенето на shtollen, подгответе продуктите за пълнене, за това изплакнете обилно сушените плодове, изхвърлете ги в гевгир и ги оставете да изсъхнат. Поставете в купа, залейте с алкохол и оставете за една нощ. Ромът е най-подходящ като алкохолен компонент, но ако не е наличен, можете да вземете висококачествена водка.
- В голяма купа комбинирайте пресятото пшенично брашно, бакпулвера, солта и гранулираната захар. Разбийте в пилешките яйца. Разтопете маслото в микровълновата и разбъркайте в брашнената маса. Добавете извара и замесете тесто с еластична консистенция.
- Поставете белените бадеми в сух тиган и ги запечете на котлона, след това оставете да се охладят и накълцайте с нож. Изплакнете обилно лимона, отстранете цедката с фина ренде, нарежете плодовете наполовина и изцедете сока от всяка половина.
- Смесете сухите плодове, напоени с алкохол, с бадеми, добавете нарязани захаросани плодове, лимонова кора и сок, добавете останалата част от рома, в който се вливаха стафидите. Разбъркайте всички съставки за пълнене.
- Комбинирайте пълнежа и тестото, разбъркайте, за да разпределите храната равномерно. Разделете цялото тесто на 4 равни порции. Навийте всеки на ръка в торта върху лист пергамент, навийте го и поставете върху лист за печене, така че шевът да е отдолу. Така оформете 4 малки столина.
- Направете чифт надлъжни разрези за всеки столлен с нож. Поставете листа за печене със заготовките във фурна, загрята до 200 ° C за 15 минути. След това намалете температурата до 170 ° C и варете 45 минути.
- Извадете изпечените столчета от фурната и оставете да се охладят. Разтопете маслото и намажете обилно с четка до върха на кифлите. Поръсете с пудра захар и завийте в пергаментна хартия или фолио. Съхранявайте на хладно място преди празниците до 4 седмици.
