В горещо време бирата е отлична безалкохолна напитка. И се допълва идеално от осолена риба. Разбира се, в магазините има голям асортимент от осолени продукти, но рибата от нея сама ще бъде по-интересна и много по-вкусна.
Процес на осоляване на червена риба
Рибата за бира може да бъде осолена или изсушена. За да осолите червената риба с бира, първо трябва да направите избор. Това може да бъде сьомга, пъстърва или сьомга. Последните 2 са най-добри. Можете да вземете всякаква риба по размер, но за предпочитане не малка.
След това се приготвя специална смес за осоляване. Състои се от сол, пясък и различни подправки. Първата стъпка е да смесите сол и пясък в равни пропорции. Препоръчва се да се приемат около 4 супени лъжици от сместа на килограм пъстърва или сьомга. Пипер и различни подправки се добавят на вкус.
След това започват да режат. Месото се отделя от скелета с нож, оставяйки го с кожата. Филетата за предпочитане се нарязват на големи парчета и се поставят в контейнер. Първо трябва да се отстранят опашката и главата.
Оптимално използване на изкормени риби. Ребрата с кости също могат да бъдат осолени и изсъхнали по-късно, те са идеални за бира. Следващата стъпка е да сложите рибата за осоляване. В контейнера се изсипва смес от сол, пясък и подправки, върху него се слага първото парче от носа, отново се поставя същата смес, дафинов лист и подправки, след това второто парче и т.н.
По този начин рибата се сглобява отново. Парчетата се поставят с кожата надолу. Няма нужда да мачкате рибата с товара. Контейнерът се затваря и се поставя на хладно място за около 2-3 дни.
След това сокът се отцежда, излишните подправки се отстраняват и рибата е готова. Ако е необходимо да го изсъхне, то се суспендира на чист въздух, след като се измие за 2-3 часа. Времето за сушене е около 4-5 дни.
Осоляване на щука към бира
За повечето пиещи бира червената риба е скъпо лечение. Най-добрият вариант е обикновена щука, която може да бъде закупена във всеки магазин или уловена от вас самата. За осоляване на 1 килограм щука ще трябва да вземете поне 150-200 грама смес със сол.
Препоръчително е да почистите рибата от червата, но можете да оставите хайвер или мляко. Главата и опашката, за разлика от червената риба, не трябва да се отрязват. След обезкостяването в солена смес се поставя в контейнер и се оставя в хладно помещение за 3-4 дни. Ако рибата е малка, тогава 1 ден ще бъде достатъчен.
В случай, че рибата е много малка, тогава при осоляване можете да използвате товар, който се поставя директно върху контейнера. Наложително е предварително да изплакнете добре рибата. По този начин почти всеки може да соли риба за бира, най-важното е да изберете правилно всички съставки и да ги запазите за точното време.
