Поради липсата на малки кости и мазнини, навага е отлична храна за диетично, бебешко и медицинско хранене. Готви се лесно, тъй като не е необходимо да се мащабира. Препоръчително е да ядете навага от януари до март, тъй като е особено полезно по това време. Месото на рибата е снежнобяло, меко и вкусно, а маринатата от домати и зеленчуци й придава специален вкус.
Необходимо е
- Продукти:
- • Пресен навага - 1 кг
- • Трапезна сол - 0,5 чаена лъжичка
- • Млян пипер - щипка
- • Растително масло за пържене - 1-2 супени лъжици
- За марината:
- • моркови - 2-3 броя
- • Лук - 2 броя
- • Растително масло за пържене
- • Доматена паста - 1 закръглена чаена лъжичка
- • Оцет (6-9%) - 1 чаена лъжичка
- • Карамфил - 2 пъпки
- • Вода - 50-100 мл
- • Сол на вкус
- • Дафинов лист - 1 брой
Инструкции
Етап 1
Ако рибата е била замразена, тогава я размразете при стайна температура. Навагу се почиства от вътрешностите, главата и опашката. Перките могат да се оставят по същия начин като везните, тъй като са меки. Нарежете навагата на парчета, обикновено от една риба се получават 2-3 парчета.
Стъпка 2
Изсипете брашно в суха чиния, подправете със сол и черен пипер. Смесете добре брашнената смес. Потопете рибата в брашно и сложете в тиган, запържете от всяка страна до златисто кафяво. Докато рибата се готви, измийте и обелете зеленчуците, нарежете морковите на кубчета, лука половин пръстени.
Стъпка 3
Прехвърлете пържената риба в тенджера и добавете малко растително масло в тигана и изпратете зеленчуците. Задушете зеленчуците, докато омекнат. Когато морковите омекнат, а лукът е полупрозрачен, добавете доматено пюре, вода и оцет в тигана. Подправете с карамфил, зърна черен пипер и дафинови листа. Оставете маринатата да къкри на слаб огън за 2-3 минути и сложете върху рибата в тенджера. Поставете навагата под маринатата за 5-10 минути, изключете котлона и оставете рибата да потъне в соса. Можете да ядете такава риба както топла, така и студена. Сервирайте за предпочитане с картофено пюре и билки.
