Каква е тайната на необикновения вкус, нежност и сочност на котлети, кюфтета, кюфтета, кнедли и други месни продукти? Разбира се, като кайма! Ароматните домашни бургери си заслужават неприятностите. Освен това приготвянето на вкусна и оригинална кайма изобщо не е трудно.
Инструкции
Етап 1
Изберете състава на бъдещата кайма. Може да се направи както от един вид месо, така и от месо "плато". Последният вариант е за предпочитане - променяйки пропорциите, можете да получите различен вкус и текстура на крайния продукт. Например, добавянето на свинско месо ще направи телешката кайма по-мазна и нежна, а добавянето на малко кайма или агнешко месо към сместа ще добави пикантна нотка към котлетите или кюфтетата. Добър вариант е добавянето на крехко и диетично смляно пилешко месо към говеждо месо - тази смес е чудесна за диетично хранене.
Стъпка 2
Месото, приготвено за кайма, трябва да се измие старателно, кожата, вените, костите и да се нарязва на малки парченца. Сега зависи от месомелачката. Предимството на каймата е, че можете да използвате всякакви парчета за нея - филета, гарнитури, всякакви меса „нестандартни“. Каймата може да бъде направена от сладолед, пара или охладено месо, без да се уврежда много вкуса. Трябва обаче да се уверите, че в месомелачката не попадат вени и малки кости. Използвайте само висококачествено месо - опетненото парче може да съсипе цялата кайма.
Стъпка 3
Струва си да добавите малко хляб, напоен с мляко, към каймата за кюфтета или котлети - това ще я направи ефирна и сочна. Поставете сурово, цяло яйце в сместа - това ще даде на бъдещите котлети еластичност и ще помогне да се запази чистата им форма. Можете да капете соев сос в каймата, предназначена за пасти или бели - това ще разкрие вкуса на месото и ще му придаде необходимата пикантност.
Стъпка 4
Необходимият компонент на каймата са подправките. Липсата на сол ще съсипе дори и най-добрата рецепта. Затова смело вземайте проби от каймата, докато я готвите. Добре е да добавите сушени билки като магданоз, целина, копър или розмарин. Щипка мащерка ще добави нотка на френска кухня към ястието, докато босилекът е идеален за италиански ястия.
Стъпка 5
Незаменим компонент на добрата кайма е лукът. Най-често се добавя суров, директно по време на смилането на месото. Но можете да придадете на каймата интересен нюанс на вкуса, като добавите не суров, а предварително запържен ситно нарязан лук. Чесънът също е добър. Няколко ситно нарязани сурови карамфили ще придадат апетитен аромат и вкус дори на не особено успешна кайма - например закупена.
Стъпка 6
Последният етап от подготовката е смесването на получената смес. По-добре е да правите това не с лъжица, а с ръце. Готвачите уверяват, че този вид кайма се оказва наистина вкусен. То се "омесва" като тесто, превръщайки го в хомогенна, пластмасова маса. Получената кайма трябва да изглежда и да мирише вкусно - това е сигурен знак, че е с високо качество.
