Обичате ли пушена свинска мас? Можете да пушите свинска мас у дома. Ако имате много сланина и не ядете бързо, тогава пушенето ще увеличи срока на годност на продукта до 5-6 месеца. Свинската мас се пуши по студен начин.
Необходимо е
-
- дебел
- сол
- контейнер, който ще съдържа цялото количество мазнини
- пушилня
- дърва за огрев не са борови дървета
- по-добре от твърда дървесина
- дървени стърготини от елша
- канап
- куки.
Инструкции
Етап 1
Трябва да започнете с осоляване на бекон. Посолете бекона по сух начин, обилно го поръсете със сол, поставете го в контейнер, покрийте с кърпа. Невъзможно е плътно да се затвори мазнината, в противен случай тя ще спре, мазнината, покрита с кърпа, ще диша. За тези, които обичат да солят в саламура. Кипнете вода, изчислявайки количеството за трилитров буркан около един литър, осемстотин грама вода. Солта трябва да бъде 12% от теглото на мазнините. Можете да проверите дали има достатъчно сол, като потопите сурово яйце в охладената саламура, ако яйцето плува, значи всичко е направено, нали.
Стъпка 2
Междувременно, докато свинската мас се осолява, направете пушилня. Прави се така: направете горивна камера, изкопайте изкоп от нея, дълъг 2-3 метра. Поставете тръба с голям диаметър в изкопа, поставете контейнер над края на тръбата. Можете да поставите всеки контейнер, дори стар железен варел без дъно. Прикрепете стоманени пръти през контейнера.
Стъпка 3
Сало се осолява бързо за 7-10 дни. Извадете, изплакнете от сол, завържете с канап, сложете куки, закачете на пръчки в пушилнята. Не висете плътно, за да може димът навсякъде да минава равномерно. За покриване с капак.
Стъпка 4
Запалете дърва за огрев в горивната камера, но не силно, но от една страна, сложете върху тях мокри дървени стърготини (предварително напоени с вода) с дебел слой. Поддържайте тлеенето два дни. Уверете се, че дървото не изгаря твърде много и температурата на дима не се повишава. През нощта можете да загасите всичко, а на сутринта да продължите отново.
Стъпка 5
Съхранявайте свинската мас на хладно място в чист съд. По време на съхранение покрийте контейнера с кърпа. Спазвайки тази технология, свинската мас се съхранява от 5 до 6 месеца.
