Омул е риба от семейство белокрила, има отличен вкус. Ястията от omul могат да зарадват и най-претенциозния гурме, защото тази риба има нежно мазно месо.
Необходимо е
-
- Омул със зеленчуци и сирене:
- омул филе - 1 кг;
- лук - 350 г;
- моркови - 350 г;
- пресни гъби - 200 г;
- твърдо сирене - 200 г;
- растително масло - 100 г;
- аджика - 1 супена лъжица;
- чесън - 3-4 скилидки;
- заквасена сметана - 450 г;
- доматен сок - 1, 5 супени лъжици.;
- лимон - 1 бр;
- магданоз.
- Омул със задушено зеле
- омул - 500 г;
- гхи - 2 супени лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици;
- бяло зеле - 800 г;
- бульон - 500 г;
- доматено пюре - 4 супени лъжици;
- растително масло;
- моркови - 1 бр;
- корен от магданоз - 1 бр;
- лук - 1 бр;
- сол;
- зелени.
Инструкции
Етап 1
Омул със зеленчуци и сирене Измийте и обелете рибата, подсушете със салфетка и отделете филето от костите. Филето омул се нарязва на 50 г парчета.
Стъпка 2
Смесете 300 г заквасена сметана с аджика, накълцан чесън, чаена лъжичка лимонов сок и щипка сол. Намажете парчетата риба с тази смес и ги поставете в тенджера, като поръсите с накълцана лимонова кора. Филето трябва да е в сместа 4 часа.
Стъпка 3
Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на едро ренде. Запържете зеленчуците в растително масло, след това добавете нарязаните гъби към тях и запържете за 10 минути.
Стъпка 4
Изсипете доматен сок в тенджера, сложете омул. Върху всяко парче риба сложете зеленчуци с гъби, поръсете със сирене и изсипете чаена лъжичка заквасена сметана. Печете рибата във фурната при 150-180 ° C до златисто кафяво. Поставете изпечения омул върху плато и гарнирайте с магданоз.
Стъпка 5
Омул със задушено зеле Обелете омула и го нарежете на порции. Подправете нарязаната риба със сол и черен пипер, след това оваляйте в брашно и запържете в олио до златисто кафяво.
Стъпка 6
Направете зеленчуков и бульон сос. Запържете морковите и магданоза, настъргани на едро ренде в растително масло. Добавете доматено пюре към зеленчуците и запържете още 10 минути, след това добавете малко кафяво брашно, разредете соса с бульон и гответе 15 минути.
Стъпка 7
Накълцайте зелето и поставете в тенджерата. Нарежете лука на тънки половин пръстени и изпратете в тенджера със зеле. Добавете малко растително масло там, изсипете половината от соса и оставете да къкри до омекване.
Стъпка 8
Разстелете малко от задушеното зеле на тънък слой в тенджера. Върху него сложете парченца пържен омул, покрийте го с останалото зеле отгоре, залейте с останалия сос и оставете да къкри още 10 минути. Поръсете готовия омул с ситно нарязани билки. Сервирайте горещо. Можете да го сервирате с майонеза, заквасена сметана или сметана, но имайте предвид, че самата риба е много мазна.
