Говеждото Строганов се счита за класическо и доста популярно ястие от руската кухня. Но малко хора знаят, че черният дроб може да се готви по същата рецепта. Свинско, пилешко, но телешки черен дроб работи най-добре според рецептата на Строганов.
Необходимо е
-
- 0,5 кг телешки черен дроб
- 300 мл. сметана
- 1 супена лъжица л. брашно
- 200 г лук
- растително масло
- пипер
- сол
Инструкции
Етап 1
Обелете черния дроб от филма, нарежете го на малки парченца с дължина 4-5 см и ширина 1 см. Най-добре е да направите това, когато черният дроб е в полу замръзнало (или полустопено, което предпочитате) състояние.
Стъпка 2
Нарежете лука на малки кубчета.
Стъпка 3
Загрейте растителното масло, запържете лука в тиган до светло златисто кафяво.
Стъпка 4
Добавете черния дроб към лука, поръсете с брашно, запържете добре от всички страни. Огънят може да се усили, целта ви е да изпарите течността възможно най-бързо, за да се получи златисто-кафява кора.
Стъпка 5
Подправете със сол и черен пипер съдържанието на тигана, добавете заквасена сметана, оставете черния дроб да къкри за 15-20 минути, като разбърквате от време на време.
