При цялата си сладост супата от моркови и портокали е идеална за лек летен обяд. Ярка, сочна, с нестандартна комбинация от вкусове. Той може да бъде включен в менюто дори за забавни момински събирания.
Необходимо е
-
- 2 глави лук;
- 500 г моркови;
- 500 мл пилешки бульон;
- 4 портокала;
- 100 мл сметана (33% мазнини);
- 1-2 с.л. растително масло;
- 1 дафинов лист;
- 1/2 ч.ч. смлян чили;
- 1-2 с.л. Сахара;
- сол
- млян черен пипер;
- ментови листа.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука, измийте в течаща вода и нарежете на ситно на кубчета. Загрейте растително масло (за предпочитане зехтин) в тиган. Поставете лука там и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво.
Стъпка 2
Обелете морковите, измийте в течаща вода и нарежете на кубчета. Поставете в сотиран лук. Разбъркайте и залейте с пилешки бульон. Покрийте тигана и оставете да къкри още 25-30 минути. Поставете дафиновия лист за няколко минути, след което извадете. Не се препоръчва дафиновият лист да се оставя за дълго в съда за готвене, тъй като той ще придобие силен специфичен вкус и аромат.
Стъпка 3
Смелете морковите и лука заедно с бульона с пасатор в картофено пюре.
Стъпка 4
Изцедете сок от портокали (3 бр.). Изсипете го в получената супа-пюре и сложете на огън. Добавете към супата сол, захар, смлян черен пипер и чили. Оставете да заври, но не кипете.
Стъпка 5
Разбийте сметаната отделно с помощта на миксер, докато се получи пухкава, стабилна маса. Обелете портокаловите резенчета от филмите, като оставите само пулпата.
Стъпка 6
Изсипете морковено-портокаловата супа в купички. Гарнирайте с портокалови клинове и бита сметана. За красота можете да добавите няколко листа от мента.
