Вкусните риби от семейство сьомгови се наричат червени. Това са много ценни сортове риби, чието месо има приятен вкус и е богато на хранителни вещества. Осоляването е един от най-популярните начини за приготвяне на червена риба.
Необходимо е
- Рецепта номер 1:
- - 1 килограм червена риба;
- - 7 граха черен пипер;
- - 3 супени лъжици сол;
- - 2 дафинови листа;
- - 1 супена лъжица оцет (9%);
- - 1 голяма глава лук;
- - 1 чаша растително масло.
- Рецепта номер 2:
- - 1 килограм червена риба;
- - 4 супени лъжици сол;
- - 6 граха бахар;
- - 2 дафинови листа.
Инструкции
Етап 1
Рецепта номер 1
Отрежете главата на рибата, перките, отстранете вътрешностите. Разрежете трупа на две по гръбначния стълб и отстранете костите. Сега с остър нож отделете филето от кожата, нарежете го на филийки и го поставете в емайлиран съд.
Стъпка 2
В отделна чаша смесете половин литър студена вода със сол. Изсипете парченца риба с този разтвор, покрийте го с капак и поставете потисничество отгоре. След 1, 5 часа изцедете водата и напълнете рибата с разтвор на оцет и чаша студена вода. След 5 минути този пълнеж трябва да се отцеди и да се поръси с лук, нарязан на тънки пръстени, да се залива с растително масло, да се добавят дафинови листа и зърна пипер. За да може рибата да достигне готовност, тя трябва да се остави в тази марината за 15 минути, след което може да се яде. Червената риба, приготвена по тази рецепта, се оказва леко осолена и има деликатен вкус.
Стъпка 3
Рецепта номер 2
Мащабирайте рибата, отстранете вътрешностите, отрежете перките, главата и опашката. Нарежете обработения труп на големи парчета и ги поставете в стъклена или емайлирана купа.
Стъпка 4
Оставете да заври 600 мл вода, добавете към нея сол, дафинови листа, зърна черен пипер и кипете 5 минути. След това охладете саламурата и я изсипете върху червената риба. Поставете чаша филе в хладилника за 12 часа. След това рибата може да се сервира.
