Има стотици популярни сортове ориз по целия свят, от които най-разпространени са жасмин, басмати, ризото. Оризът може да бъде полиран или неполиран, варен или не, дълъг и кръгъл. В магазините можете да намерите не само обичайния бял ориз, но и див, черен. По-рядко кафяво, жълто и червено. Червеният неполиран ориз се счита за един от най-полезните за организма. Той има вкус на ядки и е подходящ за гурме гарнитури и необичайни ястия.
Какво е червен ориз?
Червеният ориз е един от най-здравословните видове ориз. Вкусът му е по-малко познат от белия ориз. Червеният ориз съдържа много диетични фибри и хранителни вещества и е лесно смилаем.
Червеният ориз съдържа антоцианини, които са отговорни за специфичния цвят на пигмента в тази зърнена култура. Той има антиоксидантни свойства за човешкото тяло и е в състояние да намали възпалението и алергиите. Червеният ориз е богат на витамини от група В, желязо, калций и цинк.
Този ориз е често срещан в китайската медицина със своите лечебни свойства, които могат да помогнат за лечение на диабет и да понижат високите нива на холестерол в кръвта.
Червеният ориз е покълващ. В този случай трябва да потърсите неполиран ориз, изплакнете го с вода. След това напълнете отново с вода и покрийте с капак, винаги с достъп до въздух. След 5-7 дни се появяват първите издънки. Този покълнал ориз служи като подсилена хранителна добавка.
Червеният ориз може да се намери в големите супермаркети, на хранителния пазар (особено там, където продават хора от Южна Азия), или просто да го купите от онлайн магазин. Цената на пакет червен ориз средно варира от 250 до 400 рубли. Червеният ориз се отглежда и в Краснодарския край, така че има шанс да намерите зърнен продукт на по-ниска цена.
Готвеният червен ориз има характерен орехов вкус. Ястия от него могат да се сервират студени или топли. Обикновено червеният ориз се готви със зеленчуци, месо или морски дарове.
Гореща салата с червен ориз и зеленчуци
Тази рецепта ще отнеме половин час за приготвяне и следните съставки (за 10 порции):
- 450 г червен ориз;
- 1 ч.л. сол;
- 6 парчета средно големи моркови;
- 4 праз лук;
- няколко стръка прясна целина.
- 1 стъклен буркан с капак;
- 4 липа;
- 2 с.л. пчелен мед;
- 2 червени люти чушки;
- 4 супени лъжици зехтин;
- 2 с.л. балсамов оцет;
- сол и черен пипер на вкус.
Забележка: 4 липа могат да бъдат заменени с 2 лимона.
Стъпка 1. Изсипете подсолена вода върху червения ориз. Оставете да заври, покрийте и намалете котлона до минимум. Варете 25-30 минути, докато оризът омекне. Важно е да не разбърквате ориза, докато готвите.
Стъпка 2. Докато червеният ориз се готви, настържете морковите на едро ренде. Накълцайте целината и празът. В голяма купа комбинирайте моркови, лук и целина.
Стъпка 3. Нарежете червения чили наполовина, без семена. Нарежете чушките на много ситно.
Стъпка 4. Пригответе маринатата. Ще ви трябва 1 стъклен буркан с капак. Налейте там люти чушки, кора и цитрусов сок, мед, балсамов оцет, зехтин. Затворете буркана с капак и разклатете добре, за да се смеси цялото съдържание.
Стъпка 5. Изцедете ориза и го изсипете върху зеленчуците.
Стъпка 6. Изсипете марината върху ориза със зеленчуци, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте всичко внимателно.
Перфектна за лятна вечеря, тази гореща салата се съчетава добре с месо, пиле или риба.
Калории на порция: 236 kcal, 4 g протеин, 42 g въглехидрати, 5 g мазнини.
Салата с червен ориз, мента и соев сос
Броят на продуктите се изчислява за 4 порции ястие:
- 1 чаша червен ориз;
- 3 средни краставици;
- няколко стръка магданоз;
- няколко клонки мента.
- 3-4 големи шалота;
- 3 скилидки чесън;
- 4 супени лъжици зехтин;
- 2 ч.л. Сахара;
- 2 с.л. соев сос;
- 1 ч.л. сусамово масло;
- 1 супена лъжица. оцет;
- кора от 1 среден лимон;
- 1 супена лъжица. лимонов сок;
- прясно смлян черен пипер и сол на вкус.
