Домашно приготвеният колбас, направен от естествени съставки и без изкуствени оцветители, аромати и консерванти, е чудесна алтернатива на закупения от магазина продукт.
Наденицата, приготвена у дома от кайма или пиле, може да се използва за бебешки и диетични храни, незаменима е за приготвяне на различни салати и разнообразни сандвичи.
Рецептите за домашни колбаси ви позволяват да промените количеството на подправките, да направите крайния продукт по-малко питателен и да използвате различни методи за термична обработка.
Пилешка наденица
За да направите домашен колбас от пиле, са ви необходими 1 кг филе от гърди или бутчета и бутчета. Трябва да се помни, че колбасът е леко сух и по-малко калоричен от бяло месо. И двата вида месо могат да се използват за получаване на възможно най-добрия краен продукт.
Пилешкото месо се нарязва на ситно и се смила с пасатор, докато се получи кремообразна структура. След това към каймата се добавят нарязан чесън или лук, 100 мл сметана, подправки на вкус, 1 голямо сурово яйце.
Получената смес се разбърква старателно отново с пасатор. За да може готовият колбас да запази добре формата си, можете да добавите 1 ч.л. към каймата. нишесте. Ако искате да придадете на продукта обичайния му розов цвят, в каймата се изсипват 3-4 с.л. пресен сок от цвекло.
Масата се разстила върху фолио или в ръкав за печене, оформят се малки цилиндрични заготовки и ръбовете се затягат плътно. За да се предотврати проникването на вода в опаковката, се препоръчва заготовките да се поставят в 1-2 найлонови торбички.
Домашно приготвената наденица се поставя в широка тенджера, залива се с вода и се готви на слаб огън за 2-3 часа. Готовият продукт се охлажда, поставя се в хладилника за няколко часа, след което колбасът може да се сервира.
Кайма от свинска кайма
Сочно парче месо с тегло 800-1000 g се смила заедно с чесън в месомелачка, добавя се сол на вкус, черен или червен пипер, риган, индийско орехче и 1 супена лъжица. зехтин. Сместа се разбърква старателно и се поставя в хладилник за 1-2 часа.
За да придадете на колбаса необходимата плътност, добавете 1 ч.л. към каймата. нишесте или желатин. Ако искате да направите домашна наденица по-сочна и калорична, тогава месото може да се превърта с добавяне на парченца бекон и 100 мл сметана.
Малки филийки сирене, смесени в готовата кайма, придават пикантен вкус на крайния продукт. За да може сиренето да се стопи по-малко, е удобно да се използват сушени филийки.
Смляната наденица се поставя върху лист хартия за печене или фолио, оформена до желаната форма, ръбовете се опаковат внимателно и се поставят в найлонов плик. Заготовката се приготвя по същата технология като пилешките наденици.
Ако не е възможно да се проследи процесът на готвене, домашно варена наденица може да се приготви в мултикукър, като се постави в режим за готвене или супа за готвене.
Когато боядисвате колбасите със сок от цвекло, е необходимо от време на време да обръщате заготовките от другата страна, така че цветът на крайния продукт да бъде еднороден.
