Коледният пудинг е традиционно десертно ястие на коледната трапеза в Англия. Според класическата рецепта се меси много преди празника и се държи на хладно място, за да „узрее“. Колкото по-дълго отлежава, толкова по-ароматно става. Този десерт не се пече, а се приготвя на пара. Преди сервиране се загрява, накисва се в алкохолна напитка, най-често ракия, и се запалва точно на масата.
Необходимо е
-
- За теста:
- 180 г масло;
- 70 г захар;
- оранжево;
- 200 г брашно;
- 200 г тъмни стафиди;
- 3 яйца;
- 60 г бадеми;
- 20 г тъмен ром;
- 50 г орехи;
- 30 г мед;
- 60 г лешници;
- канела на вкус.
- За поръсване:
- 300 г всякакви захаросани плодове;
- 20 г масло;
- 20 г мед;
- 30 г захар;
- 60 г всякакви ядки;
- пудра захар за декорация.
Инструкции
Етап 1
Разбийте мед, масло и захар в тенджера с миксер до гладка смес. Разбийте яйцата в отделна купа. Отстранете цедката от портокала, изцедете сока от пулпата. Добавете канела и портокалова кора към сместа от мед и масло. Разбийте отново сместа и добавете яйцата. След това добавете пресятото брашно на малки порции към масата и разбъркайте добре всичко.
Стъпка 2
Запържете орехите, лешниците и бадемите в горещ тиган без масло в продължение на три минути. Разбърквайте ядките непрекъснато по време на процеса на печене. Нарежете ги на ситно с нож. Накиснете стафидите в рома за половин час. Добавете го заедно с ром и ядки към тестото, изсипете портокаловия сок. Разбъркайте добре, за да разпределите стафидите и ядките равномерно в тестото.
Стъпка 3
Намажете съда за пудинг с масло. Обикновеният тиган може да действа като форма, най-важното е, че той се побира в друг, по-широк тиган, където ще се готви пудингът.
Стъпка 4
Пригответе поръсването, като разбъркате мед, захар и масло в хомогенна смес. Поставете ядки и цели захаросани плодове на дъното на формата. Изсипете приготвената смес в нея. След това сложете тестото във формата, изгладете го.
Стъпка 5
Изрежете кръг от пергаментова хартия. Диаметърът му трябва да е с три сантиметра по-голям от диаметъра на самата форма. Смажете го с масло. Покрийте горната част на формата с този кръг, като сгънете краищата назад. Закрепете ги около формата с канап.
Стъпка 6
Поставете пудинга в по-голяма купа. Налейте студена вода, така че съдът да е пълен само с една трета. Поставете го на силен огън, намалете го след кипене и варете пудинга, покрит, за три часа. Проверявайте периодично нивото на водата в контейнера и зареждайте до 1/3.
Стъпка 7
Извадете готовия пудинг от формата, охладете до стайна температура и поставете на хладно място за 12 часа. След това поръсете горната част на пудинга с пудра захар и сервирайте.
