Смята се, че ястията със сьомга подобряват настроението, помагат в борбата с депресията, облекчават емоционалния стрес и имат благоприятен ефект върху умствената дейност. Сьомгата е вкусна риба, която е идеална за диетата както на възрастен, така и на дете. Сьомгата е полезна и печена във фолио или на скара и пържена.
Необходимо е
-
- За пържена сьомга:
- 600 г филе от сьомга;
- супена лъжица брашно;
- 1, 5 супени лъжици растително масло;
- пипер;
- сол.
- За доматен сметанов сос:
- глава лук;
- супена лъжица масло;
- супена лъжица брашно;
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 чаши рибен бульон;
- 2-3 супени лъжици заквасена сметана;
- сол.
- За маринована сьомга на скара:
- 400 г филе от сьомга;
- 0,5 лимон;
- 1, 5 супени лъжици растително масло;
- 1,5 корен от магданоз;
- 2 супени лъжици смлени бисквити;
- олио за пържене;
- За соса майонеза с корнишони:
- 100 г корнишони;
- 250 г майонеза;
- супена лъжица кетчуп.
Инструкции
Етап 1
Сьомга на скара, изплакнете филетата и подсушете. След това се нарязва на порции. Поръсете сьомгата с черен пипер и сол. Жълт в брашно. Загрейте растително масло в тиган и запържете сьомгата в него последователно от двете страни. След това варете десет минути. Сервирайте горещо, гарнирайте с клончета билки, резенчета белен лимон или резенчета кисела краставица. За гарнитура с пържена сьомга, варени или пържени картофи са подходящи ронливи каши от елда. Отделно можете да сервирате доматено-заквасена сметана сос.
Стъпка 2
Доматен сос от заквасена сметана. Обелете лука, нарежете го на ситно и задушете в тенджера със супена лъжица олио и същото количество брашно. Добавете доматено пюре, разбъркайте добре и разредете с рибен бульон. Подправете със сол и оставете да къкри на тих огън в продължение на осем до десет минути. След това свалете от огъня, добавете заквасена сметана и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Маринована пържена сьомга. Измийте и подсушете филетата сьомга с кърпа или салфетка. Нарежете дължината на трупа на кубчета около четири на половин сантиметър и поставете в керамична купа. Изцедете сока от половин лимон, смесете с растително масло и залейте рибата. Измийте и нарежете на ситно магданоза и добавете към сьомгата. Сол и черен пипер, разбъркайте старателно и приберете в хладилника за тридесет минути, за да се маринова. След това оваляйте маринованите кубчета сьомга в смлените галета. Загрейте растително масло в тиган и запържете рибата в него. Готовите парчета сьомга сгънете върху плато под формата на кладенче. Сервирайте поотделно майонезата и соса от корнишони.
Стъпка 4
Майонезен сос с корнишони. Обелете и посейте корнишони или други малки кисели краставички. Нарязва се на малки кубчета и се изстисква леко. Поставете супена лъжица кетчуп и корнишони в приготвената провансалска майонеза. И разбъркайте старателно до гладка смес.
