Оризът е универсална крупа. Той е идеален за приготвяне както на основни ястия, така и на сладки десерти. Вярно е, че обикновената домакиня е по-свикнала с ястия, приготвени по обичайния начин, на открит огън. Пилаф, оризова каша, супа от туршия … Възможно ли е да приготвите нещо вкусно, но просто във фурната? Отговорът е да! Има много подобни рецепти. И много от тях не изискват никакви специални кулинарни таланти.
Оризът е универсална крупа. Той е идеален за приготвяне както на основни ястия, така и на сладки десерти. Вярно е, че обикновената домакиня е по-свикнала с ястия, приготвени по обичайния начин, на открит огън. Пилаф, оризова каша, супа от туршия … Възможно ли е да приготвите нещо вкусно, но просто във фурната? Отговорът е да! Има много подобни рецепти. И много от тях не изискват никакви специални кулинарни таланти.
Гъби с ориз в саксии
Вкусното ястие не трябва да отнема много време. Например приготвянето на гъби с ориз в керамични саксии отнема средно 50-60 минути (от които 40 се пекат във фурната).
За да създадете вкусно постно лакомство, ще ви трябва:
- половин килограм гъби;
- няколко средно големи крушки;
- 1 голям морков;
- една чаша и половина ориз;
- малка глава чесън;
- половин чаша тежка сметана или, при тяхно отсъствие, течна заквасена сметана;
- 50 грама масло;
- 4-5 супени лъжици слънчогледово олио (по-добре е без мирис);
- зеленина - копър и (за тези, които обичат пикантната миризма на ястия) кориандър;
- и, разбира се, подправки - смлян пипер, сол, подправки с гъби.
Изплакнете ориза и гответе. Обелете и нарежете зеленчуците, докато се готвят. Нарежете лука на половин пръстени и настържете морковите на едро ренде или нарежете на тънки ивици.
Първо трябва да измиете гъбите с топла вода, да ги сложите върху тензух и да изчакате, докато изсъхнат. Само тогава можете да го отрежете. Тук има малък трик: специалният вкус на гъбите се запазва, когато готовите парчета са с достатъчно големи размери и не се прокрадват в безформена каша. Затова е по-добре да нарежете шампиньоните и стридите гъби на тънки, половин сантиметър, но широки филийки. Бели гъби, трепетлики, гъби - кубчета с размери сантиметър и половина. И е по-добре изобщо да не настъргвате малки гъби от всички сортове, просто отделете капачката от крака.
Ако използвате зеленчуци, също ги измийте и нарежете предварително на ситно, за да не губите време по-късно. Хвърлете го с варен ориз. Обелете чесъна и го оставете настрана - по-късно ще ви трябва.
Когато всичко е приготвено, гъбите трябва да се изпържат в растително масло, като се направи силен огън. Добавете лука, когато гъбите леко покафенеят, морковите след още няколко минути.
Сега можете да поставите лакомствата в гърнето. В долната част на всяка - малко зеленчукова и гъбена смес, отгоре - ориз. Залепете 1-2 скилидки чесън на повърхността (не забравяйте да ги смачкате, за да не стърчат навън). Разтворете солта и подправките в гореща вода и напълнете саксиите на 2/3 от височината. И изпратете ястието във фурната за 40 минути. Оптималната температура е 180 ⁰С.
10 минути преди готвене извадете саксиите, сложете по кубче масло във всяка върху ориза и изсипете малко сметана отгоре (2-3 супени лъжици, не повече). И се върнете във фурната да се пече.
Готовото ястие изглежда дори по-представително, отколкото на снимката. Но има и влудяващ аромат на гъби, на който никой не може да устои! С една дума, тази рецепта е добър избор не само за малък домашен празник, но и за приемане на важни гости. От посочения брой продукти се получават от 4 до 8 порции (в зависимост от размера на саксиите).
Гювеч с тиква
Вкусни сладки ястия се приготвят от ориз. Например любимата ми млечна супа от детството. Ами фурна? С негова помощ можете да направите удивително ястие - сладка оризова торта с тиква.
Ще имаш нужда:
- половин чаша ориз, захар и нарязани орехи;
- 400-500 грама тиква;
- 3 големи яйца;
- малко сол;
- 5 супени лъжици омекотено масло;
- както и лимонова кора и щипка ванилия.
Изплакнете добре ориза и го сложете да заври (не е нужно да добавяте сол). Междувременно разбийте жълтъците със захар, разбъркайте маслото, кората и ядките. Напълно възможно е да се направи без добавянето на ванилин, но с него вкусът и мирисът ще бъдат по-„празнични“. След това разтрийте тиквата на едро ренде и я смесете с ориза.
Протеините ще имат отделна задача: те трябва да се разбиват с миксер, докато станат пухкави. След като това стане, внимателно смесете всички съставки и разбъркайте всичко добре.
Сега получената маса трябва да бъде изложена на равномерен слой в намазнена форма за печене. Поставете още няколко парченца масло върху бъдещата торта. Готвенето отнема 40 минути и е по-добре да загреете фурната повече от обикновено - до 200 ⁰С.
Сладък ароматен тиквен пай е готов!
