Рибата камбала често е подценявана заради вкуса си, особено когато е само пържена. Готвенето във фурната ще позволи на деликатното диетично месо от морска риба да разкрие напълно вкуса си. Освен това можете да печете камбала във фурната цяла или на филийки филета, във фолио и ръкав.
Тайни на правилното готвене камбала във фурната
Преди да изпечете камбалата е важно да я нарежете правилно, за да се отървете от неприятната миризма на морска риба.
Писия се комбинира добре с лука, именно този зеленчук помага да се премахне много неприятният аромат на морето, поради което рибата често се пренебрегва. Също така, когато се пече, се препоръчва да добавите картофи и други зеленчуци: моркови, чушки, домати.
Предварително, за да се премахне специфичната миризма, е препоръчително да накиснете труповете на камбала в мляко. Стандартният набор от подправки за риби също помага да се справите с него. Всички цитрусови плодове, особено лимон, също ще помогнат за премахване на йодния аромат и ще подобрят вкуса на рибното месо.
Когато режете камбала, не е необходимо да отстранявате главата, ако ще готвите във фурната. Можете да изпечете целия труп или да го разделите на порции или да нарежете на филета.
Цяла фурна, изпечена на фурна
По-добре е да печете малки риби цели, месото на камбала е сочно. Тази рецепта е подходяща за печене както във фолио, така и в ръкав.
Ще имаш нужда:
- труп на камбала - 1,6 кг;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата;
- масло - 1 супена лъжица лъжицата;
- лимон - 1 бр.;
- връзка магданоз, копър;
- черен пипер и сол на вкус.
За да приготвите вкусно камбала, важно е да следвате целия процес стъпка по стъпка. Първо извадете маслото от хладилника и оставете на стайна температура, за да омекне малко.
Нарежете трупа, освободете го от вътрешностите, главата и перките. Изплакнете обилно. Поставете рибата с лека страна нагоре върху дъска, направете няколко напречни разреза върху нея, въз основа на размера на трупа, обикновено е достатъчно 2-3.
Комбинирайте пипера и солта и разтрийте камбалата с тази смес, като внимавате специално да вкарате подправката в разфасовките. Прехвърлете го в чаша, залейте със сок от половин лимон и оставете да престои 15 минути. Нарежете останалата половина от лимона на тънки филийки.
Включете фурната, за да се загрее и задайте температурата на 220 ° C. Намажете лист за печене с растително масло и поставете готовия камбала цял върху него. Поставете листа за печене във фурната и първо запечете рибата за 25 минути.
След това извадете листа за печене, поставете лимонови кръгове в прорезите на трупа. Печете рибата отново за още 25 минути. Докато камбалата се готви, нарежете билките и добавете масло към нея. Разтрийте добре цялата маса.
Извадете готовата камбала от фурната, извадете лимоновите клинове. Намажете повърхността на трупа със сместа от копър и отново поставете рибата във фурната за 2-3 минути за печене.
Камбала в ръкава, печена във фурната
Това е не само вкусно, но и здравословно диетично ястие, освен това е доста лесно за приготвяне.
Ще имаш нужда:
- 2 трупа камбала;
- 1/2 лимон;
- 30 мл соев сос;
- 1 дафинов лист;
- 2 скилидки чесън.
Процес на готвене
Направете няколко разреза на труповете на камбала с нож. Изсипете соевия сос върху корите, като внимавате да го вкарате в разфасовките. Изцедете сока от половин лимон и го поръсете върху рибата.
Прекарайте скилидките чесън през преса и намажете с получената каша от трупа. Оставете ги да се мариноват за 15 минути.
След това сложете камбалата в ръкава си, последвана от ситно нарязана лимонова кора. Направете 2-3 малки въздушни отвора в ръкава и поставете ръкава върху лист за печене.
Гответе камбалата в ръкава в предварително загрята фурна на 200 ° C, време за печене 15-20 минути.
