Зеленчуковите супи на пюре са чудесен вариант за тези, които предпочитат лека и обилна храна. Има много опции за такива супи - те могат да бъдат приготвени от един или повече видове зеленчуци, да комбинират набор от подправки, да сервират веднага или да замразят за бъдеща употреба. Опитайте една от най-вкусните и цветни супи - морков с кориандър.
Необходимо е
-
- За зеленчуков бульон
- 1 корен от магданоз;
- 2 стръка целина;
- 2 моркова;
- 1 малка глава лук;
- 1,5 литра вода.
- За супа
- 900 г моркови;
- 50 г масло;
- 1 голяма глава лук
- 0,5 чаена лъжичка кориандър на прах;
- 0,5 чаена лъжичка семена от кориандър;
- парче корен от джинджифил (около 1 см);
- 0,5 чаена лъжичка смляно индийско орехче;
- 1, 4 литра зеленчуков бульон;
- 150 мл сметана;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- 0,5 връзка зеленчуци от кориандър.
Инструкции
Етап 1
Гответе зеленчуков бульон. Измийте и обелете морковите, стръковете целина, корен от магданоз и лук. Нарежете на едро всички зеленчуци, сложете в тенджера и залейте с гореща вода. Оставете бульона да заври, отстранете образуваната на повърхността пяна и намалете топлината. Гответе около 30-40 минути, като продължавате да отстранявате пяната, докато се развива. Когато зеленчуците започнат да кипят, бульонът е готов. Свалете от огъня и охладете. Прецедете готовия бульон - той трябва да е прозрачен.
Стъпка 2
Обелете супата от моркови, измийте ги старателно и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете кореноплодните на тънки филийки. Нарежете на ситно големия лук. Загрейте маслото в голяма тенджера, поставете нарязаните зеленчуци в нея, покрийте тенджерата с капак. Оставете зеленчуковата смес да къкри за 5-7 минути.
Стъпка 3
Натрошете семената на кориандъра в хаванче. Нарежете пресния джинджифил на малки кубчета. Изсипете подправките върху морковите и лука, добавете кориандъра на прах и разбъркайте. Задушете сместа за 1-2 минути. Изсипете зеленчуков бульон, сол и смлян черен пипер в тенджера. Разбъркайте отново добре и гответе супата за 40-45 минути, докато зеленчуците напълно омекнат.
Стъпка 4
Изсипете супата в купа на кухненския робот и пюрето или я смелете с ръчен пасатор. Върнете супата в тенджера и оставете да заври. Изсипете сметаната в тенджера. Разбъркайте добре сместа, добавете сол, ако е необходимо, поръсете с прясно смлян черен пипер. Нарязваме на ситно зеленината на кориандъра и добавяме към супата. Изсипете супата от пюрето в порционни чаши и украсете с моркови. Сервирайте с крутони от бял хляб и заквасена сметана.
Стъпка 5
Морково супа може да се приготви за бъдеща употреба. Пригответе го според рецептата по-горе и пюрирайте. Охладете супата-пюре, изсипете във формички и замразете. Може да се съхранява до 3 месеца. Преди сервиране разтопете замразената супа в тенджера, оставете я да заври и добавете сметаната, билките и прясно смлян пипер.
