Телешкият черен дроб е много здравословен продукт, богат на протеини, който съдържа всички аминокиселини, необходими на човешкото тяло, различни витамини и микроелементи. В същото време съдържанието на мазнини в черния дроб е минимално - само 2-4%. Тези свойства правят черния дроб незаменим в диетата на деца, бременни жени и тези, които спазват диета. За да се запазят най-полезните свойства на черния дроб, той трябва да се консумира варен. Как да готвя говежди черен дроб правилно?
Необходимо е
-
- Телешки черен дроб
- 1 кг,
- Мляко - 0,5 литра,
- Индийско орехче,
- Лук - 1 брой,
- Масло,
- Пресни зеленчуци,
- дафинов лист
- сол
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете черния дроб, обелете го от филми, нарежете на големи парчета, поставете в купа и покрийте с мляко за 1-2 часа.
Стъпка 2
Поставете тенджера с вода върху печката. Трябва да има малко вода, така че да покрива черния дроб само когато е сварен. Настържете половината индийско орехче на ситно ренде. След като водата заври, добавете сол, хвърлете индийското орехче и пипер, добавете черния дроб. Отстранете получената пяна, намалете котлона до минимум, затворете капака и оставете да къкри половин час.
Стъпка 3
Хвърлете дафинов лист в тенджера, изключете котлона след 10 минути. Оставете черния дроб да престои известно време в бульона.
Стъпка 4
Нарежете лука на половин пръстени. Загрейте тиган, разтопете маслото и леко задушете лука върху него до златисто кафяво. Накълцайте зелените.
Стъпка 5
Извадете черния дроб, нарежете го на порции, подредете в чинии, поръсете с пържен лук и билки.
