Коледен пудинг: как да готвя у дома?

Съдържание:

Коледен пудинг: как да готвя у дома?
Коледен пудинг: как да готвя у дома?

Видео: Коледен пудинг: как да готвя у дома?

Видео: Коледен пудинг: как да готвя у дома?
Видео: Шоколадный пудинг. Тот самый, как в магазине? 2024, Март
Anonim

Коледният пудинг е символ на английската празнична трапеза, на която хората се събират по Коледа. Започват да го готвят много преди 25 декември. Традиционно на 25 ноември тестото за пудинг се меси; цялото семейство трябва да участва в този процес. Още по-вълнуващ, класическият английски пудинг може да се държи хладен месеци след Коледа.

Коледен пудинг: как да готвя у дома?
Коледен пудинг: как да готвя у дома?

Необходимо е

    • За английски коледен пудинг:
    • 100 г брашно;
    • 1/2 чаена лъжичка смляна смес от подправки
    • 1/4 чаена лъжичка настърган индийско орехче
    • 225 г трохи от пресен хляб;
    • 250 г бъбречна или вътрешна мазнина;
    • 225 г фина кафява захар;
    • 300 г стафиди;
    • 300 г стафиди;
    • 50 г захаросани плодове;
    • 50 г орехи или бланширани бадеми;
    • кора на малък портокал;
    • 4 яйца;
    • 60 мл ракия или суха шери;
    • 1/2 чаена лъжичка бадемова есенция
    • 150 мл мляко;
    • две 1, 1 литрови формички за пудинг;
    • смазан пергамент или фолио;
    • масло за смазване на формата.
    • За пудинг от слива:
    • 100 г телешка свинска мас;
    • 150 г стафиди;
    • 150 г канела стафиди;
    • 50 г захаросана лимонова кора;
    • 50 г захаросана портокалова кора;
    • 100 г белени бадеми;
    • 100 г глазирани череши;
    • 100 г брашно;
    • 150 г трохи от пшеничен хляб;
    • 100 г кафява захар;
    • 1 лимон;
    • смляна канела два пъти (на върха на ножа);
    • два пъти смлени карамфили (на върха на ножа);
    • бахар два пъти (на върха на ножа);
    • 0,5 ч. Л. Сол;
    • 1 портокал;
    • 200 мл мляко;
    • 3 яйца;
    • ром
    • 5 супени лъжици л. коняк;
    • растително масло.

Инструкции

Етап 1

Английски коледен пудинг Пресейте брашното, нарязайте на ситно свинската мас, нарежете захаросаните плодове, ядките и използвайте фина ренде, за да премахнете цедката от портокала. Комбинирайте брашното с индийско орехче, подправки, трохи от хляб, свинска мас, захар, стафиди, захаросани плодове, ядки и кори. Разбъркайте три яйца, ракия, мляко и бадемова есенция в тази смес.

Стъпка 2

Намаслете формичките за пудинг, разделете тестото на желания брой части, поставете във формите, покрийте с пергамент или фолио, напоено с масло. Сгънете пергамента или фолиото в гънка, така че пудингът да може да се побере, докато остане покрит. Поставете съда на водна баня, плътно затваряйки капака, гответе на умерен огън най-малко 6 часа, като добавяте вода, когато заври.

Стъпка 3

Извадете пудинга от водната баня, охладете, увийте във фолио, поставете на хладно тъмно място за 2 седмици, за да „узрее“пудинга. След това увийте пудинга в намаслена хартия или фолио, поставете на водна баня, оставете да къкри в продължение на 2 часа на слаб огън, поставете върху загрят съд, поднесете горещ с ароматизирано масло, заквасена сметана или крем.

Стъпка 4

Пламен пудинг Накълцайте телешката свинска мас на ситно, попарете бадемите с вряща вода и ги обелете, изплакнете канелата и стафидите с гореща вода, отцедете, изплакнете отново със студено, отстранете цедката от лимона с ренде. Накълцайте захаросаните плодове от лимон и портокал, нарежете черешите на четвъртинки, изцедете лимонов и портокалов сок.

Стъпка 5

Комбинирайте стафиди, канела и бадеми в отделна купа, добавете пресято през сито брашно, нарязан бекон, трохи от хляб, захар, лимонова кора, канела, карамфил, бахар, сол и разбъркайте добре. Разбийте яйцата с коняк. Изсипете мляко, лимонов и портокалов сок в сухата смес в купа, добавете яйца с ракия и разбъркайте, добавете мляко, ако няма достатъчно течност.

Стъпка 6

Пригответе водна баня, намажете тавата за пудинг с масло, сложете пудинга в тавата, така че да останат още 5 сантиметра до ръба, затворете плътно тигана с капак, поставете тигана във вряща вода, варете пудинга за 4 часа, охладете, извадете от тигана. Навлажнете салфетка с ром, увийте пудинга в нея, след това във фолио и охладете за 4 седмици.

Стъпка 7

Поставете пудинга в същия тиган, в който е готвен, сложете го във вряща вода за 2 часа. Загрейте 5 супени лъжици коняк, залейте пудинга и запалете, сервирайте, докато изгаряте.

Препоръчано: