В момента по-малко домакини купуват колбаси в магазините, като предпочитат да правят този продукт сами. И това не е изненадващо, защото минаха дните, когато тези месни продукти съдържаха изключително естествени съставки и бяха не само вкусни, но и полезни.
Предлагам да готвя варена свинска наденица, в крайна сметка продуктът ще се окаже много нежен. Ако нямате на разположение свинско месо, то то може да бъде заменено с телешко или пилешко или пуешко филе.
Ще имаш нужда:
- един килограм свинско месо;
- 300 грама свинска мас;
- два лука;
- две скилидки чесън;
- едно яйце (сурово);
- супена лъжица желатин;
- 1/2 чаена лъжичка пипер (смлян черен);
- супена лъжица индийско орехче;
- супена лъжица сол;
- супена лъжица грис;
- супена лъжица растително масло.
Изплакнете обилно месото, отстранете вените и филмите, след което го нарежете на малки парченца. Обелете лука и чесъна, изплакнете. Поставете месото, свинската мас, лука и чесъна в блендер и нарежете всичко (трябва да завършите с кремообразна маса).
Добавете яйцето към смляното свинско месо и разбийте. След разбиването към каймата добавете желатин, индийско орехче, черен пипер, грис, олио и сол. Разбъркайте всичко отново, така че всички подправки да се разпределят в каймата.
Вземете обикновена торба или ръкав за печене, поставете каймата плътно в нея, навийте с малка ролка и завържете получената наденица с канап на няколко места. Необходимо е да се затегне доста силно.
Поставете тенджера с вода на огъня, веднага след като водата заври, поставете в нея торба с кайма и оставете да къкри два часа на тих огън. Струва си да се отбележи, че водата в тигана трябва напълно да покрива торбата с кайма, само в този случай колбасът ще бъде правилно сварен.
След като изтече времето, извадете торбичката с наденица от водата, оставете я да се охлади при стайна температура и след това я поставете в хладилника за около пет часа. Варената наденица е готова.
Съвет: за да има готовият колбас приятен розов цвят, когато месите каймата, трябва да добавите малко естествена боя под формата на сок от цвекло и да я фиксирате с няколко супени лъжици алкохол (коняк).
