Солената херинга се сервира през делничните дни и празниците. Но качеството на закупената риба не винаги е най-доброто. Ето защо е по-добре да приготвите осолена херинга сами.
Продукти за осоляване на херинга
За да приготвите 1 литър саламура от херинга, ще са ви необходими следните съставки: 30-40 мл 4% оцет, 6 супени лъжици сол, 4 супени лъжици гранулирана захар, 1-2 дафинови листа, 3-5 зърна черен пипер.
Готовата херинга се съхранява в стъклени буркани, пълни с растително масло. Като правило 2 нарязани херинга се поставят в литров буркан, за пълнене на който са необходими 0,5 литра саламура.
Рецепта за домашна осолена херинга
Труповете на рибите се изкормват и измиват под течаща студена вода, главите и опашките се подрязват, перките и хрилете се отстраняват. Приготвените трупове се прехвърлят в гевгир и се оставят за 40-60 минути, за да се отцеди цялата течност.
Можете да премахнете гръбнака от рибата, като изрежете трупа по гърба. Костите на ребрата обикновено се отстраняват заедно с билото. Можете да осолите херингата цяла, или като нарежете филето на парчета.
Литър вода се изсипва в тенджера и се слага на силен огън. Към водата се добавят сол, захар, дафинови листа и зърна черен пипер. Разсолът трябва да се вари не повече от 2-3 минути. След това махнете тигана от огъня и добавете оцет към саламурата.
Херингата се прехвърля в стъклен буркан и се залива с охладен саламура. След затваряне на капака бурканът се поставя за един ден в хладилника. Ако решите да готвите леко осолена херинга, това време е напълно достатъчно. Много солена херинга ще се получи, ако държите рибата в саламура за 2-3 дни.
Готовата херинга се прехвърля в друг буркан и се залива с растително масло. По желание поръсете рибата със смлян черен пипер. Солената херинга, приготвена от вас, се съхранява в хладилник за около 2 седмици.
Нюансите на готвене осолена херинга у дома
Наложително е да се премахнат хрилете, в противен случай рибата ще се получи с подчертан горчив вкус. За осоляване е по-добре да изберете океанска риба, тъй като морската херинга може да съдържа голямо количество токсини поради замърсяване на крайбрежните води.
Доброкачествената херинга трябва да има изпъкнали очи, естествено оцветяване и перки и хрилете, плътно притиснати към тялото. Препоръчително е да изберете големи, тежки трупове с достатъчно количество мазнини. Именно тази херинга се оказва най-нежна.
Можете да приготвите солена солена херинга, като измажете горчицата върху трупа и след това я залеете със саламура. Херингата се държи на стайна температура за 2-3 часа и след това се прибира в хладилника за 2-3 дни.