Как да готвя фолио камбала с лук
Тази проста рецепта прави камбалата много сочна.
Ще имаш нужда:
- 500 грама филе от камбала
- 1 лимон;
- 1 глава лук;
- сол, зехтин, всякакви билки, готови подправки за риба.
Изплакнете филетата от камбала в течаща вода, подсушете и нарежете на порции. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока от него. В отделна купа комбинирайте сол, черен пипер, готова подправка за риба.
Натрийте парчетата филе със сол, смес от подправки, черен пипер, поръсете с лимонов сок. Оставете камбалата да се маринова за 30 минути. По това време нарежете лука на пръстени и го попарете с вряща вода, за да свалите основната горчивина. Накиснете във вода за минута и изстискайте.
Подредете листовете фолио на дъното на листа за печене, намажете ги с масло. Направете първия слой възглавница от лукови пръстени. Наредете лука с филийки маринована риба. Смесете останалия лимонов сок с 1 супена лъжица зехтин и изчеткайте кожата на рибата.
Сгънете краищата на фолиото, така че да няма дупки за излизане на парата. Печете камбалата в продължение на 20 минути в предварително загрята фурна на 200-220 ° C. След това намалете температурата във фурната на 180 ° C и печете още 10 минути.
След като изтече времето, извадете формата, отворете фолиото и поставете камбалата във фурната за още 5 минути, за да се получи вкусна коричка. След това ястието ще бъде готово, можете да го поднесете на масата.
Камбала в заквасена сметана с картофи, печени във фолио
Камбала по тази рецепта може да се пече цяла или да се прави на порции.
Ще имаш нужда:
- 1 кг филе или 1 труп на камбала;
- 300 мл заквасена сметана;
- 1 кг картофи;
- 1 голяма глава лук
- 1 шушулка червен лют пипер;
- растително масло, подправка за риба, сол на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Нарежете трупа на камбала и по желание го нарежете на порции или го оставете цял. Изплакнете и обелете картофите, нарежете ги на клинове или филийки. Освободете шушулката люта чушка от семената и нарежете на пръстени, добавете я към картофите и разбъркайте.
Нарежете лука на половин пръстени и попарете с вряща вода. Поставете заквасена сметана в дълбока купа, добавете лукови кръгчета там, разбъркайте. Поставете фолио на дъното на форма за печене, намажете го с масло.
Разстиламе трупа или парченцата камбала върху фолиото, поръсваме с подправки и сол. Покрийте рибата със сместа от заквасена сметана и лук. Подредете резенчетата картофи отгоре и до тях и увийте фолиото.
Печете камбалата при 180 ° C за 40 минути в предварително загрята фурна. Въпреки факта, че в тази рецепта няма сирене, никой не си прави труда да го добави при желание. За целта 5-10 минути преди края на печенето извадете листа за печене от фурната, разгънете фолиото и поръсете настърганото сирене върху рибния труп. Поставете го отново за 5-7 минути, докато се разтопи. Но ако печете камбала в ръкава си, ще трябва да се справите без сирене.
Камбала, запечена със зеленчуци във фурната
Това е пълноценно ястие за вечеря. Камбала със зеленчуци се готви бързо и изглежда вкусно.
Ще имаш нужда:
- 1 кг труп на камбала;
- 200 грама моркови, лук, сладки чушки.
- 1 топено сирене;
- 300 грама домати;
- 1 лимон;
- растително масло, подправка за риба, сол, магданоз на вкус.
Обелете трупа на камбала и нарежете на порции, настържете месото с подправки и сол. Изцедете лимонов сок и полейте върху маринована риба. Пригответе зеленчуците - настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени, нарязайте обеления пипер на ивици. Нарежете доматите на филийки. Нарежете на ситно зелените.
Поставете зеленчуци и билки в чаша и разбъркайте. Нарежете сиренето на кубчета или настържете, точно преди това трябва да се замрази във фризера. Добавете извара в чаша със зеленчуци.