Стъпка 1. В съответствие с инструкциите на опаковката, сварете 1 чаша червен ориз. Отцедете и охладете.
Стъпка 2. Нарежете шалота. Накълцайте чесъна.
Стъпка 3. Необходимо е да се направи марината. Изсипете 2 супени лъжици в малка тенджера. зехтин и задушете лука и чесъна до златисто кафяво. Свалете от огъня и добавете още 2 супени лъжици. зехтин, захар, соев сос, сусамово масло, сол, черен пипер, лимонов сок.
Стъпка 4. Разбъркайте всички съставки, докато захарта и солта се разтворят. Успокой се.
Стъпка 5. Накълцайте магданоза и ментата. Нарежете краставиците на кубчета.
Стъпка 6. Когато червеният варен ориз се охлади, смесете с краставици, билки и марината.
Червен ориз с червено зеле и спанак
За да приготвите това ястие за 4 порции:
- 2 чаши червен ориз;
- 240 г червено зеле;
- 4 скилидки чесън;
- 4 яйца;
- 50 г соев сос;
- 240 г шампиньони;
- 300 г спанак;
- 4 шалота;
- 2 с.л. винен оцет;
- 2 ч.л. чили сос.;
- 2 с.л. зехтин;
- 2 с.л. масло;
- сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 1. Вземете тенджера. Налейте 2,5 чаши вода, сол и оставете да заври. Изсипете червения ориз. Покрийте и оставете да къкри на тих огън 20-25 минути.
Стъпка 2. Накълцайте чесъна. Накълцайте гъби, шалот (оставете зелените да украсят готовото ястие и използвайте лука за пържене).
Стъпка 3. Вземете дълбок тиган. Разтопете 2 супени лъжици. масло. Добавете гъби и запържете за 3-4 минути. Добавете нарязан шалот и нарязан червен зеле и залейте със зехтин. Гответе още 3-5 минути. Подправете с черен пипер и сол на вкус.
Стъпка 4. Добавете спанак. Варете 2-3 минути. Добавете накълцан чесън, запържете още 1 минута. Залейте с винен оцет и гответе още няколко минути, докато течността се изпари.
Стъпка 5. Изцедете водата от готовия ориз и я изсипете върху зеленчуците, добавете зехтин. Подправете на вкус. Увеличете топлината и разбийте в яйца, варете 2-3 минути.
Стъпка 6. Поставете върху порционни чинии. Поръсете с шалот, отгоре със соев сос и чили сос.
Хранителната стойност на това ястие (на порция): 600 калории, мазнини - 21 g, въглехидрати - 88 g, протеини - 21 g.
Червен ориз със скариди
За да приготвите това ястие, са ви необходими следните съставки (за 4 порции):
- 1 чаша червен ориз;
- 1 ч.л. зехтин;
- 2 чаши зеленчуков бульон;
- 2 с.л. прясна мащерка;
- 2 с.л. пресен розмарин;
- кора от 1 лимон;
- сол.
- 500-600 г белени скариди;
- 1 малка глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 1 ч.л. червен пипер;
- 1 ч.л. подправки от риган;
- пулп от 3 домата;
- сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 1. Гответе домашен зеленчуков бульон. За целта вземете всички зеленчуци, покрийте с вода, сол, сварете и прецедете.
Стъпка 2. Гответе червен ориз. Вземете дълбока тенджера, добавете ориз, изсипете зехтин. Сотирайте леко на умерен огън.
Стъпка 3. Накълцайте лука и чесъна.
Стъпка 4. Налейте зеленчуков бульон, оставете да заври, покрийте и варете 40 минути, докато оризът поеме целия бульон. Подправете с билки, лимонова кора, сол и черен пипер.
Стъпка 5. Изсипете зехтин в голям тиган, добавете лук. Пържете на умерен огън, докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавете накълцан чесън, подправки.
Стъпка 6. Добавете скариди, варете 3 минути. Добавете доматената каша и варете още няколко минути, докато течността се изпари. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 7. Поставете сварения червен ориз върху чиния за сервиране със скаридите отгоре. Ако желаете, можете да украсите със зелени.
