Щуката е постна риба, така че котлетите от нея могат да се окажат сухи и безвкусни. За да не се случи това, е важно да изберете висококачествени суровини и правилно да приготвите ястия от щука. Свинска мас, заквасена сметана, зеленчуци или други съставки се добавят към каймата, придавайки й нежност и сочност. Панирани котлети от щука с различни сосове, изпечени във фурната, ще бъдат оценени от истинските гастрономи.
Как да готвя котлети от щука
За да направите домашните котлети от щука много вкусни, най-важното е да използвате най-пресния труп на риба. Трябва да се измие и изсуши с хартиена кърпа, след това да се изкорми, да се освободи от костите и кожата. Превъртете филето 1-2 пъти в месомелачка с фина дюза. Готвената кайма трябва да се използва веднага, без да се замразява.
За да добавите сочност към щуките котлети:
- дебел;
- тлъсто свинско месо;
- масло;
- майонеза;
- сметана;
- зеленчуци и др.
Ако каймата щука е суха, тя може да се комбинира с картофи, хляб и мляко, моркови, зеле. Пресни или сухи билки, чушки и билки се използват като подправки, но експертите не съветват да се добавят твърде много от тези продукти, за да не се прекъсне нежният вкус на щука. За да се запази сочността на котлетите, се препоръчва да ги панирате в галета, грис, брашно, трици преди пържене и печене във фурната.
Класически котлети от щука
Пригответе 1,5 килограма прясно филе от щука, превъртете в месомелачка. Разбийте леко няколко яйца с метла. Измийте и подсушете куп магданоз, отлепете няколко лука. Накълцайте зеленчуци и лук, комбинирайте с кайма, добавете яйца, сол и черен пипер всичко на вкус.
Смесете добре каймата, направете котлети със същия размер. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Поставете заготовките върху него и печете във фурната за 40 минути при 180 ° C.
Сочни котлети от щука със заквасена сметана във фурната
Нарежете пресен труп на щука, завийте филето в месомелачка. Добавете сурово яйце и половин чаша мазна заквасена сметана към каймата, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте съставките до гладка смес. За да направите котлетите буйни и нежни, можете да използвате прост кулинарен трик: отбийте смлената щука.
За целта поставете рибната маса в голяма тенджера, вземете на малки порции и отбийте, удряйки дъното на съда. Направете котлети от приготвената кайма, хляб в грис. Трябват ви само 2-3 супени лъжици зърнени храни.
Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете храната върху намазнена тава за печене и варете от едната страна за 15 минути, след това завъртете баничките и печете още 15 минути.
Пикантни котлети от щука във фурната
Пригответе 250 грама прясно филе щука. Накиснете филия трохи от бял хляб в топло мляко, изцедете. Обелете главата на лука и го завъртете в месомелачка заедно с риба и напоен хляб.
Измийте, подсушете и нарежете на ситно пресен копър, комбинирайте с кайма. На вкус добавете готварска сол, прясно смлян черен пипер, както и грам сухи смлени подправки:
- червен пипер;
- мащерка;
- кориандър;
- индийско орехче.
Оформете котлети, хляб в галета. Печете върху намазнена тава за печене в продължение на 40 минути при 180 ° C.
Котлети с щука с бекон на фурна
Накиснете плътта на застояла питка в чаша топло мляко, изцедете след 5-6 минути. Нарежете няколко средни пики, пригответе каймата от пулпата. На два пъти през месомелачка 300 грама свинска мас без кожа и се смесва с рибената маса. Обелете лука и го нарежете на ситно.
Комбинирайте каймата със сурово яйце, накиснат хляб, лук. Добавете 5 грама трапезна сол, черен пипер на вкус и разбъркайте добре. Изваяйте котлетите, хляба в овесено брашно и печете във фурната за 40-45 минути, като го загрявате до 180 ° C.
Котлети с щука със зеле във фурната
Накиснете трохите без хляб в 0,5 чаши варено мляко. Превъртете килограм филе от щука и 250 грама свинска мас без кожа. Освободете 700 грама зеле от твърди вени и нарежете на ситно, обелете и нарежете лука.
Комбинирайте кайма, бекон, лук, зеле, изцеден хляб и превъртете в месомелачка с фина решетка. Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете сурово яйце и разбъркайте.
Слепи котлети и оваляйте в галета от двете страни. Поставете в намазнена форма за печене или върху лист за печене. Гответе 35-40 минути във фурна, загрята до 180 ° C.
Диетични котлети от щука със зеленчуци и билки
Измийте, изсушете зеленчуци и билки за кайма:
- 100 грама млечни тиквички;
- лук;
- моркови;
- 20 грама пера от зелен лук.
Обелете зеленчуците, нарежете на хапки, нарежете перата на лука. 0,7 кг филе прясна щука два пъти през месомелачка заедно с тиквички, моркови и лук. Смесете получената кайма с билки.
Добавете яйце, сол и подправка на вкус, няколко супени лъжици овесени ядки. Разбъркайте каймата, за да получите хомогенна течна смес. Загрейте фурната до 180 ° C.
Намажете лист за печене с растително масло. Загребвайте същите порции рибна и зеленчукова маса с лъжица, разпределени под формата на не много дебели сладкиши върху лист за печене. Печете леки и бързи котлети в предварително загрята фурна само за 20 минути.
Котлети от щука с моркови, запечени в доматен сос
Рецептата е подходяща за запалени рибари, ако трябва бързо да обработите богат улов у дома. Ще ви трябват 6-7 щуки с тегло около 400 грама. Труповете трябва да бъдат обелени, отделени от костите и пулпата трябва да се оваля в блендер. Твърдо сварете 3 яйца, охладете и обелете. Сварете чаша бульон от рибните глави и прецедете.
Извадете обвивката и нарежете на ситно няколко лука, обелете и настържете на ситно 2 големи моркова. Загрейте малко количество рафинирано растително масло в чугунена тенджера и запържете нарязаните зеленчуци в нея, докато омекнат. Разделете на 2 равни порции.
Настържете яйцата на ситно ренде, комбинирайте с кайма щука. Добавете 1 порция запържени моркови и лук, сол и черен пипер на вкус. Освободете куп магданоз и копър от стъблата, накълцайте и смесете с рибно-зеленчуковата смес. Направете котлети от кайма, оваляйте в брашно и запържете на силен огън в растително масло от двете страни.
Когато полуфабрикатите са златистокафяви, ги поставете в съд за печене. Пригответе соса отделно в тенджера. За целта смесете втората порция смес от моркови и лук с две чаши доматен сос, за предпочитане домашен.
Нарежете на ситно шушулка от маринован сладък пипер, комбинирайте с соса, изсипете рибния бульон. Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете супена лъжица гранулирана захар. Котлетите се заливат с доматен сос и се пекат във фурната за 20 минути при 180 ° C.
Котлети от щука със свинско на фурна
Освободете половин килограм тлъсто свинско месо от костите, измийте, отцедете, превъртете в месомелачка заедно с обелен лук. Пригответе същото количество смляна щука. Накиснете няколко парчета трохи от остарял хляб за 5 минути в 150 мл мляко, нарязвате куп магданоз.
Смесете добре:
- мляна щука;
- свинско с лук;
- изцеден хляб;
- супена лъжица майонеза;
- сол на вкус;
- прясно смлян пипер на вкус;
- яйце;
- магданоз.
Оформете котлети, оваляйте в галета и изпържете от двете страни в слънчогледово олио, докато леко покафенеят. Преместете тавата, в която са били пържени полуфабрикатите, във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Варете 20-25 минути.
