Какво по-вкусно от домашно приготвените трохи, направени от меко и проветриво тесто, особено ако са „пресни от фурната“. За месенето са необходими най-простите продукти, които могат да бъдат намерени в почти всеки хладилник.
Сода трохи (класическа рецепта)
Състав:
- 400 мл пшенично брашно
- 1 яйце
- 100 мл кефир
- 3 с.л. супени лъжици захар
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 50 г масло
Готвене стъпка по стъпка:
1. В дълбок съд смесете кефир и пилешко яйце, разбъркайте и добавете сода за хляб. Разбъркайте гранулираната захар и солта. Разтопете маслото в тенджера или микровълнова фурна, добавете го към кефирната смес.
2. Пресейте брашното през кухненско сито и разбъркайте до течната маса, замесете доста дебело тесто. Увийте ръцете си около него, покрийте го с чиста памучна или ленена кърпа за чай и го оставете в топла стая за половин час.
3. На набрашнена маса разточете тестото с точилка на слой с височина 1 сантиметър. Изрежете кръгли заготовки с помощта на тънкостенна чаша. Покрийте широк лист за печене с хартия за печене и с четка за готвене намажете със слънчогледово масло.
4. Прехвърлете парчетата тесто върху пергамента и набодете всяко парче с вилица на три места. Поставете във фурна, загрята до 180 градуса по Целзий, и печете 25 минути, докато се зачерви леко. Извадете внимателно готовите понички от пергамента и сервирайте веднага.
Понички с бадеми
Състав:
- 300 г брашно
- 75 г масло
- 50 г захар
- 25 г прясна мая
- 1/2 чаша мляко
- 1 яйце
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 25 г бадеми
- 1/2 чаша тежък крем
- конфитюр
- пудра захар
Готвене на етапи:
1. Добавете 1 супена лъжица към маята. лъжица гранулирана захар, разтрийте малко. Налейте млякото (трябва да е доста топло) и разбъркайте половин чаша пресято брашно. Разбъркайте всички продукти за тестото, покрийте с кърпа от естествена тъкан (памук или лен) и я поставете на топло място за 50-60 минути - тестото трябва значително да увеличи обема си през това време.
2. Когато тестото излезе, разбъркайте разтопеното масло, суровото пилешко яйце, содата за хляб и останалото брашно (което ще трябва да се пресее през сито преди това). Замесете тестото до доста плътна консистенция, оставете отново на топло място, за да втаса добре. След това го разделете на около 50 g порции и навийте кръглите трохи, оставете да дойдат.
3. Поставете намаслена хартия за печене върху лист за печене и разстелете кифлите, които са излезли върху нея. Намажете всеки с разбито яйце с помощта на силиконова четка за готвене и поръсете с накълцани бадеми. Печете във фурна, загрята до 180 градуса по Целзий, докато покафенее.
4. Охладете готовите трохи, отрежете върха на всеки. Намажете дъното на кифлата със сладко или сладко и отгоре с разбитата сметана. Покрийте пълнежа с "капаци". Поръсете с пудра захар.
Канелени медени трохи
Състав:
- 25 г прясна мая
- 1 литър топло мляко
- 2 с.л. супени лъжици брашно
- 200 г масло
- 2 с.л. лъжици мед
- 1 яйце
- Пшенично брашно
- смес от канела захар
Готвене на етапи:
1. Натрошете прясна мая в купа, добавете мляко (в никакъв случай не трябва да е горещо, в противен случай маята няма да втаса) и добавете брашно, пресято през сито. Покрийте купата с ленена или памучна кърпа за чай и оставете да се затопли за по-нататъшна проверка.
2. Разтопете масло в тенджера, добавете течен мед, дръжте на слаб огън, докато заври, оставете сместа да къкри. Охладете масло-медената смес до 37 градуса по Целзий (температура на гореща баня), разбийте яйце и разбъркайте.
3. Въведете втасалото тесто и достатъчно брашно, за да направите тестото достатъчно плътно, за да побере лъжица. Занесете тестото в топла стая и го оставете да излезе известно време - изчакайте, докато удвои обема си.
четири. Когато тестото излезе, го омесете, омесете го, оставете го да втаса малко и месете отново. Направете топки от тесто и поставете върху широк лист за печене на разстояние една от друга, оставете поничките да престоят малко и да втасат още малко.
5. На повърхността на слепените заедно ролки направете разфасовки с нож под формата на мрежа, поръсете отгоре със смес от захар и смляна канела и печете във фурна, загрята до 120 градуса по Целзий до златисто кафяво.
Извара
Състав:
- 3 1/3 чаши пшенично брашно
- 500 г извара
- 40 г масло
- 2/3 чаша захар
- 2 яйца + 2 жълтъка за четкане
- пудра захар
Готвене на етапи:
1. Избършете изварата, докато омекне. Разтопете маслото в тенджера на слаб огън или в микровълнова фурна. Разбъркайте всички съставки за тестото, оформете топка и я оставете да престои в хладилника известно време.
