Има ситуации, когато има сурова червена риба, но не искате да готвите рибена супа или да я пържите. В този случай е по-добре да се поглезите с домашно приготвена леко осолена морска риба. Предлагаме бърза рецепта за приготвяне на леко осолена червена риба сами.
Необходимо е
- Продукти
- • Риба (пъстърва, сьомга, розова сьомга) - 1-1,5 кг
- • Средна или груба сол - 3-5 супени лъжици. Солта е необходима не йодирана, без ароматизатор.
- • Захар - 1-1, 5 супени лъжици
- • Смлян черен пипер - 0,5 ч.л. (може да се замени със смлян бахар)
- • Дафинови листа - 3-5 бр. (може също да бъде заменен със смлян дафинов лист или натрошен на ръка на малки парченца)
- • сух копър (по желание)
- Съдове:
- • Капацитет за осоляване
- • потисничество (тенджера или кутия с вода)
Инструкции
Етап 1
Ако рибата е била необрязана, тогава отстранете главата, отрежете опашката и перките. Почистете вътрешностите на рибата и отстранете гръбнака. За целта направете разрез на гърба с остър нож и внимателно разделете рибата на 2 части. Внимателно отстранете гръбначния стълб и големите кости. Пинсети могат да се използват за кости. Ако рибата е малка, тоест тя се побира изцяло в контейнер за ецване, след това оставете 2 филета върху кожата. Ако рибата първоначално е голяма, тогава е по-добре да я нарежете на 2-3 парчета.
Стъпка 2
След това пригответе солената смес. В чист, сух съд комбинирайте сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Сместа трябва да е достатъчна за всички парчета, ако остане малко, остатъците от сухата смес за ецване просто се изсипват върху парчетата отгоре.
Стъпка 3
След това започват да осоляват рибите. За целта вземете всяко парче риба в ръката си и го покрийте равномерно и го разтрийте малко със осоляваща смес. Приготвената риба се покрива с дъска за рязане или плоча отгоре и потискането се настройва. За 2-3 часа рибата се оставя да се осолява при стайна температура, след което се изнася на хладно място за един ден. Ако парчетата риба бяха големи, тогава можете да държите рибата осолена за малко повече от един ден.
