"Басмати" в превод означава "кралица на аромата". Това е един от най-скъпите видове ориз. Басмати расте - индийски земи в подножието на Хималаите. Оризът Басмати е известен по целия свят със своите приятни, деликатни дълги зърна с гладка текстура. В същото време оризът басмати е здравословен продукт. Универсалността на използването му като гарнитури, салати, супи, десерти и детска храна е просто невероятна.
Рецепта 1. Как да готвя бял ориз басмати
Приготвянето на перфектен ориз басмати не е лесно. Но да овладее основите на самия процес е по силите на всеки готвач. Следвайки някои съвети, можете да получите мек, пухкав, ронлив ориз, който ще служи както като самостоятелно ястие като гарнитура, така и като основна съставка за други кулинарни рецепти.
Рецептата е за 4 порции.
Време за приготвяне: 30 минути. Време за готвене на ориз 15-20 минути.
Необходимо за рецептата:
- 1 чаша (240 мл) ориз басмати
- 1 супена лъжица топено масло или друго масло;
- 2 чаши вода;
- 1 ч.л. лимонов сок;
- сол на вкус.
Подготовка, стъпка по стъпка
Стъпка 1. Проверете ориза за боклук. Изплакнете крупата за поне 10 минути в хладка течаща вода. Измиването на оризовите зърна премахва излишните нишесте и частици мръсотия.
Стъпка 2. Накиснете ориз във вода за 10 минути.
Стъпка 3. Измитият ориз трябва да се прехвърли в сито, така че стъклената вода и оризовите зърна да изсъхнат леко за около 10 минути. Това ще укрепи зърната и ще ги предпази от прекомерно подуване.
Готвене ориз басмати
Стъпка 1. Когато готвите ориз басмати, използвайте широка тава с дебело дъно (прибори). Загрейте олио в тенджера на умерен огън и разпределете ориза. Крупата се пържи бързо за 1 минута.
Стъпка 2. Добавете вода, сол, лимонов сок в тенджера с ориз и масло, така че оризът да остане бял и да не пожълтява. Разбъркайте. Оставете да заври. Покрийте тигана с капак, поддържайте огъня до минимум и гответе 15-20 минути. Огънят е изключен.
Стъпка 3. Тази стъпка е важна. Оризът се оставя под капака за 10 минути, така че оризовите зърна да се втвърдят, да запазят формата си и да не се счупят.
Стъпка 4. Отворете капака и срешете оризовите зърна с вилица с дълги зъби. При разбъркване излишната влага ще се изпари от ориза.
Варен ориз басмати, след пълно охлаждане, може да се съхранява 3-4 дни в хладилник в затворен съд.
Калоричното съдържание на 100 грама варен ориз басмати, приготвен във вода, е около 110 kcal.
Рецепта 2. Ориз басмати с гъби
Рецептата е за 4 порции. Има 207 ккал на порция.
Състав:
- 1 чаша ориз басмати (200 г)
- 1 супена лъжица масло или зеленчук;
- 500 мл бульон или вода;
- 300-400 г пресни шампиньони или други гъби;
- 3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно;
- 1 голяма глава лук, нарязан на тънки филийки;
- магданоз и копър;
- подправки за гъби (по ваша преценка);
- сол, смес от чушки на вкус.
Подготовка, стъпка по стъпка
Стъпка 1. Пригответе ориз съгласно рецепта 1, докато се свари.
Стъпка 2. Обелете шампиньоните и нарежете на клинове.
Стъпка 3. В дълбок тиган с дебело дъно разтопете маслото на умерен огън и запържете гъбите, лука, чесъна с добавка на подправки и сол, докато гъбеният сок се изпари.
Стъпка 4. Добавете готовия ориз в тигана и продължете да пържите с гъбите за няколко минути.
Стъпка 5. Налейте бульон / вода, разбъркайте, затворете с капак. Оставете да заври и намалете котлона до минимум. Готвене за 18-20 минути.
Стъпка 6. Оставете сварения ориз с гъби под затворен капак за още 7-10 минути.
Стъпка 7. Отворете капака, добавете наситнен магданоз, копър и вилица с дълги зъби, за да „проветрите“ориза и смесете билките с останалите съставки.
Тази рецепта може да бъде сложна чрез добавяне на пресни зеленчуци към гъбите: броколи, грах, зелен фасул, моркови. В рецептата е възможна комбинация от равни пропорции бял и кафяв ориз басмати.
Можете да сервирате ориз басмати с гъби като самостоятелно ястие или като гарнитура за месо или пиле. Ястието се оказва вкусно, ароматно както топло, така и студено.
Рецепта 3. Кафяв ориз басмати с бяла риба
Всяка риба е подходяща за ястието, за предпочитане морска риба, те имат по-малко кости.
Рецептата е за 4 порции.