2. Разточете тестото на руло върху набрашнена работна повърхност, нарежете го на порции и оформете малки кръгли кифлички от всяка. Поставете върху лист за печене.
3. Разклатете жълтъците, измийте повърхността на трохите с жълтъците с помощта на четка за готвене и печете във фурна, загрята до 180 градуса по Целзий, докато се появи руж. Извадете трохите от фурната, извадете от листа за печене и оваляйте в пудрата захар.
Извара "Lakomka"
Състав:
- 250 г пшенично брашно
- 500 г извара
- 250 г масло
- 125 г захар
- 25 г стафиди
- 1 малко пилешко яйце
Готвене стъпка по стъпка:
1. Пасирайте изварата с предварително омекотено масло, добавете пшенично брашно, пресято през сито. Разбъркайте. На набрашнена маса разточете извараното тесто на слой с височина 1 сантиметър. Изрежете кръгли тортили с тънкостенна чаша.
2. Разклатете сурово яйце, намажете с него заготовките. Поръсете сладкишите с гранулирана захар, а в центъра на всяка поставете по няколко измити и изсушени стафиди. Печете във фурна, загрята до 200 градуса по Целзий, докато се появи руж.
Американски пълнички (понички)
Състав:
- 400 г пшенично брашно
- 20 г мая
- щипка захар
- 1 чаша топла вода
- 50 г масло
- 2 чаени лъжички сол
- растително масло за дълбоки мазнини
Готвене на етапи:
1. Смесете маята с гранулирана захар, изсипете вода. След това добавете пресятото пшенично брашно, солта и маслото (трябва да е достатъчно меко). Оставете тестото да втаса за 40 минути.
2. Замесете тестото на работна маса, която първо трябва да се поръси с малко количество брашно. Оформете трохите в кръгла форма с отвор в центъра. Загрейте растително масло в дълбока топлоустойчива чиния и потопете там трохите за кратък период от време до покафеняване.
3. Поставете поничките върху лист за печене (предварително покрит с пергамент за печене), поставете гевреците във фурната с 220 градуса по Целзий за 20 минути и печете до омекване. Охладете го.
Съвет: Готовите американски трохи могат да бъдат поръсени с пудра захар или покрити с всякаква глазура и декорирани със сладкиши. Можете обаче да направите пикантна закуска от понички. За целта нарязайте трохите на две, намажете с меко крема сирене и добавете парче пушена сьомга. Покрийте отгоре с изрязани капаци. От този брой продукти се получават 12 чупки
Гръцки трохи
Състав:
- 1 1/2 чаени лъжички суха мая
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1/3 чаша топла вода
- 3 чаши пшенично брашно
- 1 чаша топла вода
- 1 супена лъжица лъжица захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- растително масло
Готвене стъпка по стъпка:
1. Разбъркайте всички продукти за тестото и извадете на топло място за десет минути, през това време на повърхността на тестото трябва да се появят мехурчета. Добавете всички останали съставки за тесто (с изключение на растително масло) и ги отцедете за десет минути.
2. Залейте тестото с висококачествено растително масло и го оставете да престои на топло за един час. От втасалото тесто излейте 12 тортили, поставете ги върху лист за печене, покрит с намаслен пергамент и варете в достатъчно гореща фурна (200-220 градуса по Целзий) за 10 минути.
3. Извадете приготвените трохи от тавата за печене, поставете върху плато и покрийте с ленена или памучна кърпа. Оставете ги леко да се охладят.
Лимонени трохи
Състав:
- 2 чаши брашно
- 100 г масло
- 2 с.л. супени лъжици захар
- 1 яйце
- 13 г мая
- 1/3 чаша мляко
- 1 супена лъжица лъжица вода
- няколко капки лимонов сок
Готвене стъпка по стъпка:
1. Разбъркайте топла вода, мая, изсипете половината от топлото мляко и смесете половината от брашното, което за предпочитане се пресява през сито. Направете тесто и го оставете в топла стая за половин час да втаса.
2. Добавете гранулирана захар, яйце, масло, добавете цялото останало брашно, след което разбъркайте лимоновия сок. Оставете тестото да втаса на топло. Напудрете кухненската маса с малко количество брашно, увийте излязлото на топло тесто с ръце и излейте от него 10 кръгли кифлички.
3. Оставете ги да престоят на стайна температура, след което ги поставете върху намаслена тава за печене. Намажете с жълтък и печете на 220 градуса по Целзий до красив руж. Преди да изпечете трохите, ако желаете, можете да изрежете кръст с нож и да поръсите с накълцани ядки.