Поставете хартия за печене върху лист за печене, намажете я с масло и подредете парчетата писия. Покрийте трупа със събраната зеленчукова смес. Поставете лист за печене във фурна, загрята до 200 ° C, варете камбалата със зеленчуци за 40 минути.
Покрийте горната част с фолио, ако горната част на рибата е твърде кафява. Сервирайте приготвената камбала със зеленчуци гореща, придружена от пресни билки.
Изпечена на фурна камбала: проста рецепта в мляко
Тази рецепта се отнася до традиционния скандинавски начин за приготвяне на риба. Печенето на камбала в мляко прави ястието диетично, много вкусно, меко и сочно.
Ще имаш нужда:
- 1 цяла камбала;
- мляко;
- набор от подправки: къри, бахар грах, плодове от хвойна и сол на вкус.
Такава подправка като къри изобщо не се появи в рецептата от Север, но тази подправка перфектно премахва рибената миризма от трупа, така че си струва да я използвате. Въпреки че, ако желаете, можете да вземете босилек или други подправки, подобни по ефект.
Подгответе камбалата за печене, настържете къри и сол. Поставете трупа върху лист за печене или тиган. Ако по време на почистването се намери хайвер в рибата, сложете го до него, за да се пече също.
Изсипете млякото върху камбалата, така че леко да покрива трупа. Добавете плодове от хвойна и бахар грах. Тези подправки също ще помогнат за премахване на неприятната миризма на риба.
Поставете листа за печене във фурна, загрята до 190 ° C. Питата ще се пече 30-40 минути.
Камбала, печена във вино
Ще имаш нужда:
- 1 камбала;
- 1/2 лимон;
- 1 супена лъжица лъжица червен пипер;
- 2 с.л. супени лъжици масло;
- 40-50 мл сухо бяло вино;
- 1 глава лук;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Пригответе камбалата и я разтрийте с черен пипер и сол. Поставете трупа върху лист за печене. Върху рибата поставете филийки лимон и лук на тънки филийки, сякаш я увивате.
Разтопете маслото и добавете към него червен пипер и вино, разбъркайте и изсипете сместа върху камбалата. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 200 ° C за 30-40 минути.
Камбала във фурната в кора от подправки
Приготвената по тази рецепта риба се оказва много пикантна.
Ще имаш нужда:
- 1 камбала;
- 2 чаени лъжички кимион, семена от кориандър, червен пипер, копър;
- 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- кора от един лимон;
- малък куп прясна кориандър.
Накълцайте всички подправки и подправки и смесете заедно. Поръсете подготвения труп на камбала със сол, след това намажете със зехтин и натъркайте плътно със сместа от подправки. Поставете рибата върху лист за печене и печете във фурната при 190 ° C за 30-40 минути.
Печена камбала, пълнена със скариди
Тази рецепта не е евтина, така че има смисъл да я подготвите за празника.
Ще имаш нужда:
- 1 голяма камбала;
- 1 яйце;
- 2 с.л. супени лъжици лимонов сок;
- 1 чаша ситно нарязани скариди
- 2 с.л. супени лъжици масло;
- 1/3 чаша вермут или сухо бяло вино;
- няколко филийки лимон;
- малък куп магданоз;
- галета на вкус;
- сол и черен пипер на вкус.
Разтопете маслото и към него добавете черен пипер, сол, лимонов сок, вино, накълцани скариди и яйце, разбъркайте всичко. Отгоре покрийте с трохи от хляб. Сложете колкото се може повече от тях, така че сместа да не е твърде течна.
Напълнете рибата с приготвената смес. Поставете трупа върху лист за печене. Смажете повърхността му с малко количество масло или зехтин. Поставете резенчета лимон върху камбалата и печете всичко в продължение на 30-40 минути при 200 ° C. Сервирайте горещо.
