Омул е много рядка риба, която живее на строго определени места: Байкал и Северния ледовит океан. Тази риба има невероятен вкус, заради което е получила името кралско. Omul може да се събира по различни начини: замразяване, дим и сол.
Необходимо е
-
- риба;
- сол (груба);
- вода;
- контейнер за осоляване;
- потисничество.
Инструкции
Етап 1
Преди да посолите омула, трябва да вземете решение за метода на осоляване. Има два начина за осоляване на омул. Първият метод на осоляване - рибата се осолява без вътрешности, тоест изкормена, т. Нар. "Селски посланик". Вторият метод за осоляване на риба се нарича „културно осоляване“, когато рибата се осолява без изкормване. В този случай ще има по-силен аромат.
Стъпка 2
За осоляването трябва да се вземат само най-пресните боклуци. Колкото по-свежа е рибата, толкова по-вкусна ще бъде след осоляването. Чувствайте се свободни да избирате и миришете риба, когато купувате, това е гаранция, че ще купите пресен продукт.
Стъпка 3
След това изплакнете добре рибата. Ако посолявате по обичайния начин, преминете към следващата стъпка. Ако е с изкормване, след това внимателно отворете корема на рибата, отстранете всички вътрешности, изплакнете със студена течаща вода. Внимание, не е нужно да почиствате везните!
Стъпка 4
След това поръсете подготвената риба със сол. Ако не знаете колко сол да поемете върху рибата, можете да използвате следния метод. Разстелете слой сол с дебелина около 0,5 см върху равна повърхност. След това вземете рибата, сложете я върху солта, натиснете надолу, след това обърнете и натиснете отново. Колко сол е полепнала по рибите, ще бъде достатъчно за осоляване. Най-добре е да приемате едра сол, тя се разтваря по-бавно и осоляването става равномерно.
Стъпка 5
След това сложете рибата, поръсена със сол, в контейнер за осоляване. Полагането трябва да бъде стегнато, главата до опашката, най-важното е, че коремът на рибата "гледа" нагоре, така че саламурата ще бъде вътре. След това поръсете всеки ред омул със сол отгоре и така напълнете контейнера отгоре.
Стъпка 6
Веднага след като контейнерът се напълни, поставете потисничество отгоре. След един ден омулът ще бъде леко осолен и вече е подходящ за ядене, но е по-добре да изчакате два дни и да се насладите на деликатния вкус на добре осолената риба.