Състав:
- 1 чаша кафяв ориз басмати
- 2 чаши вода;
- 2 с.л. л. масло;
- 1 глава лук, голям, обелен и нарязан на кубчета;
- 2 домата, нарязани на кубчета;
- 1 ч.л. настърган пресен джинджифил;
- сол, чили на прах на вкус;
- пресни билки за гарнитура (магданоз, кориандър, мента).
За риба:
- 400 г филе от щука (минтак, мерлуза, треска, камбала);
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- подправки за риба, сол на вкус;
- 1 супена лъжица растително масло.
Подготовка, стъпка по стъпка
Стъпка 1. Нарежете готовото рибно филе на парчета и мариновайте за 20 минути.
Стъпка 2. Пригответе кафяв ориз съгласно рецепта 1: изплакнете, накиснете, изсушете от излишната влага.
Стъпка 3. В тиган с добавяне на масло на слаб огън запържете лука, нарязания джинджифил, докато омекне. Разстиламе парчетата маринована риба и продължаваме да пържим с лук в продължение на 2 минути, докато се приготвят от двете страни. Когато са напълно сготвени, рибните парчета придобиват непрозрачен цвят, за разлика от суровата риба. Внимателно, за да не се разпаднат, вземаме рибата от тигана в отделна чиния. Също така вземаме лука и джинджифила със шпатула, като в тигана оставаме само маслото.
Стъпка 4. Поставете ориз в тиган с масло, добавете вода, сол, разбъркайте. Отгоре - домати, кориандър, мента. Оставете да заври, намалете огъня до минимум. Затворете плътно тигана с капак и гответе 20 минути. Изключете огъня.
Стъпка 5. Готовото ястие трябва да е под затворен капак за 10 минути.
Стъпка 6. Отстранете капака, "разчесайте" ориза с вилица и прехвърлете готовите парчета риба в подготвената гарнитура.
Ястието се сервира топло за обяд и вечеря. Декорираме порционните чинии с клончета магданоз.
По желание кафявият ориз се разделя поравно с белия ориз басмати. Вместо предложените съставки, можете да използвате по-остри подправки и билки. Оризът басмати ще бъде по-ароматен и богат.
Рецепта 4. Салата от ориз с боб и басмати
Ястието се приготвя лесно. Може да се направи за 30 минути. Калоричното съдържание на готовото ястие е 620 ккал.
Рецептата е проста и ясна.
Състав:
- 1 чаша бял ориз басмати
- 1 кутия консервиран червен боб
- 1 чаша зеленчуков бульон или вода
- 2 с.л. растително масло;
- 3 скилидки обелен чесън;
- 1 голям лук, обелен и нарязан на пръстени;
- 1-2 парчета карамфил;
- няколко клонки мащерка;
- сол и черен пипер на вкус.
Подготовка
Стъпка 1. Пригответе ориз съгласно рецепта 1.
Стъпка 2. Отворете консервата с боб и отцедете консервирания сок.
Стъпка 3. Запържете лука в масло, добавете ситно нарязан чесън, малко мащерка.
Стъпка 4. В широка купа с дебело дъно варете ориз басмати за 18-20 минути под капак, добавяйки сол и черен пипер. Оставете ориза на пара под капака за 5-7 минути.
Стъпка 5. Добавете червен боб, пържен лук и чесън към готовия ориз. Разбъркайте.
Сервирайте с прясна стрък мащерка.
Рецепта 5. Салата от ориз от скариди и басмати
Оризът басмати се съчетава добре с риба и морски дарове. Тази салата с добавка на кралски скариди и пикантни билки се оказва много вкусна и здравословна. Освен това ястието се приготвя лесно. Рецептата е за 4 порции.
Състав:
- 1 чаша бял ориз басмати
- 2 чаши вода;
- 300-350 г царски или други скариди, сварени и обелени;
- 1 праз, нарязан на наклонени ленти;
- 4 нектарини или 2 портокала или 1 манго;
- листа от прясна мента;
- сол, черен пипер на вкус;
- 1/2 чаша препечени бадеми (по избор)
За соса:
- 2 с.л. зехтин или растително;
- 2 с.л. лимонов сок или гроздов оцет;
- 1-2 скилидки чесън, обелени и смлени;
- 1 ч.л. пчелен мед;
- сол, смлян пипер на вкус.
Подготовка, стъпка по стъпка
Стъпка 1. Сварете ориз басмати.
Стъпка 2. В купа смесете масло, лимонов сок, мед, чесън, черен пипер, сол, малко листа от мента, разбъркайте, докато се получи сос.
Стъпка 3. Добавете обелените и сварени скариди към осоления варен ориз. Полейте със сос. Разбъркайте.
Стъпка 4. Добавете нектарина, праз, листа от мента, ядки, черен пипер към салатата, нарязани на клинове.
Тази успешна и интересна салата е подходяща не само за хранене през делничните дни, но и ще бъде украса на празничната трапеза.