Поздрави от детството: нежна оризова запеканка
Спомняте ли си какъв невероятно вкусен гювеч с месо беше даден в детската градина за обяд? Тя буквално се стопи на езика си! Малко хора успяха да повторят този вкус по-късно в кухнята си. Междувременно отговорът се крие не в някои „тайни“съставки, а само в начина на приготвяне.
И така, за да направите вкусен гювеч от ориз, вземете:
- половин килограм мляно месо (всяко, видът месо изобщо няма значение);
- 1 чаша ориз
- 1 голям морков;
- еднакво тегло - лук;
- 3 пилешки яйца;
- и разбира се любимите ви месни подправки.
Накълцайте зеленчуци: моркови с ренде, лук - на малки кубчета (колкото по-малки, толкова по-мек ще бъде вкусът на готовото ястие). Запържете ги на умерен огън в достатъчно масло.
За да получите "много" деликатния вкус, трябва да забравите за това как се прави обикновен гювеч. Деликатесът „като в детска градина“не е изложен на пластове - и това е основният трик, за който нашите майки не са знаели.
Смесете каймата с ориз в равни пропорции (ако има повече ориз, по-добре го оставете, в противен случай ще запуши вкуса на месото). Разбийте добре яйцата със заквасена сметана и ги изсипете в каймата. Всъщност основата за гювеча е готова. Остава само да го посолите и пипернете, отново разбъркайте добре и го сложете върху намазнена тава за печене.
Ястието е готово за 40 минути! Само имайте предвид: можете да нарежете гювеча само когато се охлади малко, в противен случай може да се разпадне.
Мусака е гръцко изобретение за руската кухня
В Гърция има удивително ястие, наречено мусака. В домашни условия се прави от агнешко със задължително използване на зехтин. И, разбира се, класическата мусака се прави без ориз, който просто не расте в родината на Софокъл и Аристотел. След като стигна до славянските земи - първо до България и Сърбия, а след това и до Русия - мусаката неизбежно се приспособи към местните реалности. Без изобщо да загубят вкуса си. Така че, за да направите домашна мусака, трябва:
- половин чаша ориз (по-добре от обикновения, не дългозърнест);
- 3 големи лука;
- 1 килограм патладжан;
- половин килограм кайма (подходящо е всяко, дори пилешко, въпреки че най-вкусната мусака се получава от агнешко или телешко);
- 400-500 грама домати;
- 200 грама чушка;
- около 150 грама слънчогледово масло без мирис;
- малко сол;
- 2 яйца;
- няколко супени лъжици мляко или течна заквасена сметана;
- 100 грама всяко твърдо сирене;
- и, разбира се, подправки - поне смлян черен пипер, а ако желаете, можете да добавите и смес от средиземноморски билки, за да придадете на ястието „национален вкус“.
Процесът на приготвяне на мусака е прост, но доста трудоемък. Първо трябва да подготвите патладжана. Измийте ги, обелете кожата (можете да я оставите само ако е млада, мека). Нарежете ги на ленти или кръгчета с дебелина малко по-малко от сантиметър всяка и поръсете със сол, оставете да престоят половин час. Това е необходимо, за да се отцеди горчивият сок, който придава на "сините" неприятен послевкус. Междувременно можете да сварите ориза до готовност, така че по-късно да не губите време за него.
След това изсипете малко масло в дълбок лист за печене, поставете патладжаните на един слой и сложете във фурната за 20 мин. Ще трябва да „съберете“мусаката от готови продукти.
С останалите зеленчуци няма да има такива трудности. Нарежете лука на половин пръстени, черен пипер на тънки пръстени. Измийте половината домати и ги оставете настрана - те ще са необходими на последния етап. Втората половина ще трябва да се обели предварително (можете например да потопите доматите във вряща вода за няколко секунди и той лесно ще се отлепи сам). Нарежете "голи" домати на малки парчета - те ще отидат на пържене.
Изсипете масло в тиган и задушете лука за няколко минути на умерен огън. Когато стане златисто, добавете мляно месо в тигана, разбъркайте и, покрито с капак, оставете да къкри на тих огън 10 минути. Не забравяйте да добавите сол и подправки!
Последната стъпка е нарязани домати. Изпратете ги към каймата и оставете да къкри още 10-15 минути, докато сокът се изпари.
След това можете да започнете да оформяте мусаката. Разположен е на слоеве, всеки продукт - два прохода:
- Поставете половината патладжан в добре намазан лист за печене.
- Вторият слой е половината кайма.
- Следва - ориз (разбира се, също ½ от общото количество).
- Повторете първите три слоя.
- Разбийте яйцата и млякото заедно, добавете сол и внимателно изсипете сместа върху получената "бутер пай"
- Отгоре поставете чушки и чушки и остатъци от домати, нарязани на тънки пръстени.
- Поръсете цялата композиция с настърган кашкавал.
- И го сложете във фурната за половин час.
Такова ястие отнема доста време, но вкусът му може да съперничи и на най-добрите ресторантски шедьоври. Идеален за голям празничен празник. От килограм патладжан и половин чаша ориз се получават 10-12 порции.
